Healthy Blueberry Lemon Muffins

These są naprawdę najlepsze cytrynowe muffiny jagodowe jakie kiedykolwiek jadłam. Lekkie, delikatne i wilgotne, te muffiny są pełne cytrynowego i jagodowego smaku, a nawet mają chrupiący wierzch. A co najlepsze? Nigdy byś nie wiedział, że są zdrowe!

Co sprawia, że te cytrynowe muffiny z jagodami są doskonałe?

Te muffiny mają wszystko, co jest dla nich dobre, są:

• Tender
• Moist
• Sweet, ale nie za słodkie
• Wysokie (z tą wspaniałą kopulastą górą)
• Napełnione świeżymi borówkami
• Wykończone odrobiną cukrowej chrupkości na górze

Odkryłam dwie rzeczy, które powodują, że muffiny są mniej niż imponujące – są albo kleiste (co niektórzy lubią nazywać „wilgotne”) albo wysuszone. Kluczem do idealnej muffinki jest osiągnięcie harmonii pomiędzy wilgotnością, delikatnością i zwiewnością.

Sprawdź, sprawdź, sprawdź.

Aby osiągnąć wilgotność: użyj gęstego produktu mlecznego, takiego jak jogurt grecki lub kwaśna śmietana.

Aby osiągnąć kruchość: dodaj odrobinę skrobi kukurydzianej do mieszanki mąki.

Aby uzyskać zwiewność: zacznij piec muffiny w wysokiej temperaturze, aby aktywować rozczyn, a następnie zmniejsz temperaturę, aby uzyskać bardziej równomierne pieczenie.

Składniki zdrowych cytrynowych muffinek z borówkami

• pełnoziarnistamąka pszenna
• skrobia kukurydziana
• proszek do pieczenia i soda
• czysty jogurt grecki
• miód
• olej oliwkowy
• jajka
• cytryny
• migdały lub wanilia ekstrakt
• świeże borówki
• surowy cukier (turbinado)

Jak zrobić cytrynowe muffiny z borówkami

Pierwsze rzeczy, przeczytaj przepis i upewnij się, że masz wszystko, czego będziesz potrzebować (lub skontaktuj się ze mną w sprawie zamiany składników). Wyjmij kilka misek do mieszania

, mikser, trzepaczkę, gumową szpatułkę, formę do muffinówi foremki do babeczek.

Podgrzej swój piekarnik do 425ºF, zanim jeszcze zaczniesz odmierzać składniki lub mieszać ciasto.

W dużej misce ubij razem mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

W średniej misce ubij razem jogurt, miód, olej, jajka, skórkę z cytryny i ekstrakt, aż do uzyskania gładkiej masy.

Dodaj mieszankę jogurtową do mieszanki mącznej i mieszaj aż będzie prawie połączona, ale kilka kieszonek mąki pozostanie (to jest klucz, nie przesadzaj z mieszaniem!).

Wrzuć borówki z łyżeczką mąki (to pomoże im nie opadać na dno ciasta).

Dodać borówki do ciasta i złożyć w JUST aż do połączenia. Ponownie, unikaj nadmiernego mieszania!

Rozdzielić ciasto pomiędzy wyłożone papilotki do muffinek (około 5 łyżek stołowych na filiżankę).

Połącz cukier turbinado ze skórką z cytryny i posyp równomiernie na filiżanki z ciastem.

Przenieś formę do muffinów do piekarnika i piecz muffiny w temperaturze 425ºF przez 5 minut. Trzymając muffiny w piekarniku, zmniejsz temperaturę piekarnika do 350ºF i kontynuuj pieczenie, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta, około 18 minut więcej.

Możesz również obejrzeć Historię Internetową jak zrobić te Zdrowe Muffiny Jagodowe!

Zdrowe muffiny jagodowe z jogurtem

Każdy rodzaj przepisu na szybkie pieczywo (chleb bananowy, chleb z cukinii, chleb marchewkowy) korzysta z kremowego produktu na bazie nabiału. Dlaczego? Po pierwsze, kwas zawarty w nabiale aktywuje sodę oczyszczoną. A po drugie, nabiał pomaga stworzyć wypiek, który jest delikatny i zwiewny.

Wspólne produkty mleczne używane w szybkich chlebach i muffinach obejmują jogurt, jogurt grecki, kwaśną śmietanę i maślankę. Ten zdrowy przepis na muffiny z jagodami wymaga jogurtu greckiego, który sprawia, że są one delikatne i wilgotne, ale także zawierają białko i wapń.

How to create a tall, domed muffin

The trick to getting that lovely domed muffin top (that we all love about bakery muffins) is to jumpstart their baking at a high temperature in the oven (this activates the leavener). Po kilku minutach, upuść temp. do średniego ciepła (350ºF lub 375ºF), aby zachęcić do równomiernego pieczenia.

To jest to. To jest wielki sekret. Kluczem jest, aby ciasto urosło i szybko urosło na początku pieczenia. Po osiągnięciu wysokości, ważne jest, aby obniżyć temperaturę, aby ciasto się ugotowało. W przeciwnym razie skończysz z nadmiernie upieczonymi stronami zewnętrznymi i niedopieczonymi wewnętrznymi.

Kolejna rzecz, o której należy pamiętać-nie bój się wypełnić swoich kubków do muffinów do samej góry! Tego samego nie można powiedzieć o babeczkach, ponieważ często mają one cieńsze ciasto. Ale z gęstym ciastem, takim jak to, ważne jest, aby wypełnić filiżanki do pełna.

Jak zrobić zdrowe muffiny z jagodami, które nie smakują zdrowo

Idealnym sposobem na zdrowe odżywianie jest nie czuć, że jesz zdrowo. A te zdrowe cytrynowe muffiny z jagodami osiągają to i jeszcze trochę.

• Pierwszą sztuczką do stworzenia zdrowych muffinów, które nie smakują zdrowo jest użycie pełnoziarnistej mąki tortowej-jednego z moich ulubionych składników do pieczenia. Mąka pełnoziarnista to świetny sposób na stworzenie w 100% pełnoziarnistych wypieków, które nie są gęste AF (zwykła mąka pełnoziarnista może być ciężka i gęsta). Ta lekka i puszysta mąka sprawia, że Twoje wypieki są, cóż, lekkie i puszyste. Plus, kocham to, że dodaje orzechowy, tostowy smak do muffinów, ciasteczek i chlebów.
• Innym świetnym hackiem jest dodanie odrobiny skrobi kukurydzianej za każdym razem, gdy pieczesz z mąki pełnoziarnistej. Skrobia kukurydziana jest kluczowym składnikiem mąki tortowej i/lub przepisów na ciasta, ponieważ pomaga stworzyć delikatny miękisz (co jest ważne podczas pieczenia z gęstszą mąką pełnoziarnistą).
• Moja trzecia sztuczka – używaj naturalnych słodzików. Naturalne słodziki, takie jak miód, syrop klonowy, syrop z agawy, cukier kokosowy i sucanat dodają więcej smaku niż zwykłe cukry rafinowane i są znacznie lepsze dla poziomu cukru we krwi.
• Niezbędny krok, używaj składników o DUŻYM smaku. Ważne jest, aby przyjrzeć się swoim składnikom i znaleźć sposób, aby po pierwsze uczynić je zdrowszymi, a po drugie uczynić je bardziej aromatycznymi. Ten przepis używa mąki pełnoziarnistej, która jest bardziej tostowa i orzechowa niż mąka AP. Używa też greckiego jogurtu, który jest zdrowszy i bardziej pikantny niż zwykły jogurt czy kwaśna śmietana. Miód dodaje kwiatową nutę i naturalną słodycz, w przeciwieństwie do rafinowanego cukru. I na koniec, nie bój się być trochę ciężką ręką z dodanymi smakami, takimi jak skórka cytrusowa, ekstrakty i przyprawy.

How long do lemon blueberry muffins keep?

Stored at room temperature, lemon blueberry muffins will keep for two days.

Przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce, te muffiny wytrzymają do 1 tygodnia.

Jak odgrzać te muffiny

Wolę szybką metodę mikrofalową do odgrzewania muffinów. Nie potrzebują dużo czasu, 10-15 sekund to wszystko.

Możesz je również odgrzać w piekarniku w 300ºF, aż się podgrzeją, 5-8 minut.

Sprawdź te inne przepisy na muffiny…

• Zdrowe Muffiny Żurawinowo-Pomarańczowe
• Bezglutenowe Muffiny Jagodowe z Mascarpone
• Aktualnie Zdrowe Muffiny Otrębowe
• Muffiny Gruszkowe
• Zdrowe Muffiny Bananowe

Przepisy na jagody, które mogą Ci się spodobać…

• Lemon Blueberry Tart
• Blueberry Rhubarb Pie
• Sweet Corn Pancakes with Blueberry Syrup
• Low-Fat Blueberry Scones

Make sure to tag me @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM or tag #zestfulkitchen on social media if you make a recipe!

Nie zapomnij, jeśli zrobisz te zdrowe Cytrynowe Muffiny z Jagodami, zostaw komentarz i ocenę poniżej!

Aby przypiąć ten przepis i zapisać go na później, możesz kliknąć przycisk na każdym ze zdjęć lub czerwony przycisk na pasku poniżej przepisu. Szczęśliwego pieczenia!

Drukuj

Recipe Card powered by

.