Nie martw się: połknięcie tego rozmytego, zielonego czegoś raczej nie zaszkodzi twojemu ciału. Najstraszniejszą częścią jedzenia pleśni jest prawdopodobnie uświadomienie sobie, że się ją zjadło. Nawet jeśli to może sprawić, że zakrztusisz się, bycie całkowicie obrzydzonym jest zazwyczaj najgorszą rzeczą, jaka może z tego wyniknąć. „Według wszelkiego prawdopodobieństwa nic złego ci się nie stanie – zwłaszcza jeśli masz zdrowy układ odpornościowy”, powiedział gospodarz SciShow Michael Aranda w niedawnym filmie na YouTube.
Ale ponieważ pleśń jest rodzajem grzyba, niektórzy ludzie mogą być na nią uczuleni. Według Arandy, te alergie nie są często poważne, ale były przypadki, w których jedzenie pleśni skażone jedzenie było śmiertelne. Poza kwestią alergii, innym problemem związanym z jedzeniem pleśni są zawarte w niej mikotoksyny. „Są to substancje chemiczne wytwarzane przez różne pleśnie w określonych warunkach, które są toksyczne dla ludzi i innych stworzeń” – mówi. „W przeważającej części, jeśli spożyjesz trochę raz lub dwa razy, prawdopodobnie będzie w porządku. Ale w większych dawkach, lub przez dłuższy czas, mogą stać się problemem.”
„Według wszelkiego prawdopodobieństwa, nic złego ci się nie stanie – zwłaszcza jeśli masz zdrowy układ odpornościowy.” -Michael Aranda
Więc jaki jest najlepszy sposób radzenia sobie ze spleśniałą żywnością? To zależy od jego rodzaju. Ponieważ pleśń łatwiej rozprzestrzenia się w bardziej miękkiej żywności ze względu na sposób, w jaki rośnie – niezależnie od tego, czy jest to chleb, ser, mięso czy dipy – należy je jak najszybciej wyrzucić. W przypadku twardszej żywności, takiej jak marchew, truskawki czy twarde sery, Aranda mówi, że nie rozprzestrzenia się ona tak łatwo, więc pleśń jest prawdopodobnie tylko w tych miejscach, które widać. Z tego powodu możesz wyciąć te miejsca i cieszyć się resztą, jeśli chcesz – ale ogólnie rzecz biorąc, najlepiej nie ryzykować.
„Jeśli widzisz pleśń na żywności, jest duża szansa, że jest ona również obciążona bakteriami, co oznacza, że mykotoksyna czy nie, nadal możesz zachorować. Lepiej jest grać bezpiecznie i znaleźć inną przekąskę”, wyjaśnia.
W sumie, jeśli odkryjesz, że chrupiesz pleśń, nie wariuj: Prawdopodobnie nic ci nie będzie (nie zważając na psychiczne i emocjonalne blizny). Po prostu przyjrzyj się uważnie następnym razem, aby uniknąć nieprzyjemności i możliwości zachorowania.
Szukasz innego sposobu na zrobienie chleba? Oto jak zrobić chleb przyjazny dla Paleo:
Originally published September 3 2018; updated July 25, 2019.
.