How to Cook Black Beans on the Stovetop

Learn how to cook black beans like a pro! Aby uzyskać delikatne i kremowe warzywa strączkowe, wystarczy zastosować się do tych łatwych wskazówek dotyczących gotowania, jak namoczyć i wykończyć fasolę na kuchence. Dodaj doskonale ugotowaną fasolę do sałatek, dipów, zup, gulaszu, chili i dań bocznych, aby zwiększyć ilość białka i błonnika.

Gotowanie czarnej fasoli na kuchence jest łatwe, niedrogie i daje najlepszy smak. Oczywiście, nie da się ukryć, że wstępnie ugotowana fasola w puszce jest super wygodna. To często moja opcja, kiedy potrzebuję szybkiego białka wegetariańskiego, ale niestety, mają one tendencję do bycia mięsistymi i przesycone sodem.

Proces jest prosty, moczenie fasoli w słonej wodzie zmiękcza skórki tak, że zewnętrzna strona jest jadalna, a wnętrza są miękkie. Dla tych, którym brakuje czasu, podaję opcję „szybkiego namaczania” lub można dodać szczyptę sody oczyszczonej, która przyspieszy czas gotowania.

Jak ugotować czarną fasolę

• Wybierz nad połamaną suszoną fasolą i przepłucz wodą.
• Zamocz w dużej misce z wodą i solą przez 8 do 24 godzin.
• Odcedź i przepłucz.
• Dodaj namoczoną fasolę, 4 szklanki wody i dodaj sól do garnka.
• Doprowadź do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu, przykryj, a następnie zmniejsz ogień do małego.
• Gotuj, aż fasola będzie miękka, od 1 do 1 ½ godziny.
• Odcedź i podawaj.

Namocz fasolę przed gotowaniem

Tak, namaczanie daje twardej, włóknistej, zewnętrznej powłoce nasion czas na równomierne wchłonięcie wody i zmiękczenie. Centra skrobiowe staną się bardziej kremowe, ponieważ więcej wody jest w stanie przenieść się do środka, ogrzać i zżelatynizować. Dodatkową zaletą jest to, że namaczanie pozwala fasoli gotować się szybciej. Poświęcając kilka minut w nocy, zaoszczędzisz czas później.

Co z używaniem Instant Pot?

Przy robieniu czarnej fasoli w Instant Pot możesz całkowicie pominąć proces namaczania. Używając szybkowaru, będą one gotowe w około 1 godzinę.

Czy namaczanie fasoli pomaga zredukować gazy?

Tak, może to pomóc zredukować niektóre z gazów i dyskomfortu, którego dana osoba może doświadczyć. W jaki sposób? Fasola zawiera oligosacharydy, małe węglowodany łańcuchowe, które nie są łatwo strawne przez ludzi, ale bakterie przyjazne dla jelit uwielbiają się nimi żywić i wynikiem tego jest gaz.

Moczenie, albo przez noc, albo szybko w gorącej wodzie przez 1 godzinę pomaga usunąć niektóre z tych węglowodanów, takich jak stachioza. Upewnij się, że odsączasz i płuczesz fasolę po namoczeniu i gotowaniu.

Przyspiesz proces gotowania

Spróbuj metodę „szybkiego namaczania” dla suszonej czarnej fasoli. Po prostu moczyć w wodzie o wysokiej temperaturze przez godzinę, a następnie gotować na kuchence do miękkości. Ta metoda powinna zająć około 2 do 2 ½ godziny na przygotowanie, zamiast 9+ godzin. To działa świetnie dla każdej suszonej fasoli, takich jak czerwona nerka, navy, pinto, i garbanzo.

Alternatywnie, dodać niewielką ilość sody oczyszczonej do gotowania wody po moczenia. Technika ta tworzy środowisko alkaliczne, które szybko rozkłada pektyny w skórkach i może gotować fasolę w czasie poniżej 1 ½ godziny. Pomaga to również zachować czarnofioletowe pigmenty antocyjanowe w skórce. Około ⅛ łyżeczki sody oczyszczonej na 1 filiżankę fasoli wystarczy.

Jak długo trwa gotowanie suszonej czarnej fasoli?

• Moczenie standardowe: 8 do 24 godzin w zimnej wodzie i soli
• Metoda szybkiego namaczania: 1 godzina pod przykryciem w gorącej wodzie
• Gotowanie na kuchence: Post soaking; 1 to 2 hours

Smakowe dodatki

As the beans are simmering, you can add more aromatics and flavor to the pot. Posiekana cebula smażona w oliwie z oliwek, czosnek, liście laurowe lub przyprawy takie jak kminek, kolendra i chili w proszku są wielkimi wzmacniaczami smaku. Pamiętaj, aby pod koniec procesu gotowania dodać kwaśne składniki, takie jak pomidory, sok z cytryny lub ocet. Kwas sprawia, że skórki pozostają jędrne, więc fasola nigdy się nie rozgotuje.

Odżywianie czarnej fasoli

Czarna fasola pochodzi z rodziny Phaseolus vulgaris i wyróżnia się właściwościami bogatymi w błonnik. Jest również źródłem wegetariańskich i wegańskich białek oraz podwyższonych poziomów minerałów i witamin z grupy B. Zawierają również prebiotyki, które pomagają w rozwoju i utrzymaniu zdrowych bakterii w układzie pokarmowym.

Więcej przepisów z czarnej fasoli

• Czarna fasola Burger
• Corn Salsa
• Chicken Tortilla Soup

How to Cook Black Beans (Stovetop Method)

Learn how to cook black beans like a pro! Aby uzyskać delikatne i kremowe warzywa strączkowe, wystarczy zastosować się do tych łatwych wskazówek dotyczących gotowania, jak namoczyć i wykończyć na kuchence.

Pin PrintSave to FavoritesReview

4 from 9 votes

Prep Time8 hrs

Cook Time1 hr 30 mins

Total Time9 hrs 30 mins

Servings 4 porcje

Course Side

Cuisine Mexican

.

.