What Does Bonito Fish Taste Like?
Jeśli kiedykolwiek łowiłeś ryby pelagiczne takie jak marlin lub wahoo, prawdopodobnie złapałeś Bonito. Bonito to mały rodzaj tuńczyka, który jest świetną przynętą do połowu większych ryb, ale często jest ignorowany podczas połowu innych ryb. Są one znane z tego, że są jednymi z najciężej walczących ryb jak na swój rozmiar.
Ale co jeśli powiemy ci, że smakują świetnie? Czy rozważyłbyś ich zachowanie, a nawet celowe ich łowienie? Po przeczytaniu tego artykułu, możesz zmienić zdanie.
Początkowo zajmiemy się szybko tym, czym są ryby bonito, a następnie zagłębimy się w to, jak smakują ryby bonito. Po tym omówimy, gdzie można je złapać, a także podzielimy się kilkoma naszymi ulubionymi sposobami ich przyrządzania. Pod koniec tego artykułu, możesz pomyśleć dwa razy o rzucaniu tych paskudnych bonito z powrotem!
Czym są bonito?
Jak wspomnieliśmy powyżej, bonito są krewnymi tuńczyka, które tylko rosną do 11 lub 13 funtów. W rzeczywistości istnieje kilka gatunków bonito, które można złowić: Atlantic bonito, striped bonito, i Pacific bonito. Wszystkie bonito mają podobny kształt ciała do tuńczyka białego lub tuńczyka bonito, ale mają kilka ciemnych pasków w dół ich boków i bardzo małe łuski. Czasami są one mylone z makrelą, ale łatwym sposobem, aby powiedzieć, jest spojrzenie na ich usta. Makrele zazwyczaj mają mnóstwo ostrych zębów.
Są silnymi pływakami, które żyją w dużych szkołach kilka mil od brzegu. Czasami są one określane jako „skipjack” ze względu na ich tendencję do wyskakiwania z wody podczas karmienia. Żyją w Oceanie Atlantyckim i żywią się mniejszymi makrelami, sardynkami i kałamarnicami. Bonito stanowią również świetną przynętę dla większych ryb drapieżnych, takich jak barakudy.
Jeśli interesuje cię więcej o anatomii ryb, sprawdź nasz artykuł o rybich odchodach.
Jak smakuje bonito?
Bonito smakuje bardzo podobnie do tuńczyka, z większymi bonito smakującymi nieco mocniej niż mniejsze ryby. Oznacza to, że większość preparatów na tuńczyka jest również doskonałym wyborem z bonito! Warto zauważyć, że bonito niesłusznie nazywane jest rybą o złym smaku (w przeciwieństwie do ryby błotnej, która rzeczywiście smakuje źle). Istnieje kilka powodów tego.
- Bonito są zawsze złowione podczas połowów czegoś innego. Oznacza to, że rybacy są już zirytowani, że mają do czynienia z agresywnymi mniejszymi rybami (podobnie jak w przypadku tuńczyka Skipjack lub Blackfin). Zjadają twoją przynętę i przysparzają ci dodatkowej pracy. Łatwo się czepiać, że są to ryby śmieciowe, kiedy chciałoby się złowić mahi mahi lub inną rybę pelagiczną.
- Mają bardziej wyraźne linie krwi niż inne ryby. Te linie krwi są pełne krwi i powodują, że mięso wokół nich ma rybny i mocny smak. Jak w przypadku każdej ryby, najlepiej jest wykrwawić je natychmiast po złowieniu i usunąć linie krwi tak szybko jak to możliwe. Po zrobieniu tego jednak, reszta mięsa jest pyszna.
- Ponieważ nie są one celem ataku, nie są dobrze traktowane po złowieniu. Jak już wspomnieliśmy, trzeba je wykrwawić i wrzucić do lodu natychmiast po złowieniu. Ale to dotyczy prawie każdej ryby! Wyobraź sobie złowienie trofeum – tuńczyka żółtopłetwego i nie wykrwawienie go lub nie wrzucenie do lodu natychmiast.
Jeśli dobrze potraktujesz bonito po złowieniu, smakuje tak samo dobrze jak każdy inny tuńczyk. I są o wiele łatwiejsze do złapania! Co prowadzi nas do następnego pytania.
Gdzie mogę je złowić?
Ponieważ bonito nie są celem połowów komercyjnych, możesz je złapać w obfitości na całym świecie. Mają one tendencję do lubienia cieplejszych temperatur wody, jak u wybrzeży Kalifornii, Florydy lub Meksyku.
Bonito są bardzo agresywnymi rybami i pójdą za prawie każdą błyszczącą przynętą, którą umieścisz przed nimi. Znane są również z brania przynęt, które są prawie tak duże jak one same! Zalecamy trolling jaskrawo kolorowymi wahadłówkami i hoochie squids, tak jak w przypadku Wahoo lub innych gatunków tuńczyka.
Jeśli znajdziesz ławicę bonito, możesz również łowić je na błystki wahadłowe i obrotowe jak Kastmaster lub Blue Fox Vibrax. Połącz to z niedrogim kołowrotkiem spinningowym lub ultralekkim sprzętem, a będziesz się świetnie bawił!
Nasze ulubione sposoby przyrządzania bonito
Teraz, gdy przekonaliśmy cię, że ryby bonito smakują wystarczająco dobrze, aby je zatrzymać, chcieliśmy podzielić się kilkoma naszymi ulubionymi przepisami na przyrządzanie bonito. Zaczniemy od najprostszego – steków z bonito.
Steki z bonito
Doskonałe na mniejsze, świeże bonito. Jeśli twoja łódź ma grill, zalecamy zrobienie tego na lunch lub szybką przekąskę zaraz po złowieniu!
- Po oczyszczeniu bonito, pokrój je na małe steki, tak jak tuńczyka. Pokrój je na około cal grubości.
- Posmaruj steki oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, solą morską, świeżo zmielonym pieprzem i wyciśniętą cytryną.
- Wrzuć na grilla lub żeliwną patelnię z olejem rzepakowym na 2 minuty z każdej strony lub do momentu, aż usmażą się do twoich upodobań.
- Wyciśnij trochę więcej cytryny, aby zakończyć.
- Ciesz się swoimi świeżymi stekami bonito!
View this post on Instagram.
Drumroll…. 🥰🤩😍😋 Gdyby nie poziom rtęci, jadłabym to cały dzień, codziennie. #tunapokebowl #sogood #dreamy #ilovethisstuff #sogood #raw #delicious #tunapoke #avocado #cucumbers #seaweed #wasabi #ginger #togo #foodie #foodblog #ilovetoeat #yummmy #letsdothis #lunchtime #az #usa
Bonito Poke
Poke to kolejna świetna opcja na świeżo złowione bonito. To danie można przyrządzić na łodzi, nawet jeśli nie masz grilla. Po prostu pamiętaj, aby przynieść składniki przed czasem.
Składniki
- 1 świeżo złowione i oczyszczone bonito.
- 1 mała żółta lub Maui cebula.
- 3 łyżki soku z limonki.
- 3 zielone cebulki pokrojone w cienkie plasterki.
- 2 papryczki serrano pokrojone w kostkę.
- 1 awokado pokrojone na kawałki
- 1/4 filiżanki sosu sojowego
- 3 łyżki oleju sezamowego
Instrukcje
Pokrój swoje świeżo złowione bonito na półcalowe kwadratowe kawałki, następnie dodaj wszystkie składniki do dużej miski i połącz. To jest to! Możesz również dodać dodatkową sól morską do smaku.
Wędzone bonito
Wędzone bonito to kolejny pyszny sposób na przygotowanie bonito, który świetnie się sprawdza, gdy nie możesz ugotować go od razu na łodzi. Będziesz potrzebował małej wędzarki, takiej jak Cusineart COS 30″ Smoker i wiórów z mesquite lub olchy.
Składniki
- 2 funty filetów bonito.
- 3 kwarty wody.
- ¾ filiżanki soli koszernej.
- ½ filiżanki brązowego cukru.
Instrukcje
- Najpierw należy zamarynować filety bonito na noc. Wymieszaj sól i brązowy cukier w wodzie, aż do rozpuszczenia. Przelej do dużej miski i namocz w niej filety bonito na co najmniej 8 godzin.
- Następnego dnia wyjmij filety z solanki i umieść na stojaku skórą do dołu, aby wyschły. Umieść stojak w lodówce i odczekaj kolejne 24 godziny.
- Po 24 godzinach, jesteś gotowy do wędzenia. Przygotuj wędzarnię z wybranym przez siebie drewnem. My lubimy używać drewna mesquite lub olchowego. Jest ono subiektywne, więc możesz chcieć spróbować kilka razy zanim znajdziesz takie, które ci się spodoba. Posmaruj oliwą z oliwek skórki filetów i połóż je skórą do dołu wewnątrz wędzarni.
- Wędzić filety na małym ogniu, przez 3 do 4 godzin lub do czasu, aż będą miały brązowy kolor.
- Wyjmij ryby z wędzarni i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej. Enjoy!
Conclusion
Bonito dostają zły rap za smakowanie mocne i oleiste. Uważamy, że jest to w większości nieprawda i wynik złych rybaków, którzy nie czyszczą ich prawidłowo. Mamy nadzieję, że po przeczytaniu tego artykułu, następnym razem, gdy złapiesz bonito, rozważysz użycie go do czegoś więcej niż tylko przynęta.