Oto jak szybko suszyć bazylię w mikrofalówce. Świetna technika, gdy masz tylko trochę bazylii na raz.
Jednym z moich ulubionych ziół w mojej szafce z przyprawami jest suszona bazylia. Używam jej w zupach i gulaszach, włoskiej mieszance przypraw, sosie do pizzy i w każdym innym daniu, w którym potrzebuję trochę somethin’ somethin’.
Ponieważ zwykle mam dość duże zbiory bazylii, zwykle wolę powiesić moją bazylię do suszenia lub wysuszyć ją w dehydratorze. 
Wiszę ją w naszym ciemnym, suchym, bardzo gorącym wolnostojącym garażu. W miesiącach letnich jest to idealne miejsce do dość szybkiego suszenia liści – często trwa to krócej niż tydzień. Jest to łatwy, oszczędny i wydajny sposób suszenia ziół. Ale jeśli warunki są wilgotne lub jeśli chcesz przyspieszyć proces, suszenie na powietrzu ziół o szerokich liściach, takich jak bazylia, może trwać zbyt długo i może prowadzić do brązowienia lub pleśni.
Aby przyspieszyć suszenie lub jeśli masz tylko kilka liści, mikrofalówka może być również używana do suszenia ziół, takich jak bazylia. Piekarniki zazwyczaj nie schodzą poniżej 150°F (65°C), więc nie zalecam używania ich do suszenia ziół. Idealnie, zioła powinny być suszone w temperaturze około 95°F (35°C).
Oto jak wygląda moja bazylia suszona w mikrofalówce – ładny zielony kolor w przeważającej części, ale jest też kilka ciemnych plamek. To jest bazylia dla Ciebie – super wrażliwa!
Aby wysuszyć bazylię w mikrofalówce:
- Umyj bazylię i usuń liście z łodyg.
- Dobrze wysusz. Użyj wirówki do sałatek lub delikatnie osusz ręcznikiem. Im więcej wilgoci na liściach, tym bardziej prawdopodobne, że pojawią się brązowe plamy.
- Ułóż bazylię w pojedynczej warstwie między dwoma kawałkami ręcznika papierowego.
- Włóż do mikrofalówki na 30 sekund przy średniej lub wysokiej mocy. UWAGA: Wszystkie mikrofalówki są inne – nie chcesz spalić bazylii, niższa moc i krótszy czas są najlepsze, użyj ustawień, które najlepiej sprawdzają się w Twojej mikrofalówce. Jeśli nie jesteś pewien, zrób małą partię, aby przetestować wyniki.
- Wyjmij zioła z mikrofalówki i pozwól im ostygnąć przez 30 sekund, następnie sprawdź, czy któreś są suche i kruche. Usuń te, które są, obróć te, które nie są i włóż je z powrotem do mikrofalówki na kolejne 30 sekund. Powtarzaj, aż wszystkie liście będą suche.
- Pozwól bazylii ostygnąć przez godzinę przed przechowywaniem w papierowej torbie lub szklanym pojemniku. Pozwala to na dokładne schłodzenie i zapobiega tworzeniu się kondensacji w pojemniku do przechowywania. W ciągu pierwszych 24 godzin należy sprawdzić, czy w pojemniku nie ma śladów kondensacji. Każda wilgoć, będzie prowadzić do pleśni, która szybko zniszczy całą partię!
- Zachowaj liście bazylii tak duże, jak to możliwe, aby zachować maksymalny smak. Pokrusz je lub zmiażdż do pożądanego rozmiaru, gdy będziesz gotowy do użycia bazylii w swoim ulubionym przepisie.
- Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, czy liście bazylii są w pełni wysuszone, przechowuj je w zamrażarce.
Suszona bazylia przetrwa około 6 miesięcy, zanim jej smak zacznie zanikać.
Ciesz się!
Chcesz dowiedzieć się więcej? Co powiesz na warsztaty konserwatorskie z Getty? Zadzwoń już dziś, ponieważ jesienne terminy są szybko rezerwowane. Getty Stewart jest ujmującą mówczynią i pisarką, dostarczającą smacznych przepisów, wskazówek pozwalających zaoszczędzić czas oraz pomocnych pomysłów kuchennych, dzięki którym gotowanie w domu staje się łatwe i przyjemne. Jest profesjonalnym ekonomistą domowym, autorką najlepiej sprzedającej się książki kucharskiej Manitoba’s Prairie Fruit Cookbook, założycielką Fruit Share, mamą i ogrodniczką warzywną.