Jak Uprawiać Smakowity Kardamon w Swoim Domowym Ogrodzie

Elettaria cardamomum

Korzenny, cytrusowy, miętowy… trudno opisać smak kardamonu, poza stwierdzeniem, że jest pyszny!

Ta tropikalna roślina wieloletnia jest ceniona za swoje zastosowanie w kuchni Indii, Bliskiego Wschodu i, co zaskakujące, Szwecji.

Czym jest kardamon?

Kardamon jest przyprawą wytwarzaną z nasion dwóch różnych gatunków z rodzajów Elettaria i Amomum w rodzinie Zingiberaceae.

Przyprawa jest wytwarzana z nasion, które znajdują się w małych, cienkich strąkach. Strąki mają trójkątny przekrój poprzeczny i papierową powłokę zewnętrzną.

Zanim zajdziemy za daleko, porozmawiajmy o kolorze. Ten artykuł skupia się na Elettaria cardamomum, powszechnie nazywanym zielonym kardamonem.

Możesz również słyszeć o czarnym kardamonie, który pochodzi z Amomum subulatum lub Lanxangia tsaoko (dawniej znany jako Amomum tsao-ko), i białym kardamonie, który zwykle odnosi się do wybielonej formy zielonej odmiany.

E. cardamomum jest wysoką na 5-10 stóp rośliną żyjącą w lesie, która rozwija się w półcieniu.

Jak można się domyślić z naszej wcześniejszej aluzji do jego tropikalnej natury, może być uprawiany jako bylina na zewnątrz tylko w USDA Hardiness Zones 10 i 11. Południowa Floryda, Hawaje i Puerto Rico, ten jest dla was!

Kępiasta roślina o sztywnych i wzniesionych łodygach z liśćmi o długości do 2 stóp odrasta co roku z dużych podziemnych kłączy.

Dowiedz się więcej o uprawie tej mocnej przyprawy!

Oprawa i historia

Pochodząca z górskich lasów południowo-zachodnich Indii, przyprawa ta stała się podstawowym składnikiem kuchni tego kraju, a jej stosowanie datuje się na co najmniej 4000 lat. Przyprawę tę lubili starożytni Grecy, Rzymianie i Egipcjanie.

Podczas swoich wędrówek Wikingowie odkryli przyprawę i przywieźli ją do Skandynawii, gdzie stała się popularnym składnikiem grzanego wina, ciast i chleba.

Dzisiaj największymi importerami przyprawy są Arabia Saudyjska i Kuwejt. Gwatemala jest największym producentem komercyjnym, a następnie Indie i Sri Lanka.

Unikalny smak kardamonu jest często opisywany jako bardzo aromatyczny o żywicznym zapachu z miętowym posmakiem.

Na naszej siostrzanej stronie, Foodal, znajdziesz szczegółowy przewodnik opisujący kulinarne i medyczne zastosowania kardamonu. Poczekamy, aż go przeczytasz…

Propagacja

Z nasion

Kup nasiona specjalnie zaprojektowane do sadzenia, w przeciwieństwie do otwierania kilku strąków ze spiżarni.

Załóż nasiona do szklanego słoika i przykryj 2,5 procentowym roztworem kwasu azotowego. Mieszać przez około dwie minuty, a następnie wlać nasiona i kwas do sitka. Dokładnie wypłucz nasiona.

Włóż nasiona do miski i przykryj letnią wodą; pozostaw na noc.

Jeśli sadzisz na zewnątrz, posadź nasiona w odległości ½ do 1 cala od siebie, na głębokość około ⅛ cala, w miejscu częściowo zacienionym. Preferują one bogatą, próchniczą glebę o lekko kwaśnym odczynie. Alternatywnie można zasadzić nasiona kardamonu w doniczce, dzięki czemu można przenieść roślinę do domu, aby przezimować.

Przykryj ściółką ze słomy lub trawy. Kiełkowanie może trwać od 20 do 40 dni.

Dzielenie

Możesz również podzielić kłącza kardamonu, które mają co najmniej jeden rok z dwoma rosnącymi łodygami, aby uzyskać więcej roślin. Sprawdź nasz przewodnik podziału bylin tutaj.

Jak uprawiać

Upewnij się, że rośliny są zawsze częściowo zacienione – nie używaj piły łańcuchowej do pobliskich drzew. I co najważniejsze, utrzymuj ziemię w stanie wilgotnym. Nie lubią gleby, która wysycha; podlewaj regularnie, jeśli deszcz nie jest obfity.

Możesz także podlać rośliny od czasu do czasu, ponieważ są one naturalnie przyzwyczajone do wysokiej wilgotności.

Jeśli zasadziłeś kardamon w pojemniku, wprowadź go do środka, gdy temperatura spadnie poniżej 50°F. Umieść doniczkę w miejscu, które dostaje 6 do 8 godzin jasnego, ale przefiltrowanego światła.

Rośliny E. cardamomum uprawiane w pojemnikach mogą stać się związane korzeniami, co może zniechęcać do kwitnienia. Jeśli podejrzewasz, że tak się dzieje, podziel roślinę.

Spodziewaj się kwiatów po około trzech latach; kłącza mogą żyć przez 10-15 lat.

Od zimy do połowy lata należy co kilka tygodni podawać roślinie emulsję rybną.

Porady dotyczące uprawy

• Woda, woda, woda
• Nie za dużo słońca
• Nie za chłodno

Zwalczanie szkodników i chorób

Insekty

Na roślinach mogą pojawić się wciornastki, które można zwalczać za pomocą pułapek.

Możesz również zobaczyć dowody na obecność szkodliwych nicieni, co objawia się słabym wzrostem i uszkodzeniem roślin.

Jeśli podejrzewasz nicienie, wykop roślinę i sprawdź, czy możesz zauważyć dość poważne uszkodzenie korzeni, które jest spowodowane przez małe szkodniki zagrzebujące się, składające jaja i okradające roślinę z substancji odżywczych.

Jeśli masz infestację nicieni, może trzeba zniszczyć rośliny i traktować glebę przez solaryzację lub z nematykiem chemicznym, aby spróbować pozbyć się szkodników.

Choroba

Te rośliny mogą być niepokojone przez oomycetes lub grzyby; zapobiec rozprzestrzenianiu się przez utrzymanie obszaru uprawy w czystości i usuwanie martwych roślin. Można również zwalczać te problemy za pomocą fungicydów.

Zbiór

U podstawy łodyg roślina tworzy długie przylistki kwiatów, które następnie rozwijają się w strąki nasienne. Strąki te mogą być zbierane ręcznie jesienią, 30-40 dni po kwitnieniu.

Termin zbiorów może być trudny. Chcesz zebrać strąki tuż przed ich pełną dojrzałością i zacząć dzielić i uwalniać ich nasiona.

Jeśli nie jesteś pewien, wyrwij strąk i sprawdź kolor nasion w środku. Dojrzała kapsuła ma czarne nasiona, podczas gdy niedojrzałe nasiona kapsuły są białe. Innym wskaźnikiem jest fakt, że dojrzałe strąki łatwo odchodzą bez większego szarpania.

Zaczynaj zbiory u podstawy każdej łodygi i przesuwaj się w górę łodygi, zostawiając na kolejny dzień strąki, które stawiają opór.

Konserwowanie

Dokładnie umyj zebrane strąki, usuwając łodygi i obce substancje.

Chcesz rozpocząć proces suszenia wkrótce po zbiorach, aby zachować smak. Susz strąki w dehydratorze w temperaturze nie wyższej niż 120°F.

Strąki można również suszyć na słońcu. Jeśli wybierzesz tę metodę, pamiętaj, że strąki nasion mogą się wybielić, tracąc swój (komercyjnie) pożądany zielony kolor.

Produkt końcowy powinien mieć nie więcej niż 10% zawartości wilgoci.

Quick Reference Growing Chart

Smakowita roślina

Nawet jeśli nie jesteś mieszkańcem ograniczonych regionów USA, w których kardamon rośnie w ziemi, nadal możesz cieszyć się tą obfitą tropikalną rośliną z odrobiną dodatkowej miłości i troski.

Zasadź ją w pojemniku i przynieś na zimę. Pamiętaj, aby zapewnić jej miejsce, ponieważ może urosnąć do 10 stóp wysokości!

Wyobraź sobie radość ze zbierania własnej pysznej przyprawy.