Polędwica wieprzowa to kawałek mięsa pobrany z obszaru mięśni wzdłuż kręgosłupa świni. Według Bryana Millera, Marie Ramy i Eve Adamson, autorów książki „Cooking Basics for Dummies”, polędwica wieprzowa jest już soczystym kawałkiem mięsa, ale powolne pieczenie nada mu smak i dodatkowo je zmiękczy. Powolne pieczenie polędwiczek wieprzowych wymaga mniej niż 10 minut przygotowań i godziny lub dwóch czasu pieczenia.
Przygotuj piekarnik do 450 stopni F.
Oliwę z oliwek, mieloną szałwię, mielony pieprz i sól wymieszaj razem w małej misce za pomocą łyżki.
Ułóż polędwiczkę wieprzową na czystej powierzchni roboczej i wetrzyj oliwę z oliwek oraz mieszankę przypraw w mięso. Nie zaniedbuj żadnej części pieczeni, jeśli zabraknie mieszanki, zrób drugą partię, aby upewnić się, że mięso jest dokładnie pokryte.
Umieść stojak do pieczenia w kształcie litery V w brytfannie.
Umieść przyprawioną polędwicę wieprzową na stojaku i wstaw do piekarnika.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 250 stopni F i piecz polędwiczki wieprzowe przez 45 minut na funt mięsa.
Wyjmij pieczeń z piekarnika i umieść na czystej powierzchni roboczej.
Otrzymaj mięso przez 10 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Wskazówka
Jeśli chcesz uzyskać sos do swojej pieczeni, polej mięso wszelkimi sokami, które zgromadziły się na dnie patelni, przed podaniem.
…