Eggnog jest tradycyjnym i popularnym świątecznym zlepkiem, ale ile tłuszczu i kalorii zawiera? I oh yeah- zawiera surowe jajka, więc czy jest w ogóle bezpieczny do picia? Przyjrzeliśmy się temu uwielbianemu (i bardzo złośliwemu) koktajlowi świątecznemu i poprosiliśmy kilku lekarzy o pomoc w ustaleniu, czy biorąc kieliszek tego napoju, bierzesz swoje życie w swoje ręce. Oto co mieli do powiedzenia na temat tego, jak zły eggnog naprawdę jest dla Ciebie.
Co jest w eggnogu?
Po pierwsze, co dokładnie jest w tym wielowiekowym koktajlu? W najbardziej podstawowym wydaniu eggnog to mieszanka jajek, cukru, mleka lub śmietanki (lub mleka i śmietanki) oraz alkoholu – zazwyczaj rumu lub brandy. To niezwykłe połączenie ma swoje korzenie w gorącym napoju mleczno-winnym zwanym posset, który był popularny w Anglii w XV wieku. Jednak podczas gdy tamten arystokratyczny trunek zawierał drogie sherry i nie zawierał jajek, przepis uległ zmianie, gdy amerykańscy koloniści zaczęli się nim bawić. Mleko pozostało, ale alkohol zamieniono na rum (który był tańszy w produkcji i zakupie), a jajka dodano, ponieważ, cóż, gospodarstwa mleczne były wielką rzeczą w koloniach, a jajka były łatwe do zdobycia. Uczeni nie są całkowicie pewni, skąd pochodzi słowo eggnog – może to być skrót od „egg and grog” lub odniesienie do „noggin”, który był rodzajem kubka – ale tak czy inaczej, pierwsze zarejestrowane użycie tego słowa miało miejsce w 1775 roku, według etymologów z Merriam-Webster.
Jak zły jest eggnog dla Ciebie?
Krótka odpowiedź: całkiem zły. „Eggnog niesie ze sobą cios o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych i wysokiej zawartości cukru”, mówi dr Eudene Harry, MD, dyrektor medyczny Oasis Wellness and Rejuvenation Center. „Są to dwie z rzeczy, które są najczęściej doradzane, aby ograniczyć w naszej diecie, ze względu na obawy o zwiększone ryzyko chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca i choroby serca”. Ona dodaje, że jeśli jesteś rozsądny i ograniczyć swój świąteczny cheer do zaledwie „kilka uncji raz lub dwa razy w sezonie wakacyjnym, to wpływ będzie minimalny.” Ale to nie jest zwykle jak wakacyjne przyjęcia iść, prawda?
Co jest największą bombą zdrowia w eggnog?
Treści tłuszczu i cholesterolu są problemy tutaj, mówi Dr Melynda Barnes, Associate Clinical Director w Ro. „Ciężka śmietana, jajka i cukier przyczyniają się do tego, że kupiony w sklepie eggnog ma 350 kalorii i 149 mg cholesterolu. To tyle cholesterolu, ile zawierają dwa podwójne cheeseburgery, dwie frytki i dwa napoje bezalkoholowe.” Nie jest więc zaskakujące, że mówi, że eggnog jest jednym z większych czynników przyczyniających się do wakacyjnego przyrostu masy ciała. „Cukier może być złe dla Ciebie, jak również, zwłaszcza jeśli masz cukrzycę, są w stanie przedcukrzycowym, lub mają stan zwany insulinooporność,” dodaje. „Nawet jeśli nie masz jednego z tych warunków, nadmiar cukru może również prowadzić do przyrostu masy ciała.”
Co z surowymi jajkami?
„Surowe jajka niosą ze sobą potencjał zakażenia salmonellą, ale stawki są naprawdę niskie”, ostrzega dr Barnes. „Powiedziawszy to, jeśli jesteś w ciąży lub masz obniżoną odporność, nie powinieneś pić eggnogu zrobionego z surowych jaj”. Ale jak dodaje dr Harry, „Większość jajek sprzedawanych w sklepach jest już pasteryzowana i poddawana obróbce, więc to może oferować pewną ochronę”. Ona nadal zaleca gotowanie jaj przed zrobieniem własnego DIY nog: „Wiele przepisów na eggnog zrobić wezwanie do ogrzewania mieszaniny powoli do temperatury 160 stopni”. I pamiętaj: Alkohol w eggnogu nie zabija salmonelli. „Jedynym sposobem na wyeliminowanie ryzyka zatrucia salmonellą jest użycie pasteryzowanych jaj lub podgrzanie eggnogu na kuchence przez pięć do 10 minut”, mówi Dr Barnes.
Czy istnieją jakieś zbawienne właściwości zdrowotne eggnogu?
„Oczywiście, nic nie jest złe”, mówi Dr Harry. „Eggnog może mieć dość wysoką zawartość białka dzięki jajkom i mleku. Ponadto, miałby procent dziennego zapotrzebowania na wapń.” Mimo to, eggnog nie jest dokładnie zdrowe. „Jeśli szukasz czegoś, co sprawi, że poczujesz się lepiej z tym napojem, to wskazałbym na mleko” – mówi dr Barnes. „Mleko ma elektrolity i witaminy, takie jak witamina D, wapń, witamina A, fosfor i magnez.”
Homemade vs. store-bought
„Istnieją plusy i minusy zarówno store-bought i homemade eggnog,” Dr Barnes wyjaśnia. „Kupiony w sklepie eggnog ma zwykle mniej kalorii i tłuszczu, ponieważ jest zrobiony z odtłuszczonego lub niskotłuszczowego mleka, ale ma dodatkowe sztuczne składniki, takie jak sztuczne barwniki, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, konserwanty i sztuczne aromaty. Większość domowych przepisów wzywa do ciężkiej śmietany, która ma o wiele więcej kalorii i gramów tłuszczów nasyconych, ale składniki są zazwyczaj pozbawione dodatków. Jeśli możesz zrobić domowy eggnog o niższej kaloryczności i niższej zawartości tłuszczu, to będzie to najzdrowsza opcja.”
Jak ludzie mogą zrobić eggnog choć trochę zdrowszy?
„Rozważ pominięcie ciężkiej śmietany, zastąpienie pełnego mleka mlekiem migdałowym i zmniejszenie lub zastąpienie cukru miodem lub syropem klonowym”, sugeruje dr Harry. „Jeśli jesteś na wyzwanie, można pominąć cukier całkowicie i wymyślić smak z przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa, cynamon i goździki”. Dr Barnes dodaje, że można również pominąć alkohol, i sugeruje wskazówkę dla tych, którzy wolą po prostu chwycić karton ze sklepu: „Szukaj całkowicie naturalnego lub organicznego eggnogu, który jest zrobiony bez sztucznych aromatów, kolorów i składników”, mówi, „i takiego, który jest zrobiony z odtłuszczonego mleka lub alternatywnego mleka, takiego jak mleko migdałowe lub kokosowe bez cukru.”
.