Jak zrobić łatwy, tani i pyszny domowy rosół z kurczaka

Zapomnij o przemysłowych tabletkach sopicaldo i bulionach TetraBrick, które kosztują rękę i nogę, dzisiaj pokażemy ci jak zrobić domowy rosół z kurczaka w bardzo tani i prosty sposób i będzie on tak smaczny jak rosoły naszych babć. Sekret? To bardzo proste. Będziemy go przygotowywać w wolnowarze typu Crock-Pot o dużej pojemności, tak aby gotował się bardzo powoli, a wszystkie składniki stopniowo uwalniały swoją substancję i pozostawiały ją w naszym wywarze.

Krok 1

Obierz cebulę, przekrój ją na pół tak, aby po rozdzieleniu kawałków było widać obwody warstw. Rozgrzać kratkę lub patelnię na ogniu, położyć połówki cebuli świeżo ściętą powierzchnią do kratki i pozostawić je na dwie lub trzy minuty na dużym ogniu, aż będą opiekane. Chcemy, aby nabrała ciemnego, prawie czarnego koloru, w rzeczywistości nie ma znaczenia, czy trochę się przypali.

Krok 2

Przełóż opieczoną cebulę do wolnowaru wraz z marchewkami, oczyszczonymi i pokrojonymi na kawałki o długości kilku centymetrów, porem pokrojonym na kawałki – może to być zielona część pora, którą wykorzystaliśmy w innym przepisie – i kurczakiem. Tym razem użyłam surowego udka i tuszki z pieczonego kurczaka, który zrobiliśmy poprzedniego dnia, ale możecie użyć surowych tuszek lub tuszek i resztek z pieczonych kurczaków. Jeśli używasz tuszek, które nie mają na sobie mięsa, dobrym pomysłem jest dodanie dodatkowego kawałka kurczaka, który ma na sobie mięso, takiego jak udko lub ćwiartka tylna, które możesz wykorzystać do sałatki, krokietów lub czegokolwiek, co lubisz.

Krok 3

Napełnij wolnowar wodą, aż będzie około trzech centymetrów poniżej krawędzi, przykryj go i ustaw temperaturę na wysoką. Pozostaw na 10 godzin.

W Cocinillas nie lubimy dodawać soli do domowych bulionów, ponieważ daje nam to więcej możliwości, jeśli chodzi o ich późniejsze wykorzystanie. Na przykład, jeśli rosół, który zrobiliśmy nie ma soli, a potem chcemy zrobić z niego ramen, nie będziemy mieli problemu z doprawieniem go sosem sojowym, ale jeśli nasz rosół ma już całą potrzebną sól, nie mielibyśmy możliwości jej dodania, bo skończylibyśmy z nadmiernie słoną zupą.

Krok 4

Jeśli podjęliśmy środki ostrożności polegające na usunięciu skórek z kurczaka i widocznych kawałków tłuszczu, pozostanie nam dość czysty rosół, który po 10 godzinach gotowania prawie nie będzie wymagał odtłuszczenia, więc po tym czasie możemy go użyć po prostu odcedzając go, czynność, która, choć nie jest niezbędna, jest bardzo wygodna, aby uniknąć niespodzianek z małymi kośćmi z tuszy, które odpadną podczas gotowania, i już samo to sprawi, że będzie pyszny.

Ale jeśli chcesz, żeby był jeszcze lżejszy, po odcedzeniu zostaw go w lodówce na kilka godzin, a cały tłuszcz utworzy na powierzchni solidną płytkę, którą wystarczy ostrożnie usunąć.

Notatki

Za bardzo niewielkie pieniądze i prawie bez wysiłku mamy domowy bulion z kurczaka, który możemy wykorzystać do przygotowania pysznego consommé, prostej zupy z makaronem, drobiowego velouté, ryżu, japońskiego ramenu lub czegokolwiek innego, możliwości są nieograniczone.

Besides cebula, por i marchewka ty możesz używać więcej warzywa jak niektóre białych selerów patyczki, pasternak lub nawet dodawać niektóre kawałki imbiru lub cytronelii i kombu wodorostów lub kaffir limonki liście jeżeli ty chcesz dawać azjatycki dotyk rosół przygotowywać ramen lub tajskie polewki jak Tom Kha (kurczak polewka).

.