Jeleń szlachetny (Cervus elaphus) jest największym rodzimym zwierzęciem lądowym w Wielkiej Brytanii i występuje głównie w północnej Szkocji. Jelenie (samce) są większych rozmiarów niż samice i mają wspaniałe, rozgałęzione poroże, które może osiągnąć do jednego metra szerokości. Latem jego sierść ma głęboki czerwono-brązowy kolor, od którego jelenie wzięły swoją nazwę. Zimą sierść staje się dłuższa, grubsza i ciemniejsza.
Samce i samice pozostają w oddzielnych grupach przez większą część roku; jelenie grupują się w niepowiązane „stada kawalerów”, natomiast samice (hinds) żyją w grupach składających się z dominującej samicy i jej córek. Jelenie są aktywne przez cały dzień, ale najbardziej aktywne są wieczorem i w nocy. Ich dieta składa się z krzewów, drzew, traw i wrzosów.
W marcu i kwietniu jelenie zrzucają swoje poroże i zaczynają wyrastać nowe, które są zazwyczaj większe niż te z poprzedniego roku. Na początku nowe poroże pokryte jest miękką, cienką skórą zwaną aksamitem. W lipcu aksamit ten obumiera, a jeleń ściera go, a czasem zjada. Wzrost poroża trwa około 100 dni. Na Wyżynie Szkockiej jeleń żuje stare poroże, kiedy już odpadnie. Te kościste poroża są bogate w wapń, którego brakuje w wielu glebach Highlands. Jeleń wykorzystuje to źródło wapnia, aby zapewnić niezbędne witaminy dla poroża w następnym roku.
Pod koniec maja i w czerwcu rodzą się cielęta. Są one wychowywane przez matki w stadzie tylnym, które jest prowadzone przez matriarchę stada. Sezon godowy, lub „rutyna”, odbywa się od końca września do listopada. Jelenie przybierają na wadze przed rują, aby utrzymać agresywną energię, której potrzebują do walki z innymi jeleniami o kontrolę nad rogaczami i o dominację. Walki nie polegają wyłącznie na kontakcie fizycznym – w dużej mierze polegają na wydawaniu okrzyków ostrzegających rywali oraz na onieśmielającym chodzie. Jelenie można znaleźć w całej Szkocji, z bardzo dużą liczbą w Highlands.