Opis
Członek rodziny Cactaceae (lub kaktusów), kaktus z opuncji figowej, znany również jako nopal, rośnie w Stanach Zjednoczonych, Meksyku i Ameryce Południowej. Kwitnie również w Afryce, Australii i Morza Śródziemnego.
Although opuncja figowa kaktus może tolerować szeroki zakres temperatur i poziomów wilgotności, rośnie najlepiej w słonecznych, pustynnych jak warunki. Ponad tuzin gatunków kaktusa opuncji należą do rodzaju Opuntia, ale wszystkie z nich mają płaskie, mięsiste, zielone kolorowe podkładki, które wyglądają jak duże liście i są owalne do okrągłych w kształcie. Z tendencją do szybkiego wzrostu i pod dziwnymi kątami, podkładki są w rzeczywistości łodygami rośliny. To właśnie w nich magazynowana jest wilgoć. Ogólnie rzecz biorąc, poduszki mają od 10 cm (4 in) do 46 cm (18 in) długości. Większe podkładki są znane z tego, że rosną tak szeroko jak 9 cali (23 cm) lub więcej. Wysokość opuncji figowej kaktus może się różnić i być wszędzie od mniej niż stopa do 7 stóp (2,1 m) tall.
Like większość roślin kaktus, opuncja figowa kaktus ma długie, ostre kolce, które wystają z padów. Ponadto, trudniejsze do zobaczenia małe kolce, zwane glochids, można znaleźć u podstawy bardziej dominujących kolców. Pod postacią rozmytych plamek glochidy wydają się nieszkodliwe. Jednak łatwo schodzą z opuszki, a gdy już dostaną się do skóry osoby, mogą być trudne do usunięcia i powodować podrażnienia przez wiele dni.
Opuszki i owoce kaktusa opuncji figowej są jadalne. Owoce mogą być obrane i spożywane na surowo. Jednak wielu ekspertów sugeruje, że owoce są najlepsze, gdy jest to wykonane w cukierki, galaretki, soku lub wina. Jest on również dostępny suszony lub w formie ekstraktu.
Od wczesnej wiosny do lata, kaktus kwitnie i ustawia owoce, które linii krawędzi padów. Po tym czasie, aż do późnej jesieni, owoce dojrzewają i są gotowe do zbioru. Owoce powinny być zbierane tylko wtedy, gdy są dojrzałe, a według Savio „te, które są najlepsze do jedzenia na świeżo dojrzewają od września do listopada.” Po zebraniu, owoce mają krótki okres trwałości-typowo poniżej tygodnia.
Najczęściej, kwiaty kaktusa opuncji są czerwone, żółte lub fioletowe z każdym kwiatem dającym jeden owoc. Średnio, owoce rośnie do około 2,5 in (7 cm) długości i jest cylindryczny kształt. Chociaż miąższ owocu można znaleźć w wielu różnych kolorach, takich jak biały, zielony, żółty, czerwony lub fioletowy, większość ludzi w Stanach Zjednoczonych jest zaznajomiona z czerwono-purpurową lub ciemnoczerwoną odmianą; podczas gdy w Meksyku odmiany z białą skórą są najbardziej powszechne.
W artykule z 1998 roku przedstawionym w Santiago, Chile, na International Symposium on Cactus Pear and Nopalitos Processing and Uses, Armida Rodriguez-Felix i Monica A. Villegas-Ochoa zgłosiły, że skład chemiczny opuncji figowej nie jest podobny do większości warzyw. Wysoka w aminokwasy (bloki budulcowe białek i wysoce bioaktywne, ogólnie), opuncja figowa kaktus mówi się, że jest wysoka w błonnik, witaminy z grupy B, magnez i żelazo . Rodriguez-Felix i Villegas-Ochoa wymienione następujące składniki, jak również:
- woda
- węglowodany
- białko
- tłuszcz
- minerały
- witamina C
- beta karoten
.
Wykorzystanie ogólne
Kaktus opuncji figowej był używany do celów leczniczych i jako żywność przez wieki. Obciążony białkiem i witaminami, kaktus, znany również jako nopal, był używany do leczenia cukrzycy, problemów żołądkowych, skaleczeń i siniaków, oparzeń słonecznych, oparzeń od wiatru, zaparć i objawów przeziębienia. Środki ludowe obfitują, takie jak ten, który obejmuje ogrzewanie klocków i umieszczenie ich na klatce piersiowej przeziębionego cierpiącego złagodzić congestion.
W artykule opublikowanym w The Hindu, Indie gazeta krajowa, pani Margarita Barney de Cruz, prezes Grupy do promowania edukacji i zrównoważonego rozwoju, został zacytowany jako powiedział, że nopal był nawet używany w XVI-XVIII wieku do malowania kościołów i klasztorów. Najwyraźniej, zgodnie z Barney de Cruz, praktyka ta pochodzi z wiejskich Meksyku, kiedy to
odkryto, że opuncja figowa może być używany do produkcji bardzo skutecznej farby wodoodpornej dla domów.
Wiejskich mieszkańców, zwłaszcza rolników, w Meksyku i innych miejscach wykorzystały opuncja figowa kaktus przez lata jako skuteczny sposób na oznaczenie linii własności, jak również barierę ochronną przed drapieżnikami, zarówno zwierząt i ludzi. W centralnej Afryce, sok z padów od dawna uważany za skuteczny środek odstraszający komary.
Jako ważna część kultury meksykańskiej od wieków, kaktus opuncji figowej jest nadal używany tam do celów leczniczych i odżywczych. W Worldwide Gourmet, pod redakcją Michele Serre, opuncja figowa kaktus podobno jest jednym z najważniejszych roślin spożywczych zbieranych przez ludność tubylczą i jest powszechnie spożywane zarówno jako owoc i warzywo. W północnym Meksyku, opuncje są często podawane krowom mlecznym, aby dodać unikalny i słodki smak do ich mleka. Nie tylko ta pasza jest niedroga, ale także powstały produkt mleczny jest wysoko ceniony wśród lokalnych konsumentów.
Dzisiaj kaktus opuncji figowej jest nadal stosowany jako lekarstwo na wiele z tych samych problemów, do których był używany w przeszłości. Na przykład, nadal jest powszechnie stosowany miejscowo w leczeniu skaleczeń, ukąszeń owadów, oparzeń słonecznych i oparzeń od wiatru. W ciągu ostatnich trzech dekad przeprowadzono kilka interesujących badań na temat właściwości leczniczych kaktusa opuncji figowej, z głównym naciskiem badawczym na jego skuteczność w obniżaniu poziomu cukru we krwi. Wholehealthmd.com poinformował, że badania na zwierzętach wykonane w latach 90-tych wskazują, że ekstrakty z opuncji w dawkach niższych niż tradycyjnie stosowane mogą obniżyć poziom cukru we krwi. Jest to obiecujące dla ewentualnego rozwoju łatwych w użyciu ekstraktów, które mogą kiedyś być skuteczne do stosowania w leczeniu cukrzycy u ludzi. W odniesieniu do samych wkładek kaktusowych, a nie ekstraktu, niektóre ciekawe badania wykazały, że gotowane wkładki pomagają obniżyć poziom cukru, potwierdzając tym samym tradycyjne zastosowanie lecznicze. Według ekspertów z wholehealthmd.com, jedna z teorii mechanizmu obniżania poziomu cukru we krwi polega na tym, że wysoka zawartość błonnika w pektynie z opuszki wchłania cukier w organizmie, a następnie umożliwia organizmowi bardzo powolne uwalnianie cukru w ciągu dnia.
Dwa badania z 1988 r., jedno opublikowane w Diabetes Care, a drugie w Archives of Investigative Medicine, przeprowadzone przez Frat-Munari i współpracowników wykazały, że spożywanie od 100 do 500 gramów gotowanych opuszek było korzystne w leczeniu ludzi z cukrzycą. Wyniki potwierdziły spadek odczytów stężenia glukozy we krwi od 8 do 31%. Badania Frati-Munari obejmowały trzy grupy na trzech oddzielnych „zabiegach”. Jedna grupa przyjmowała nopal, jedna grupa przyjmowała placebo w postaci wody, a trzecia przyjmowała kabaczek z cukinii. Grupa przyjmująca wodę nie doświadczyła żadnych zmian w poziomie glukozy w surowicy, podczas gdy niewielki wzrost stężenia glukozy w surowicy został zmierzony w grupie przyjmującej kabaczek z cukinii. Te biorąc nopal wyświetlane poprawy w podwyższonym cukru we krwi.
W podobnym badaniu opublikowanym przez Texas Journal of Rural Health w 1998 roku, Keith Rayburn, M.D., i współpracownicy mieli interesująco inny wynik. W badaniu Rayburna i wsp., chociaż odczyty cukru we krwi również spadły po spożyciu, grupa spożywająca wodę wykazała zmniejszające się stężenie glukozy, podczas gdy w badaniach Frati-Munari tak nie było. Dr Rayburn i współpracownicy porównali swoje badanie z dwoma badaniami o podobnych wynikach (jedno przeprowadzone przez Chen i wsp. w 1988 r., a drugie przez Gannon i wsp. w 1989 r.) i dokonali trzech ważnych ocen. Jedno z wyjaśnień odmiennych wyników może dotyczyć grupy kontrolnej z wodą. Mogła ona mieć spadające odczyty glukozy, ponieważ jej członkowie mogli pić tyle wody, ile im się podobało, co mogło mieć wpływ na obniżenie poziomu cukru we krwi. Po drugie, chociaż stosowanie nopalu w kulturze ludowej nie jest ograniczone do jednego gatunku, Rayburn i współpracownicy zwrócili uwagę, że nopal stosowany w ich badaniu różnił się od nopalu stosowanego w badaniach Frati-Munari i współpracowników z 1988 roku. W rzeczywistości Rayburn i jego koledzy stwierdzili: „Nie możemy wykluczyć możliwości, że O. streptacantha może mieć większą aktywność niż inne gatunki.” Wreszcie, i być może najważniejsze, Rayburn i współpracownicy stwierdzili, „Pomimo braku ostrego efektu hipoglikemicznego u naszych badanych, możliwe jest, że nopal ma inne ważne efekty metaboliczne, takie jak obniżenie lipidów lub zwiększenie wrażliwości na insulinę, jak sugeruje Frati-Munari et al .”
W przeglądzie literatury opublikowanym w 2002 roku przez Journal of American Pharmacists Association, Drs. Shapiro i Gong zbadali zastosowania kilku produktów i doszli do wniosku, że na podstawie dowodów, kilka produktów naturalnych w powszechnym użyciu może obniżyć poziom glukozy we krwi u pacjentów z cukrzycą.
Interesujące badania nadal są prowadzone w celu zatwierdzenia lub odkrycia nowych sposobów, w których kaktus opuncji figowej może być stosowany leczniczo. Na przykład, w badaniu z 1998 r. opublikowanym w Archives of Pharmaceutical Research przez dr E. H. Park i współpracowników, zasugerowano, że opuncja figowa może być stosowana do zmniejszenia stanu zapalnego i pomóc złagodzić problemy żołądkowe. Istnieją również pewne dowody na to, że kaktus opuncji figowej może być skuteczny w obniżaniu poziomu cholesterolu, ale należy przeprowadzić więcej badań.
Preparaty
Rękawice powinny być noszone podczas usuwania opuszek i owoców z kaktusa. Nawet te odmiany, które uważane są za „bezkolcowe” mają glochidy, więc należy uważać. Aby uniknąć przebicia przez kolce, użyj długiego, ostrego noża do cięcia i szczypiec do podnoszenia podkładek i owoców z dala od rośliny. Umieść sadzonki w misce lub koszyku z uchwytami. Nowicjusze powinni nosić rękawiczki do czasu usunięcia wszystkich kolców. Aby usunąć kolce, należy po prostu zeskrobać je tępym nożem, trzymając podkładkę u podstawy. Innym sposobem na usunięcie kolców jest przypalenie ich poprzez umieszczenie opuszki nad otwartym płomieniem, ale należy to zrobić z wielką ostrożnością i przy użyciu odpowiednich narzędzi, takich jak szczypce z żaroodpornymi uchwytami. Wielu ekspertów zaleca odcinanie brzegów lub całkowite ich obranie. Większość ekspertów zgadza się, że młode, jasnozielone pady są najbardziej delikatne i najlepsze do celów kulinarnych.
Jeśli pady są małe, mogą być smażone w przykrytej patelni z oliwą z oliwek i warzywami, takimi jak grzyby, papryka, cebula lub pomidory. Składniki należy dusić na małym ogniu, aż do momentu, gdy opuszki będą bardzo miękkie. Niektórzy ludzie wolą również dodać mielony pieprz i zioła, takie jak kolendra, bazylia lub rozmaryn. Nopales może być również sautéed aż ugotowane. Pady mogą być również pokrojone w cienkie plasterki, które przypominają zieloną fasolkę. Jak stwierdza Savio, „Mogą być spożywane na surowo w sałatkach, gotowane i smażone jak bakłażan, marynowane z przyprawami lub gotowane z mięczakami, wieprzowiną, chili, pomidorami, jajkami, kolendrą, czosnkiem i cebulą.” W artykule opublikowanym przez Wilderness Way, Christopher Nyerges sugeruje, że pokrojone plastry należy ugotować w wodzie, odcedzić, a następnie ponownie ugotować, aby zmniejszyć śliskość. Przed podaniem plasterki można doprawić masłem i czosnkiem w proszku. Po wysuszeniu, obrane i pokrojone klocki są znane jako skórzane bryczesy, według Nyerges. Podobnie jak fasola, skórzane bryczesy dodać teksturę i błonnik do gulaszu i soups.
Omelets zawierające opuncja figowa kaktus są powszechne w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Kiedy młody pad kaktus jest gotowane w patelni do użytku w omlet, jego jasny zielony kolor zmieni się na „tępy zielony-almost tan-jak to gotuje” Nyerges explained.
Ciekawa sugestia dotycząca „znaczenie grosza” można znaleźć w Worldwide Gourmet. W artykule na opuncji kaktus, czytelnik jest zachęcany „do pocierać miedziany grosz z sody oczyszczonej i cytryny, podgrzać go na grillu, aż zmieni kolor na czerwony, a następnie umieścić go w wodzie używanej do gotowania nopal. Pozwala to wodzie szybciej osiągnąć temperaturę wrzenia, a także neutralizuje lepką substancję znajdującą się w kaktusie.”
Często smakuje podobnie do arbuza, owoc może być spożywany na surowo i jest pyszny schłodzony. Jest wypełniony małymi nasionami, które odpowiadają za jego ziarnistą konsystencję. Nasiona są również jadalne, ale niektórzy wolą je usuwać. W kulturze rdzennych Amerykanów, zwyczajem jest suszenie i mielenie nasion do późniejszego wykorzystania w mące.
Według Nyerges, robienie soku jest proste. Wystarczy „przecisnąć obrane owoce przez durszlak, aby usunąć nasiona i dodać równą ilość wody do słodkiej, pulchnej masy”. Po schłodzeniu jest to orzeźwiający letni napój.
Aby uzyskać miękkie, lśniące włosy, pokrój obraną opuszkę kaktusa na 10 małych kawałków. Włóż je do blendera z dwiema szklankami wody. Włącz blender na niskim poziomie przez kilka sekund, tylko tyle, aby soki z kaktusa dostały się do wody, ale nie tak długo, aby mieszanina zamieniła się w papkę. Następnie odcedź kawałki, pozostawiając tylko soczystą wodę. Soczystą wodę można następnie wykorzystać do masażu włosów, które po minucie należy dokładnie spłukać. Jeśli mieszanina jest dozwolone do zgęstnienia, to nadal może być stosowany, choć zajmie więcej czasu, aby wypłukać.
Dla drobnych skaleczeń, sok z padów został użyty tradycyjnie podobnie jak aloes. Savio sugeruje, aby „po prostu odciąć część pad, zmiażdżyć go i wycisnąć sok do cięcia; sok będzie łagodzić ranę.” Kiedy równa miara kaktusa opuncji i wody są mieszane, sok może być nieco galaretowaty, co czyni go idealnym salve na windburn.
Zalecane dawki różnią się, ale większość ekspertów zgadza się, że jedzenie 100 do 500 gramów kaktusa opuncji codziennie jest rozsądne, pod warunkiem, że nie ma przeciwwskazań, aby to zrobić. Dla tych, którzy wolą sok, 2 do 4 uncji dziennie są sugerowane. W razie wątpliwości należy skonsultować się z lekarzem lub zarejestrowanym dietetykiem w celu uzyskania indywidualnej oceny.
Środki ostrożności
Nawet kaktusy z rodzaju Opuntia, uważane za bezkolcowe, mają glochidy, więc należy zachować ostrożność.
Spożywanie kaktusa opuncji figowej nie jest zalecane w ciąży i podczas karmienia piersią. Ponadto nie ustalono, czy spożywanie nopalu jest bezpieczne dla małych dzieci lub osób z poważnymi chorobami wątroby lub nerek.
Ogólnie, kaktus opuncji figowej jest uważany za bezpieczny w postaci żywności, która była spożywana przez wieki przez ludy tubylcze. Jednak mniej wiadomo o formie ekstraktu, który powinien być przyjmowany tylko po konsultacji z lekarzem.
Osoby przyjmujące leki na cukrzycę nie powinny spożywać nopalu bez uprzedniej konsultacji z lekarzem, ponieważ dawka insuliny lub leków przeciwcukrzycowych może ulec zmianie.
Ponieważ woda powoduje pęcznienie suszonego nopalu, doustne dawki suszonego nopalu powinny być przyjmowane z co najmniej 8 uncjami wody, aby uniknąć potencjalnie niebezpiecznych blokad przełyku lub jelit.
Skutki uboczne
Niekorzystne skutki uboczne, takie jak łagodne wzdęcia, biegunka, ból głowy , i nudności zostały zgłoszone po spożyciu nopal.
Eksperci z wholehealthmd.com ostrzegają, że możliwe jest uczulenie na kaktus opuncji figowej, chociaż nie jest to powszechne. Objawy reakcji alergicznej są te zwykle związane z innymi alergiami pokarmowymi . Obejmują one wysypkę skórną , pokrzywkę , obrzęk , ból w klatce piersiowej , problemy z oddychaniem , takie jak ucisk w klatce piersiowej lub gardła , i objawy trawienne , takie jak biegunka lub zaparcia . Jeśli wystąpi którakolwiek z tych reakcji, należy natychmiast skontaktować się z lekarzem.
Although rare, contact dermatitis has been reported from touching the nopal plant or applying it to broken skin. Osoby o wrażliwej skórze powinny skonsultować się z lekarzem przed użyciem nopalu jako maści miejscowej. Bardziej powszechne jest podrażnienie skóry spowodowane kontaktem z kolcami rośliny podczas procesu zbierania i czyszczenia, dlatego też należy nosić rękawiczki, zwłaszcza podczas procesu zbierania.
Interakcje
Ponieważ niektóre badania wykazały, że spożywanie nopalu może powodować obniżenie poziomu cukru we krwi poprzez zwiększenie zdolności organizmu do wchłaniania insuliny, osoby przyjmujące leki na cukrzycę, takie jak Actos, Avandia, Glyset i Prandin, aby wymienić tylko kilka, powinny skonsultować się z lekarzem przed dodaniem nopalu do swojej diety.
W celu uniknięcia hipoglikemii , który jest cukier we krwi , który jest zbyt niski , nopal nie powinny być stosowane w połączeniu z innymi lekami cukru we krwi i ziół , takich jak gorzki melon , chrom , kudzu , panax ginseng , lub duże ilości imbiru bez wytycznych pracownika służby zdrowia . Objawy hipoglikemii obejmują drżenie, dezorientację, zniekształconą mowę i utratę kontroli nad mięśniami. Hipoglikemia jest potencjalnie awaryjne, a nawet śmiertelny problem, i wymaga natychmiastowej interwencji (oferując sok owocowy lub profesjonalnego zarządzania opieki zdrowotnej).
W teorii, ponieważ suszone nopal staje się żel-jak, gdy w połączeniu z wodą, biorąc go w ciągu dwóch godzin od innych leków (lub nawet po posiłkach) może zmienić sposób żywności i leków są wchłaniane w organizmie. Zawsze skonsultuj się z lekarzem lub farmaceutą przed dodaniem suszonego nopalu (lub jakiejkolwiek formy nopalu) do swojego reżimu opieki zdrowotnej. Pamiętaj, aby zrobić pełną listę wszelkich innych produktów ziołowych przyjmowanych, jak również wszelkich przepisanych lub over-the-counter leków, tak, że świadoma decyzja może być podjęta.
Źródła
PERIODICALS
Shapiro, K., i W. C. Gong. „Produkty naturalne stosowane w leczeniu cukrzycy.” Journal of American Pharmacists Association. (2002): 217-226.
OTHER
Nyerges, „C. Prickly pear cactus.” Wilderness Way . <http://www.wwmag.net/pricklycactus.htm>.
„Prickly pear.” Wholehealthmd.com . <http://www.wholehealthmd.com>.
„Prickly pear cactus crop with multiple uses.” The Hindu . <http://www.hindu.com>.
Lee Ann Paradise
.