Kawa z filtrem w południowych Indiach to tradycyjna kawa w stylu indyjskim, która jest przygotowywana przy użyciu specjalnego filtra. Napar z kawy jest parzony, który jest następnie mieszany z gorącym mlekiem i cukrem, aby stworzyć doskonałą filiżankę. Dowiedz się, aby filtr kawy w prawdziwym stylu South Indian i służyć mu w tumbler w style.
Spróbuj mój Chocolate Chip Frappe, Pobity kawy, Dalgona kawy, Nutella kawy lub Wietnamski kawy, jak również, jeśli jesteś miłośnikiem kawy.
Jump to:
- About This Recipe
- Ingredients
- How to make Filter Coffee?
- Często zadawane pytania
- Pro Tips By Neha
- Variations
- Serving Suggestions
- You might also like
- Recipe Card
About This Recipe
Nie będę Cię okłamywać, ale filiżanka dobrej kawy jest odpowiedzią na moje nudne dni, leniwe dni, szczęśliwe dni, właściwie na wszystko. Haha! Tak, Moja miłość do kawy jest po prostu niekończąca się.
Więc kilka lat wstecz, kiedy przeniosłem się do Bangalore, byłem zahipnotyzowany przez zapach tego silnego filer kawy za każdym razem, gdy odwiedziłem Darshini lub południowoindyjskiej restauracji. I po raz pierwszy spróbowałem tej kawy, to była z pewnością magia i czysta miłość od pierwszego łyku sam. Od tego dnia, nie ma odwrotu.
Teraz ciągle żongluję pomiędzy kawą z filtrem i Masala Chai dla mojego porannego napoju.
Znana również jako kawa stopni lub filtr kapi, ta południowoindyjska kawa z filtrem jest idealnie mocna, słodka i spieniona.
Smak tej kawy może być różny, w zależności od tego, jaki proszek kawowy został użyty. Tradycyjnie, ta aromatyczna kawa jest podawana w małym stalowym kubku i dabara (pojemnik / filiżanka), który jest używany do chłodzenia i mieszania go. Przelewanie kawy pomiędzy pucharem a dabarą tworzy na niej klasyczną piankową warstwę, która sprawia, że jest jeszcze bardziej boska.
Możesz nawet serwować to w mosiężnej lub miedzianej dabarze, aby uzyskać tradycyjny wygląd.
Ta kawa jest,
- Popularna w Południowych Indiach
- Mocna
- Przyciągająca
- Odświeżająca
- Podawana w tradycyjnej dabarze
Składniki
Aby przygotować tę tradycyjną południowoindyjską kawę filtrowaną, potrzebne będą tylko 4 składniki – kawa w proszku, woda, mleko i cukier, a także specjalny filtr do kawy.
Południowoindyjski filtr do kawy – można go znaleźć w większości sklepów z przyborami kuchennymi w Indiach. Jest on również łatwo dostępny online lub w każdym sklepie indyjskim w pobliżu.
Składa się z 4 części. Dolny przedział, w którym zbiera się wywar. Górny przedział, który ma perforacje w nim i pasuje na górze dolnego przedziału. Parasolka lub tłok i pokrywka.
Kawa – Możesz użyć każdej drobno zmielonej kawy w proszku do zrobienia kapi z filtrem. Jeśli masz szansę, dostać swoje ręce na proszku kawy sprzedawane w południowych Indiach. Albo spróbuj zdobyć ją online. Moją ulubioną marką jest Cothas, lub Kalmane coffee.
Niektórzy ludzie lubią dodać trochę cykorii do swojej mieszanki kawy, jak również. Ma ona lekko drzewny i orzechowy smak.
Jeśli kawa jest grubo zmielona, otrzymasz cienki napar. Dlatego należy upewnić się, że kawa w proszku jest drobno zmielona.
Uwaga – NIE WOLNO używać kawy rozpuszczalnej w proszku do parzenia kawy filtrowanej.
Mleko – Tradycyjnie kawę tę przyrządza się z pełnotłustego mleka krowiego. Możesz pominąć mleko lub użyć innych opcji, takich jak mleko kokosowe, sojowe lub migdałowe, aby uczynić ją wegańską.
Cukier – Cukier, możesz dostosować ilość do swojego gustu lub nawet go nie dodawać.
Jak przyrządzić kawę z filtrem?
Zacznij od dokładnego wyczyszczenia filtra do kawy. Pory w górnej części filtra nie powinny być zatkane poprzednią kawą. Używam małego filtra do kawy, który jest dobry do przygotowania 2 filiżanek kawy na raz. Możesz użyć dużego filtra i zaparzyć więcej naparu.
Zamocuj górną komorę filtra nad dolną komorą. Dodaj 4 łyżki kawy w proszku do górnej komory filtra i rozprowadź ją równomiernie. Posypać kawę ¼ łyżki cukru. Ten krok dodaje lekkiej karmelizacji.
Naciśnij delikatnie za pomocą tłoka lub przystawki parasolki. Nie naciskać zbyt mocno, w przeciwnym razie kawa w proszku wypadnie z porów do dolnej komory.
Pełnić ciepłą wodą, aż filtr będzie prawie pełny. Przykryj pokrywką i pozwól kawie się zaparzyć.
Trzeba 3-4 godzin, aby kawa ładnie się zaparzyła. Można nawet użyć naparu po godzinie, ale nie będzie on bardzo gęsty.
Wsypać 2 łyżki wywaru do szklanki. Można użyć zwykłych kubków do kawy, jeśli nie ma takiego pojemnika.
Zalać wrzącym, gorącym mlekiem.
Dodać cukier do smaku i wymieszać, przeciągając kilka razy kawę między bawarką a pojemnikiem. Można pominąć proces przeciągania i po prostu wymieszać cukier za pomocą łyżki. Podawać natychmiast.
Często zadawane pytania
Może być dobra dla zdrowia, ponieważ jest bogata w przeciwutleniacze, ale są pewne zasady, których należy przestrzegać, jeśli pijesz kawę codziennie.
Nie przeładowuj swojej kawy cukrem, może to być naprawdę złe dla twojego zdrowia. Pomiń cukier lub użyj zdrowych alternatyw, takich jak jaggery, aby dodać jej trochę słodyczy. Zamiast tego przypraw ją odrobiną cynamonu, który dodaje kawie korzyści odżywczych.
Nie spożywaj więcej niż jedną filiżankę kawy dziennie. Zbyt dużo kawy może zmniejszyć jej ogólne korzyści zdrowotne, ponieważ wszystko w nadmiarze nie jest dobre!
Wybierz dobrą kawę, jeśli to możliwe organiczną, która jest wolna od pestycydów i innych substancji chemicznych.
Użyj również papierowego filtra, aby zmniejszyć zawartość kafestolu, diterpenu, który może podnieść poziom cholesterolu we krwi.
Jeśli nie posiadasz filtra, nie martw się, nadal możesz przygotować tę spienioną kawę południowoindyjską.
Nałóż wodę na patelnię i pozwól jej się zagotować. Kiedy się zagotuje, dodaj kawę w proszku. Wyłącz ogień, wymieszaj po 30 sekundach i ponownie przykryj pokrywką. Pozostawić mieszaninę na minutę, aby uzyskać klarowny napar.
W międzyczasie zagotować mleko, dodać cukier i spienić wlewając do tumblera z patelni i odwrotnie. Następnie do szklanki ze stali nierdzewnej wsypać cukier, dodać wrzące mleko i powoli dolewać wywar.
Aby wymieszać, wlać kawę pomiędzy szklankę a dabarę, dzięki czemu powstanie nad nią klasyczna warstwa pianki. Podawać na gorąco.
Będziesz musiał pamiętać o dwóch rzeczach, aby zrobić ładny i gęsty napar kawowy.
Kawa powinna być drobno zmielona.
Czas filtrowania powinien być dłuższy.
Aby zrobić gęsty napar kawowy, dodaj kawę w proszku do górnej komory filtra. Dobrze docisnąć tłokiem, tak aby proszek był równomierny.
Zalać wrzącą wodą. Przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na około 3 do 4 godzin. Twój gęsty i mocny wywar będzie gotowy za jakiś czas.
Moja odpowiedź brzmi: absolutnie nie. Kawa filtrowana smakuje najlepiej, gdy podawana jest świeża i gorąca, gdy jest miła i spieniona.
Można zrobić napar i zachować. Podczas serwowania, wlać trochę gorącego mleka, cukru i służyć.
Pro Tips By Neha
Możesz zrobić dużą partię wywaru i przechowywać w lodówce przez 3-4 dni i używać w miarę potrzeb.
Kawa w proszku nie powinna być zbyt stara. Sprawdź datę przed zakupem. 30 -60 dni okresu przydatności do spożycia jest w porządku.
Używaj bardzo gorącego mleka do przygotowania kawy filtrowanej. Jeśli użyjesz gorącego mleka, tylko wtedy będzie ona miła i spieniona.
Możesz dostosować ilość naparu kawy i mleka, w zależności od tego, jak mocną kawę chcesz uzyskać.
Dla najlepszych rezultatów, przygotuj tę kawę używając pełnotłustego mleka lub mleka pełnego, ponieważ staje się ona kremowa i spieniona.
Możesz użyć jaggery zamiast cukru w Południowej Indyjskiej Filtrowej Kawie, dla zdrowej alternatywy.
Wariacje
Vegan – Tradycyjnie, to jest wykonane tylko z mlekiem i prawdziwy smak kawy pochodzi tylko wtedy, gdy wykonane z tym samym. Ale jeśli chcesz ją mieć bez mleka mlecznego, możesz użyć innych alternatyw, takich jak mleko migdałowe, mleko sojowe, mleko kokosowe lub jakiekolwiek inne opcje mleka roślinnego.
Z Jaggery – Filter Coffee wykonane z jaggery jest rzeczywiście bardzo popularny w Karnataka, zwłaszcza w Malnad, i jest popularnie znany jako Bellada Coffee.
Serving Suggestions
Most South Indian gospodarstw domowych służyć tej boskiej kawy jako pierwszy napój w godzinach porannych. Wraz z nią można podać kilka domowych przekąsek.
Ciesz się nią wraz z południowoindyjskim śniadaniem Idli, Dosa, Uttapam, Paniyaram, Upma lub Pongal z pysznym południowoindyjskim Chutney, takim jak Coconut Chutney, Tomato Onion Chutney, Peanut Chutney itp.
You might also like
Recipe Card
Kawa z filtrem Przepis
Print Pin
Składniki 1x2x3x
- ▢ 4 łyżki kawy w proszku (Nie używaj kawy rozpuszczalnej w proszku do przygotowania tej kawy. Każda średnio zmielona kawa z cykorią lub bez niej nadaje się do tego celu)
- ▢ 1 filiżanka gorącej wody
- ▢ 1 i ½ filiżanki wrzącego gorącego mleka
- ▢ cukier (do smaku)
Instrukcje
-
Zacznij od ładnego wyczyszczenia filtra do kawy. Pory w górnej komorze nie powinny być zatkane poprzednią kawą. Używam małego filtra do kawy, który jest dobry do przygotowania 2 filiżanek kawy na raz. Możesz użyć dużego filtra i zaparzyć więcej naparu.
-
Zamocuj górną komorę filtra nad dolną komorą. Dodaj 4 łyżki kawy w proszku do górnej komory filtra i rozprowadź ją równomiernie. Posypać kawę ¼ łyżki cukru. Ten krok dodaje lekką karmelizację.
-
Naciśnij delikatnie kawę za pomocą tłoka lub przystawki parasolki. Nie naciskaj zbyt mocno, w przeciwnym razie kawa w proszku wypadnie z porów do dolnej komory.
-
Dopełnij ciepłą wodą, aż filtr będzie prawie pełny. Przykryj pokrywką i pozwól kawie perkolować.
-
Trzeba 3-4 godzin, aby kawa ładnie perkolowała. Możesz nawet użyć naparu po godzinie, ale nie będzie on bardzo gęsty.
-
Wlej 2 łyżki naparu do szklanki. Można użyć zwykłych kubków do kawy, jeśli tumbler nie jest dostępny.
-
Zalać wrzącym, gorącym mlekiem.
-
Dodać cukier do smaku i wymieszać, przeciągając kawę kilka razy między davarą a tumblerem. Można pominąć proces przeciągania i po prostu wymieszać cukier za pomocą łyżki. Podawać natychmiast.