Jaki jest optymalny czas i dawka warzyw zawierających azotany? Jeśli chodzi o czas na poprawę wyników sportowych, ponieważ każdy człowiek jest inny, dwie do trzech godzin przed zawodami jest tak specyficzne, jak tylko możemy dostać.
Co z najlepszą dawką? Ile barszczu musimy zjeść na śniadanie? Do tej pory większość badań wykorzystywała wąski zakres dawek, więc nie jest jasne, czy chodzi o to, że więcej znaczy lepiej, czy też istnieje jakiś pułap lub kwota progowa. Grupa badaczy postanowiła się tego dowiedzieć. Ustawili ludzi na rowerze treningowym i kazali im jeździć wściekle aż do upadku. Badani robili to po około ośmiu minutach od wypicia placebo. Po wypiciu jednej porcji soku z buraka, czyli około jednej czwartej filiżanki, mogli zyskać kilka sekund lub nie. Jednak wypicie pół filiżanki dało im około pełnej dodatkowej minuty. Picie nawet więcej nie wydawało się oferować żadnych dodatkowych korzyści.
Ta pół filiżanki lub tak soku z buraków odpowiada 8 „jednostek” azotanu. Tak więc, 4 jednostki nie działały znacząco, a 16 nie lepiej niż 8. Tak więc, 8 jednostek wydaje się być punktem krytycznym dla poprawy wyników sportowych. A co z obniżeniem ciśnienia krwi? Ponownie, widzimy to samo. Ciśnienie krwi może być pomocny trochę przez 4 jednostek, ale 8 pracował lepiej i około równie dobrze jak 16. 10-punktowy spadek ciśnienia krwi, który może nie brzmieć jak dużo, ale to może przełożyć się na spadek ryzyka ataku serca o 25% i ryzyko udaru o 35%.
Ale, sok z buraka jest nietrwały i trudno go znaleźć. Co z sokiem V8, który ma zarówno sok z buraków, jak i szpinaku? To nie może mieć dużo, choć, bo trzeba by pić 19 kwarty dziennie, aby trafić do celu. Dlatego mam wideo gotowania na robienie własnych!
Prosty sok buraczany jest azotan-pakowany, ale to przetworzona żywność. Ile rzeczywistych buraków lub zielonych warzyw liściastych trzeba by zjeść, aby osiągnąć cel ośmiu jednostek? Cóż, British Heart Foundation wykonał pracę dla Ciebie i stworzył przydatny wykres, który można zobaczyć w moim filmie „Veg-Table” Metoda punktacji azotanów diety w 2:10 minucie znaku. Uwzględnili oni zarówno stężenie azotanów, jak i wielkość porcji różnych produktów spożywczych i podzielili je na trzy grupy: grupę o wysokiej zawartości azotanów, która jest warta dwie jednostki azotanów na porcję, grupę o średniej zawartości azotanów, która jest warta pół jednostki na porcję i grupę o niskiej zawartości azotanów, która jest warta jedną dziesiątą jednostki na porcję. Wielkości porcji, które przeanalizowali są dość małe, chociaż, mniej niż trzy uncje. (Pamiętaj, że staramy się uzyskać do ośmiu jednostek dziennie.) Tak więc, typowa 15-uncjowa puszka buraków będzie gwoździem do dziennego celu ośmiu jednostek, podobnie jak naprawdę duża sałatka z zieleniny, z których oba są w grupie o wysokiej zawartości azotanów. Większość ludzi tylko dostać około jednostki dziennie, a nawet wegetarianie muszą podwoić ich spożycie warzyw, a te jedzące organiczne może mieć do jedzenia nawet więcej.
Organic produkcja może mieć więcej witaminy C, żelaza, magnezu i fosforu, ale ma tendencję do mniej azotanów, ponieważ syntetyczne nawozy azotowe są zakazane przez prawo z rolnictwa ekologicznego. Jedzenie 15% więcej organicznych warzyw, aby uzyskać takie samo spożycie azotanów jest łatwe, ale, dla buraków, rozprzestrzenianie może być większa. Z drugiej strony, organiczne buraki mogą mieć więcej pewnych fitoskładników, takich jak czerwony pigment, z którego buraki są znane, co może wyjaśniać, dlaczego organiczne ekstrakty buraczane miały znacznie wyższe efekty przeciwnowotworowe in vitro w porównaniu do konwencjonalnych buraków.
Aby uzyskać więcej informacji na temat tego, dlaczego ktoś chciałby zwiększyć spożycie azotanów, sprawdź te filmy: Całe buraki kontra sok dla poprawy wyników sportowych, dotlenienie krwi dzięki warzywom bogatym w azotany i spowolnienie metabolizmu dzięki warzywom bogatym w azotany.
Jeśli chcesz naprawdę głęboko zanurzyć się w tło tego fascynującego obszaru, zobacz moją oryginalną 16-częściową serię:
- Doping with Beet Juice
- Priming the Proton Pump
- Don’t Use Antiseptic Mouthwash
- Out of the Lab & Onto the Track
- Asparagus Pee
- Pretty in Pee-nk
- Warzywa oceniają zawartość azotanów
- Czy bekon jest dobry czy szpinak zły?
- Gdy azotyny są złe
- Serce nie powinno pomijać buraków
- Bekon i botulizm
- Czy azotany są zanieczyszczeniem czy składnikiem odżywczym?
- Prewencja jest lepsza niż peklowane mięso
- Karcynogeny w zapachu smażonego bekonu
- Bekon wzbogacony witaminą C
- Więc powinniśmy pić sok z buraków czy nie?
W zdrowiu,
Michael Greger, M.D.
PS: Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, możesz zasubskrybować moje darmowe filmy tutaj i obejrzeć moje prezentacje na żywo, rok po roku:
- 2012: Uprooting the Leading Causes of Death
- 2013: More Than an Apple a Day
- 2014: From Table to Able: Combating Disabling Diseases with Food
- 2015: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Dreaded Diseases with Diet
- 2016: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers
.