Making Homemade Mleko w proszku (z krok po kroku Pics)

Jest zima na zagrodzie i mieliśmy mnóstwo śniegu w tym roku. Krowa wyschła, ale lata temu moja babcia nauczyła nas zamrażać mleko, gdy mieliśmy obfitość. Jednak będę potrzebował mojej przestrzeni zamrażarki wkrótce i musi wykorzystać mleko, które zajmuje miejsce lub stracić go.

Mój przyjaciel zapytał mnie, czy ja kiedykolwiek „odwodniony” mleko. Musiałem odpowiedzieć, że nigdy nie próbowałem tego, ale, że dostał mnie do myślenia, mam 2 doskonałe odwadniacze i około 4 galonów zamrożonego mleka zajmując miejsce w mojej zamrażarce. Jaki jest lepszy sposób na przetestowanie opcji? Tak więc, I set to work.

Na początek, wyciągnąłem jeden galon mleka z zamrażarki i zaczął pozwalać mu rozmrażać w lodówce (nie mam miejsca na 4 galony mleka w lodówce, więc będzie musiał rozmrozić go jeden galon na raz).

Wyobraziłem to zajmie jeden do dwóch dni dla mleka do rozmrożenia w lodówce. Zdecydowałam się nie rozmrażać go w temperaturze pokojowej, ponieważ jeśli rozmraża się zbyt szybko, może się zepsuć i wtedy musiałabym odwodnić kwaśne mleko. Wolę, że nie jest kwaśny, kiedy go dehydratacji.

Oczywiście wiem, że mleko w proszku ze sklepu nie jest tak dobre i smaczne jak świeże mleko, mam nadzieję, że robiąc to sam będzie nadal wystarczająco smaczne dla mojej rodziny cieszyć. Wiem, że odwadnianie mleka nie jest tak powszechne jak zamrażanie czy puszkowanie świeżego mleka, ale mam nadzieję, że dzięki temu zaoszczędzimy trochę miejsca w naszej zamrażarce i spiżarni.

Tutaj są kroki, które podjęłam, aby odwodnić nasze mleko tak, że będę miał „mleko w proszku” tutaj na naszej zagrodzie.

Preparing Your Milk For Dehydrating

Krok pierwszy

Odmrażanie mleka w lodówce. Ważne jest, aby nie zostawiać mleka na blacie, ponieważ może się łatwo zepsuć. Rozmrażanie w lodówce zwykle trwa od jednego do dwóch dni. Tymczasem można przejść do „Przygotowanie dehydratora do odwadniania mleka”.

Krok drugi

I odtłuszczone śmietany z naszego mleka, jak używamy śmietany w gotowaniu i kawy w godzinach porannych. Używamy również śmietanę zrobić domowe masło tak po mleko rozmrożone I wlał go do dużego dzbanka szkła, które mamy i pozwoliłem mleko siedzieć w lodówce inny dzień w celu odtłuszczone śmietany z mleka. I ustawić śmietanę na bok w innym pojemniku i umieścić, że w lodówce, aby masło lub użyć w naszej coffee.

Krok trzeci

Scalding mleko zabija wszelkie enzymy lub bakterie, które mogą zepsuć mleko. Aby sparzyć mleko, wystarczy umieścić je w rondelku i doprowadzić do wrzenia. Nie doprowadzaj do wrzenia. Po prostu podgrzej je i zatrzymaj działanie ciepła, jak tylko mleko osiągnie punkt wrzenia. Mleko powinno osiągnąć wewnętrzną temperaturę 180 stopni Fahrenheita.

Use termometr cukierniczy, aby sprawdzić temperaturę. Upewnij się, że termometr cukierniczy nie dotyka dna patelni w dowolnym momencie, ponieważ odrzuci rzeczywistą temperaturę produktu. Jeśli przypadkowo odwrócić głowę i mleko przekracza 212 stopni Fahrenheita, będziesz musiał zacząć od nowa z nową partią mleka. Mleko, które jest podgrzewane do 212 stopni Fahrenheita lub wyższej będzie zsiadać i to jest ogromny mess.

Scalded mleko powinno „płaszcz” patelni. Kiedy przechylić patelnię na bok, a następnie umieścić patelnię z powrotem do pozycji pionowej, nie powinno być cienka powłoka mleka na wewnętrznej stronie patelni, gdzie sparzone mleko dotknął. Jeśli nie ma cienkiej powłoki mleka, kontynuuj podgrzewanie mleka, aż cienko pokryje patelnię, gdy przechylisz patelnię. Po sparzania mleka, I ponownie umieszczone nasze mleko do lodówki do ostygnięcia przed wlaniem go na naszych tacach dehydrator.

Tips On Scalding Milk

Mogę pamiętać jako małe dziecko moja matka „sparzania” mleka dla przepisu. Byłem zbyt młody, aby naprawdę obchodzi, ale, najwyraźniej kiedy sparzania mleka dla przepisu to sprawi, że wypieki piec się bardziej puszyste. To musiało zadziałać, bo moje matki naleśniki i herbatniki były zawsze ładne i puszyste. Chociaż celem sparzania mleka przed odwodnieniem go jest zabić bakterie lub enzymy, które mogą zepsuć mleko, to jest ten sam proces. Zadzwoniłem do mojej matki, aby sprawdzić, czy miałem wszystkie te kroki poprawne przed rozpoczęciem mojego projektu.

• Użyj ciężkiej patelni dla procesu skalowania.
• To powinno zająć tylko około 4 do 6 minut, aby sparzyć mleko.
• Nie pozwól, aby mleko się zagotowało, gdy je sparzasz.
• Mieszaj mleko drewnianą łyżką lub drewnianą łopatką, gdy je sparzasz.
• Nie pozwól, aby termometr cukierniczy dotykał dna patelni.
• Pozostań z mlekiem przez cały proces, nie odchodź od mleka.
• Użyj średniego ciepła do sparzenia mleka.
• Gdy mleko zostało prawidłowo sparzone natychmiast zdejmij je z ognia.
• Pozwól mleku ostygnąć w temperaturze pokojowej lub umieść je w lodówce na kilka minut.

Przygotowanie dehydratora do odwadniania mleka

Krok pierwszy

Wyczyść i zdezynfekuj dehydrator. Zbyt często odwadniamy coś, a potem po prostu odkładamy dehydrator. Jednak, gdy jesteś odwodnienia mleka nie chcesz żadnych smaków off, które mogą być w lewo od podejmowania jerky lub innych produktów dehydrated.

Wipe dehydrator się i upewnij się, że można umyć i zdezynfekować tace. Ja po prostu użyłem ciepłej wody z mydłem, aby wyczyścić tace i dobrze je wypłukałem. Następnie pozwoliłam im wyschnąć na powietrzu.

Krok drugi

Jeśli twój dehydrator nie jest wyposażony w silikonowe maty, możesz zrobić własne, po prostu kupując kilka silikonowych arkuszy do pieczenia lub silikonową deskę do krojenia. Przytnij je tak, aby pasowały do tacek dehydratora. Będziesz potrzebował jednej z nich na każdą tacę, którą zamierzasz wykorzystać w procesie odwadniania mleka. Można również kupić arkusze rolki owoców do dehydratora, jeśli nie chcesz, aby je zrobić. Ponieważ staramy się zaoszczędzić pieniądze, robię tak wiele rzeczy, jak to możliwe na naszej zagrodzie.

Krok trzeci

Po przygotowaniu mojego dehydratora umieściłem moje silikonowe maty na każdej z moich tac do dehydratora. Załadowałem moje tace do dehydratora, a następnie wlałem 1 filiżankę mleka do środka mat silikonowych na moich tacach dehydrator.

Celowo umieściłem tace do dehydratora przed wlaniem mleka, tak, że nie rozlałbym żadnego mleka podczas procesu przenoszenia tac. W ten sposób, wszystko co musiałem zrobić, to przesunąć moje tace z powrotem do dehydrator.

Krok czwarty

Ustawiłem moją temperaturę dehydrator do 135 stopni Fahrenheita i włączył mój dehydrator. Kierunki stwierdził, aby umożliwić mleko do odwodnienia do 12 godzin lub aż mleko jest suche i płatki. Sprawdziłem na postęp naszego mleka po około 4 godzinach i to było dość gooey ale zaczyna się suszyć na bokach „kałuży” mleka, które wlałem do dehydrator.

I nadal sprawdzać postęp mleka co kilka godzin, aż był suchy łuszczący się „spodek”. Odwróciłam je kilka razy, aby upewnić się, że jest całkowicie suche w całej „kałuży”.

Metoda piekarnika

Możesz również zrobić swoje odwodnione mleko w piekarniku, jeśli nie masz dehydratora. Tutaj są wskazówki dotyczące metody piekarnika. Nie próbowałem tego sam, ale moja wielka ciotka powiedziała mi, jak to zrobić, kiedy rozmawiałem z nią o tym. Powiedziała, że używane do korzystania z ich piekarnika (lub słońce, które nie jest zalecane w ogóle dla tego typu odwadniania projektu jak mleko może zepsuć zbyt łatwo) cały czas do odwadniania ziół i bardzo cienko pokrojone warzywa i miała używane metody piekarnika do odwadniania mleka czas lub dwa.

Krok pierwszy

Wlać mleko do górnej patelni podwójnego kotła. Upewnij się, że woda w dolnej części kotła jest wrząca. Należy również kontrolować ilość wody w dolnej części kotła, aby nie doprowadzić do wrzenia.

Krok drugi

Pozwól mleku gotować się na wolnym ogniu, aż większość wody zostanie odparowana. Dzięki temu mleko będzie miało gęstą i bardzo kremową konsystencję. Bądź cierpliwy, ponieważ może to zająć kilka godzin, aby mleko stało się gęste i kremowe. Pozwól mu stać się tak gęste, jak to możliwe, aby ułatwić korzystanie z piekarnika jako dehydrator.

Krok trzeci

Wlej mleko na patelnię bezpieczną dla piekarnika (moja ciotka powiedziała, że użyli 13X9 tortownicy do tego projektu). Korzystanie z patelni z bokami ułatwia odwodnienie mleka w piekarniku i nie trzeba będzie linii patelni w ten sposób. Wystarczy upewnić się, że można podnieść odwodnione mleko z patelni z łopatką, kiedy skończysz. Patelnia non stick będzie najlepszą opcją dla tego. Również, może chcesz poluzować mleko z dna patelni, jak tylko zaczyna krzepnąć, że sposób można włączyć go często tak, że suszy się równomiernie.

Krok czwarty

Przygotować piekarnik do 150 stopni Fahrenheita

Krok piąty

Włóż swoją tortownicę do piekarnika i niech drzwi pozostają lekko otwarte, tak, że wilgoć może uciec. Ten krok jest bardzo ważny, jeśli wilgoć nie może się wydostać, mleko nie wysuszy się prawidłowo.

Krok szósty

Pozwól mleku wyschnąć przez kilka godzin, sprawdzając często, czy nie przywiera do patelni. Od czasu do czasu przewróć ją, aby wysuszyć ją równomiernie. Ponownie, użyj non stick typu patelni dla łatwiejszego usuwania z pan.

Krok siódmy

Moja wielka ciotka powiedziała mi, że będą one następnie umieścić suszone mleko w ich moździerz i tłuczek lub później, gdy babcia kupiła blender wezmą go do jej domu i użyć blendera do proszku to. To było przechowywane w słoiku i używane, gdy mleko będzie używany w przepisie lub do drink.

Oto co wynik końcowy sproszkowane mleko powinno wyglądać:

Reconstituting Your Powdered Milk

Jako dziecko, nienawidziłem sproszkowanego mleka. W rzeczywistości, jeśli miałem nawet przeczucie, że moja matka próbuje dać mi mleko w proszku, czekałem, aż moja matka nie patrzy i wylewałem je. Z przyjemnością stwierdzam, że odwadnianie własnego mleka jest o wiele smaczniejsze niż wersja kupiona w sklepie.

Może to dlatego, że nie ma w nim tych wszystkich konserwantów. Niezależnie od powodu, picie mleka w proszku, które zrobiłem w naszym dehydratorze było o wiele smaczniejsze niż kupione w sklepie mleko w proszku.

Wskazówki dotyczące kupionej w sklepie wersji mleka w proszku są do mieszania 3 łyżki mleka w proszku z 1 filiżanką zimnej wody. Trzymałem się tej konwersji z moją domową odwodnioną wersją mleka w proszku i jest prawie idealna. I dodać tylko szczyptę lub dwa więcej odwodnionego mleka w proszku do mojej szklanki zimnej wody, ponieważ wolę bogatszy smak i to jest perfect.

Tips And Tricks

• Wlać tylko jedną filiżankę mleka na każdej tacy dehydrator. Pozwoli to upewnić się, że nie masz gruby „blob” odwodnionego mleka, które nie jest odwadnianie równomiernie. Jeśli używasz metody piekarnika, a patelnia pozwala, można kilka „kałuże” w patelni tylko upewnij się, że żaden z nich są touching.

• Zacznij mały. Zacząłem ten projekt przy użyciu tylko 3 tace dehydrator.

• Upewnij się, że twój dehydrator jest na równej powierzchni, gdy jesteś odwodnienia mleka. Choć może się to wydawać oczywiste, łatwo jest mieć dehydrator lekko nierówne i nie zdawać sobie z tego sprawy. Z płynnym produktem, jego bardzo ważne, że twój dehydrator jest na równej powierzchni.

• Jest o wiele łatwiej wlać mleko na tace silikonowe, gdy tace są już w dehydratorze, w ten sposób, nie ma ryzyka rozlania mleka, jak próbujesz umieścić tace z powrotem do lub na dehydratorze.

• Odwodnione mleko powinno być całkowicie suche. Jeśli nie, odwróć je i kontynuuj odwadnianie, aż stanie się płatkowate i będzie można je pokruszyć na proszek. Jeśli nie jest całkowicie suchy może zacząć pleśnieć lub zepsuć. Niektóre dehydratory mają niższą moc, więc może to trwać dłużej w niektórych dehydratorach niż w innych. Bądź cierpliwy i nie spiesz się.

• Możesz umieścić odwodnione mleko w blenderze lub robot kuchenny, aby go w proszku, jeśli wolisz. Lub można umieścić go w plastikowej torbie zapinanej na zamek błyskawiczny i kruszyć go do proszku tam.

• Store odwodnione mleko w szklanym słoiku. Upewnij się, że słoik jest czysty i odkażony i że nie ma wilgoci w słoiku, gdy umieszczasz odwodnione mleko w słoiku. Zabezpieczyć pokrywę szczelnie, aby zapewnić, że nie ma wilgoci wchodzi do słoika.

• Upewnij się, że data słoika mleka tak, że jesteś przy użyciu najstarszego mleka pierwszy. Zawsze obracać swoje odwodnione produkty tak, że jesteś przy użyciu najświeższych produktów possible.

Jak korzystać z odwodnionego mleka

W uzupełnieniu do po prostu zrobić szklankę mleka, istnieją inne wspaniałe sposoby, że używamy odwodnionego mleka w i wokół naszego homestead. Oto kilka z naszych ulubionych.

Domowej roboty słodzone mleko skondensowane

Ten przepis jest równoważny tej samej wielkości puszce słodzonego mleka skondensowanego, którą można kupić w lokalnym sklepie spożywczym (i o wiele smaczniejszy).

½ wody

1 filiżanka odwodnionego mleka w proszku

1 filiżanka białego cukru

1 łyżka masła (nie skąp i użyj margaryny, bo inaczej ten przepis nie zadziała)

Podgrzej wodę w podwójnym kotle i powoli mieszaj pozostałe składniki. Kontynuuj mieszanie mieszaniny na średnim ogniu w swoim podwójnym kotle i pozwól jej zgęstnieć do pożądanej konsystencji. Upewnij się, że nie przestaniesz mieszać i pamiętaj, że poparzysz sobie usta, jeśli będziesz testować smak i nie ostudzisz go najpierw. To trwa około 15 do 20 minut w naszym domu, aby osiągnąć odpowiednią consistency.

Now, że próbowaliśmy domowej roboty słodzone mleko skondensowane nie lubimy sklep kupił wersję prawie jak dobrze. I now make this up in small batches every holiday season for baking and desserts.

Evaporated Milk

There are a lot of recipes out there that call for evaporated milk. To jest bardzo proste, aby to zrobić z odwodnionym mlekiem. Po prostu wymieszaj 1 i ½ szklanki wody z ½ szklanki plus 1 łyżeczką mleka odwodnionego. Użyj tego, aby zastąpić mleko odparowane w każdym przepisie, a otrzymasz wspaniałe rezultaty.

Bita śmietana

Wlej ½ szklanki mleka w proszku do głębokiej miski i wymieszaj je z ½ szklanki białego cukru widelcem. Używając miksera ręcznego lub blatu ustawionego na średnią prędkość, stopniowo dodawaj ½ szklanki lodowatej wody do mleka w proszku i cukru. Utrzymać mieszanie aż mleko zaczyna tworzyć miękkie szczyty i stopniowo dodać 2 łyżki soku z cytryny do kremowej mieszanki nadal mieszać, aż jest to pożądana consistency.

Use swoje domowe mleko w proszku w miejsce zwykłego mleka w każdym z przepisów i zobacz, czy Twoja rodzina zauważa różnicę. Tak długo, jak moje dzieci nie wchodzą, kiedy mieszam mleko, nie zauważają go w ogóle. Nawet moje pickiest eaters nie zauważyli, że piją mleko w proszku.

Health And Safety Concerns

Zawsze upewnij się, że wszystkie mleka są całkowicie odwodnione i płatki, aby zapewnić, że nie pleśń będzie rozwijać. Również upewnij się, że pojemnik do przechowywania jest całkowicie suchy, jak nawet trochę wilgoci może mieć wpływ na ogólną jakość i pozwolić pleśni zacząć rozwijać.

Zawsze należy zachować ostrożność z podwójnym kotłem, jak to jest łatwe do spalenia się z parą podczas sprawdzania poziomu wody, gdy podnieść górną patelnię z dolnej pan.

W tym roku, jak nasza zagroda ma obfitość mleka, myślę, że spróbuję odwodnienia świeżego mleka vs wcześniej zamrożone mleko i zobaczyć, jak to działa. Jestem niespokojny, aby spróbować go na świeżym mleku i zobaczyć, czy ma to wpływ na smak.

Używamy naszego odwodnionego mleka we wszystkich naszych receptur pieczenia. Zdecydowałem, że jeśli jest to do pieczenia towarów odwodnione mleko powinno działać po prostu dobrze. Do tej pory nasze wypieki są nadal toczenia się pyszne i smaczne i nikt nie jest mądrzejszy w moim gospodarstwie domowym.

Zrobiłem się pełny dzbanek mleka z naszego odwodnionego mleka i przechowywane w dzbanku w lodówce. Nie powiedziałem nikomu, że to było odwodnione. Do tej pory nikt nie powiedział ani słowa, więc myślę, że to hit.

Skoro często przechowujemy mleko w dzbanku w lodówce, nie musiałem wyjaśniać, dlaczego nie jest w zwykłym galonowym szklanym słoiku. Przypuszczam, że mogłem umieścić go w szklanym słoiku wielkości galona, jednak moja lodówka była zbyt pełna, aby pomieścić szklany słoik wielkości galona.

Odwodnione mleko było wielkim eksperymentem z moim dehydratorem i z ulgą stwierdzam, że otworzyło to dużo miejsca w mojej zamrażarce.

.