Na co dobre są kapary? 10 Potencjalne korzyści + Odżywianie

Kapary są pysznym dodatkiem do śródziemnomorskich posiłków dla niektórych, podczas gdy dla innych te małe pąki kwiatowe są niejadalne ze względu na ich gorycz. Ale oprócz intrygującego smaku, kapary mogą mieć działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwcukrzycowe, do czego są tradycyjnie wykorzystywane od tysiącleci. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o kaparach, ich aktywnych związkach, korzyściach zdrowotnych i skutkach ubocznych.

Czym są kapary?

Kapary to niedojrzałe pąki kwiatowe kaparów (Capparis spinosa L.). Jego owoce, jagody kaparów, są również jadalne. Roślina ta rośnie dziko w suchych i półsuchych strefach Morza Śródziemnego, w większości Azji, na wyspach Pacyfiku, we wschodniej Afryce, na Madagaskarze, a nawet w Australii.

Krzew kaparowy zaczyna rosnąć po wiosennych deszczach (kwiecień-maj), znika, gdy temperatury spadają (wrzesień-październik), a zimę przeżywa w postaci pniaka. Może rosnąć w ubogich, skalistych glebach i jest odporny na suszę i wysokie temperatury .

Kapustynki i jagody kaparów są spożywane od co najmniej 9000 lat. Starożytne cywilizacje stosowały je również jako lek na :

• choroby śledziony (arabskie)
• paraliż, uśmierzanie bólu i zaburzenia erekcji (rzymskie)
• drgawki (greckie)

Ale tradycyjnie zbierane z dzikich roślin, kapary są również uprawiane od 40 lat. Głównymi producentami są Turcja, Maroko, Hiszpania, Włochy, Francja i Tunezja, podczas gdy głównymi importerami są Stany Zjednoczone i Wielka Brytania .

Kapary są marynowane w occie i soli i używane jako przystawka lub jako przyprawa. Kapary są bardzo cenione za ich ostry, ostry smak i zawarte w kilku potrawach, takich jak :

• Sosy
• Sałatki
• Dania na zimno
• Mięsa
• Dania z łososia
• Pasta
• Pizza

Pąki i owoce kaparów mają wiele aktywnych związków i są używane tradycyjnie w kilku krajach w celu poprawy takich schorzeń jak :

• Cukrzyca (Maroko)
• Zatrzymanie wody, malaria, hemoroidy i choroby stawów (Iran)
• Wrzody (Indie)
• Podagra, paraliż, choroby śledziony, bóle, i reumatyzm (Chiny)
• Choroby płuc, trudności z erekcją, ból i reumatyzm (Izrael)

Jednakże wiele z tych korzyści zdrowotnych pozostaje naukowo nieudowodnionych.

W niniejszym artykule skoncentrujemy się na Capparis spinosa. Inne spokrewnione gatunki, takie jak C. sicula i C. orientalis są również powszechnie nazywane „kaparami” i wykorzystywane jako żywność i rośliny lecznicze, ale mogą mieć inny skład i odmienne korzyści zdrowotne.

Snapshot

Proponenty

• Bardzo smaczne
• Bogate w przeciwutleniacze
• Anty-zapalne
• Źródło witamin i błonnika
• Niskokaloryczne

Sceptycy

• Surowe kapary są bardzo zdrowe i niskosolne, ale niezwykle gorzkie
• Nawet peklowane kapary są zbyt gorzkie lub słone dla niektórych osób
• Są zbyt gorzkie lub słone dla niektórych osób
• . słone dla niektórych ludzi
• Wysoka zawartość sodu (jeśli peklowane w solance i soli)
• Niewystarczające dowody na większość korzyści

Składniki aktywne

Głównymi składnikami aktywnymi kaparów są fenole (1 – 3%), takie jak następujące flawonoidy:

• Quercetyna i jej pochodne (zwłaszcza rutyna)
• Kaempferol i jego pochodne
• Ginkgetyna i izoginkgetyna

Inne związki czynne występujące w kaparach obejmują:

• Alkaloidy (kaparyna A, B, i C, flazyna, guanozyna, kaparyna A i B)
• Zawierające siarkę glukozynolany (glukokaparyna, glukobrassycyna i ich pochodne) oraz ich produkty rozpadu o działaniu przeciwutleniającym (izotiocyjaniany lub „olej musztardowy”)
• Karotenoidy (np.g., prowitamina A), terpenoidy (np. witamina E) i witamina C
• Cukry złożone, polisacharydy

Zawartość fenoli i witamin silnie zależy od miejsca i sposobu uprawy kaparów. W dwóch badaniach porównujących kapary uprawiane w różnych krajach śródziemnomorskich, kapary tunezyjskie były najbogatsze we flawonoidy, kapary włoskie miały najwyższą zawartość rutyny, kapary marokańskie miały najwyższą zawartość witaminy A, a kapary hiszpańskie zawierały najwyższy poziom witaminy E .

Kapary i jagody kaparowe są zazwyczaj fermentowane w solance, aby zmniejszyć ich gorycz. Podczas tego procesu, część rutyny jest rozkładana na kwercetynę. Jest to również etap, na którym dodaje się sól, czasami w bardzo dużych ilościach .

Warunki przechowywania nie mają wpływu na zawartość fenoli przeciwutleniających, ale mogą znacznie zmniejszyć poziom karotenoidów, witaminy E i witaminy C w kaparach .

Fakty żywieniowe

Wartość odżywcza kaparów konserwowych na 100g wynosi :

To sprawia, że peklowane, konserwowe kapary mają bardzo dużo soli, ale mało kalorii.

Kapary są zdrowsze, jeśli możesz je jeść na surowo, jeśli gotujesz świeże kapary lub peklujesz je sam, nie dodając zbyt dużo soli i solanki. Alternatywnie, kapary w puszce mogą być używane jako substytut soli. W takim przypadku nie trzeba dodatkowo solić posiłku. Można również płukać kapary w puszce, aby wypłukać część dodanej soli.

Mechanizmy działania

1) Przeciwutleniacz

Darmowe rodniki (i ROS) mogą gromadzić się w organizmie i uszkadzać DNA, białka i ważne cząsteczki tłuszczowe. Związki przeciwutleniające w kaparach mogą temu zapobiec poprzez:

• Rozbijanie wolnych rodników i ROS
• Blokowanie enzymów i zatrzymywanie minerałów potrzebnych do ich produkcji
• Wzmacnianie poziomów cząsteczek przeciwutleniaczy i enzymów

Najobfitsze cząsteczki przeciwutleniaczy w kaparach to rutyna, kwercetyna, kaempferol, proantocyjanidyny, karotenoidy oraz witaminy E i C.

Przeciwutleniające działanie ekstraktów z kaparów zostało udowodnione w wątrobie, sercu i mózgu myszy.

2) Przeciwzapalne

W szczurach cierpiących na artretyzm, chiński lek oparty na kaparach zmniejszył produkcję dwóch białek zapalnych (TNF-alfa i IL-1beta) oraz poziom komórek Th17 we krwi.

Olejek eteryczny kaparów, składający się głównie z rutyny i kwasu chlorogenowego, oraz jego flawonoidy ginkgetyna i izoginkgetyna zablokowały główny szlak zapalny NF-kB w dwóch badaniach komórkowych.

Wyciąg z kaparów będzie miał różne działanie w zależności od tego, w jakie związki aktywne jest najbardziej bogaty.

W komórkach odpornościowych (komórki dendrytyczne) narażonych na toksynę LPS, ekstrakty z mniejszą ilością flawonoidów i większą ilością polisacharydów zapobiegały dojrzewaniu komórek i zmniejszały produkcję aktywatorów immunologicznych (CD40 i CD80) i białek zapalnych (IL-6, IL-1beta i TNF-alfa). Ale ekstrakty bogatsze we flawonoidy i niższe w polisacharydy zwiększyły rozwój komórek i aktywatory immunologiczne .

To oznacza, że polisacharydy w kaparach mają większy potencjał do obniżenia stanu zapalnego i autoimmunologicznego niż flawonoidy. Może to dotyczyć osób z „nieszczelnym jelitem” zbyt, jak toksyna bakteryjna LPS może wejść do ich krwiobiegu, gdy bariera jelitowa jest uszkodzony.

Z drugiej strony, flawonoidy mogą nadmiernie stymulować układ odpornościowy. Może to być szkodliwe dla osób zdominowanych przez Th1/Th17, cierpiących na choroby autoimmunologiczne lub przewlekłe stany zapalne.

3) Anti-Cancer

W kilku badaniach, ekstrakty z owoców kaparów zabiły komórki raka wątroby i żołądka przez :

• Zmniejszanie produkcji białek, które pomagają przetrwać komórkom rakowym (Bcl-2), podczas gdy indukują te, które wyzwalają śmierć komórek (Bax)
• Aktywowanie dwóch białek śmierci komórkowej (kaspazy-3 i kaspazy-9)
• Zwiększanie poziomu ROS w komórkach nowotworowych i zakłócanie ich równowagi wapniowej

Olejek eteryczny kopernika i jego flawonoidy rutyna i kwas chlorogenowy nie zabiły komórek raka wątroby, ale zapobiegły ich podziałowi w jednym z badań.

Nie musi to jednak oznaczać, że kapary mają jakąkolwiek wartość medyczną w terapii nowotworów. Wiele substancji – w tym toksyczne chemikalia, takie jak wybielacz – ma działanie przeciwnowotworowe w komórkach, ale nie przechodzi dalszych badań na zwierzętach lub prób klinicznych z powodu braku bezpieczeństwa lub skuteczności.

4) Przeciwcukrzycowe

Wyciąg z owoców kaparów obniżył poziom cukru we krwi u szczurów chorych na cukrzycę i otyłych myszy, ale nie u zdrowych zwierząt. Ekstrakt nie wpłynął na poziom insuliny, ale zamiast tego prawdopodobnie zwiększa rozkład cukru i wrażliwość na insulinę. Może również zmniejszyć wchłanianie cukru w jelitach (poprzez spowolnienie trawienia) .

5) Przeciwwirusowe

Wyciąg z pączków kaparów bogaty we flawonoidy hamował wirusa opryszczki narządów płciowych poprzez stymulowanie komórek Th1 do odpowiedzi immunologicznej (poprzez IL-12, IFN-gamma i TNF-alfa).

Health Benefits of Capers

Insufficient Evidence for:

It’s been long believed that capers can lower blood sugar levels. Diabetycy w krajach takich jak Maroko, Izrael, Jordania i Iran jedzą kapary szukając tej korzyści.

W badaniu klinicznym na 54 osobach z cukrzycą typu 2, ekstrakt z owoców kaparów (1200 mg/dzień przez 2 miesiące) obniżył poziom cukru we krwi i hemoglobiny związanej z cukrem (HbA1c) nie powodując żadnych skutków ubocznych.

W kilku badaniach na szczurach i myszach chorych na cukrzycę, ekstrakty z owoców kaparów obniżyły poziom cukru we krwi bez zmiany poziomu insuliny.

Cukrzyca może prowadzić do nagromadzenia cząsteczek tłuszczowych (trójglicerydów i cholesterolu) we krwi. U szczurów chorych na cukrzycę, wyciąg z roślin i owoców kaparów zmniejszył poziom trójglicerydów i cholesterolu we krwi i wątrobie. Ekstrakt roślinny zmniejszył również poziom cholesterolu LDL i zwiększył HDL, który pomaga zrównoważyć ogólny poziom tłuszczów we krwi .

W szczurach chorych na cukrzycę, ekstrakt z owoców kaparów zmniejszył uszkodzenia nerek, wątroby i trzustki .

W sumie, dowody na twierdzenie, że kapary poprawiają cukrzycę są niewystarczające. Dodatkowe, bardziej solidne badania na ludziach powinny potwierdzić te wstępne wyniki.

2) Uszkodzenie wątroby

W badaniu klinicznym na 44 osobach z niealkoholową chorobą stłuszczeniową wątroby, 40 – 50 g jagód kaparu dziennie przez 12 tygodni zmniejszyło nasilenie choroby i poziom dwóch ważnych markerów uszkodzenia wątroby – ALT i AST .

W innym badaniu na 36 osobach z uszkodzeniem wątroby (marskość), kompleks ziołowy z 65 mg ekstraktu z roślin kaparów (3 tabletki 3x/dzień) przez 6 miesięcy zmniejszył gromadzenie się płynu w jamie brzusznej (wodobrzusze), poziom ALT i AST .

Kwas (kwas dracoński) z wyciągu z kaparów zmniejszył uszkodzenia wątroby u szczurów i zapobiegł śmierci komórek wątroby z powodu różnych toksyn .

W myszach, wysokie dawki wyciągu z kaparów (400 mg/kg) i kwercetyny (20 mg/kg) zmniejszyły uszkodzenia wątroby z powodu toksyn .

Znowu, te wstępne dowody są niewystarczające. Potrzebne są dalsze badania kliniczne testujące rolę kaparów w ochronie wątroby.

3) Zapalenie

W dwóch badaniach na myszach, ekstrakty z kaparów (z części nadziemnych i pączków) zmniejszyły obrzęk spowodowany ostrym zapaleniem .

Wyciągi z owoców kaparów rozluźniły drogi oddechowe u szczurów, co może poprawić przebieg astmy .

Allergie

W badaniu klinicznym na 8 zdrowych osobach, 100 mg żelu z 2% wyciągiem z pączków kaparów zapobiegło zapaleniu skóry wywołanemu przez histaminę. Wyciąg z pączków kaparów zmniejszył również zapalenie dróg oddechowych i zwężenie (skurcz oskrzeli) wywołane alergenami u świnek morskich .

Zapalenie stawów

W dwóch badaniach na szczurach cierpiących na artretyzm, zarówno wyciąg z owoców kaparów, jak i środek tradycyjnej medycyny chińskiej oparty na kaparach zmniejszyły zapalenie stawów i ból .

Zapalenie stawów powoduje stan zapalny w stawach, który stopniowo niszczy ich chrząstkę. W badaniu na komórkach chrząstki narażonych na działanie białka zapalnego (IL-1beta), ekstrakty z pączków kaparów zablokowały cząsteczki, które pogarszają stan zapalny w dłuższej perspektywie (tlenek azotu, mukopolisacharydy, prostaglandyny i wolne rodniki) .

Choć obiecujące, dowody są niewystarczające, aby twierdzić, że kapary mogą pomóc w stanach zapalnych. Wymagane są dalsze badania kliniczne.

4) Ochrona skóry

W badaniu klinicznym na 6 zdrowych osobach, 100 mg ekstraktu z pączków kaparów zapobiegło zapaleniu skóry wywołanemu przez promieniowanie UV .

Kilka produktów kosmetycznych zawierających ekstrakty z owoców kaparów (np. Gatuline, Derma-Sensitive, SKIN MOON, SKIN SAVE) jest sprzedawanych ze względu na ich właściwości chroniące skórę, przeciwstarzeniowe i przeciwzapalne. Ważne jest jednak, aby zauważyć, że tylko bardzo małe badanie kliniczne przetestowało tę potencjalną korzyść.

Badania na zwierzętach i komórkach (brak dowodów):

Badania w toku badają inne potencjalne korzyści zdrowotne kaparów. Jednakże, badania te zostały przeprowadzone tylko na zwierzętach i komórkach. Dalsze badania kliniczne powinny je potwierdzić u ludzi.

Zapobieganie chorobie Alzheimera

W szczurach z chorobą Alzheimera ekstrakt z owoców i pączków kaparów blokował produkcję dwóch enzymów, które wywołują tę chorobę i zmniejszał uszkodzenia poznawcze.

Obniżanie ciśnienia krwi

W szczurach ekstrakt z owoców kaparów obniżał ciśnienie krwi i zwiększał eliminację sodu, potasu i chlorków z moczem. W badaniach tkankowych, rozluźnił również największą tętnicę w organizmie, którą serce wykorzystuje do pompowania bogatej w tlen krwi do tkanek .

Utrata wagi

W otyłych myszach karmionych dietą wysokotłuszczową, ekstrakt z owoców kaparu zmniejszył masę ciała .

Regeneracja kości

W szczurach z uszkodzonymi kośćmi szczęki, ekstrakt z pączków kaparu poprawił tworzenie nowych kości i tkanki łącznej. Zwiększył aktywność komórek, które budują i wzmacniają kości .

Zapobieganie nowotworom

Poniżej omówimy niektóre wstępne badania nad przeciwnowotworową aktywnością kaparów. Są one nadal w fazie zwierzęcej i komórkowej, a dalsze badania kliniczne muszą jeszcze ustalić, czy ich związki są przydatne w terapiach przeciwnowotworowych.

Nie należy pod żadnym pozorem próbować zastępować konwencjonalnych terapii przeciwnowotworowych wyciągiem z chmielu, jego składnikami lub jakimikolwiek innymi suplementami. Jeśli chcesz je stosować jako środki wspomagające, porozmawiaj z lekarzem, aby uniknąć nieoczekiwanych interakcji.

Wyciąg z owoców żuka (zwłaszcza jego węglowodany i alkaloidy) wydłużał czas przeżycia u myszy z rakiem i zabijał komórki raka wątroby i żołądka.

Wyciąg z roślin kopernika i olejki eteryczne zablokowały główny szlak zapalny NF-kB i zatrzymały komórki raka jelita grubego przed podziałem .

Trawienie czerwonego mięsa może wywołać produkcję szkodliwych cząsteczek utleniających, które są potrzebne do rozkładu jego tłuszczów. Ale nagromadzenie tych substancji może powodować raka i choroby serca. W jednym z badań, ekstrakty z pączków kaparów zapobiegły gromadzeniu się szkodliwych produktów rozpadu czerwonego mięsa.

Infekcje

W probówkach, ekstrakt z owoców kaparów zmniejszył tworzenie biofilmów i uwalnianie toksyn bakteryjnych, które mogą powodować infekcje odporne na antybiotyki (w E. coli, Pseudomonas aeruginosa, i innych bakterii, które powodują infekcje układu moczowego i płuc) .

Wyciąg z roślin kopernika całkowicie uniemożliwił wzrost dwóch grzybów, które powodują grzybicę (Microsporum canis i Trichophyton violaceum), powszechną infekcję skóry u ludzi znaną również jako grzybica. Zablokował również grzyby, które powodują grzybicę u zwierząt domowych.

W probówkach, wyciąg z rośliny kapar zabił pasożyta, który powoduje chorobę Chagasa (Trypanosoma cruzi) i zablokował te, które powodują śpiączkę, malarię (Plasmodium falciparum) i leiszmaniozę.

W białych krwinkach (komórki jednojądrzaste krwi obwodowej), ekstrakt z pączków kaparów zablokował wirusa opryszczki narządów płciowych .

Należy zauważyć, że są to bardzo wstępne wyniki, które nie zostały jeszcze zbadane u ludzi, a nawet u zwierząt. Dalsze badania powinny określić, czy kapary są skuteczne przeciwko infekcjom wywołanym przez te organizmy, gdy są spożywane w normalnych dawkach.

Limitations and Caveats

Głównym ograniczeniem jest to, że bardzo niewiele korzyści zostało przetestowanych u ludzi. Przeprowadzono tylko 5 badań klinicznych, z których 2 miały bardzo małą wielkość próby (<10 osób), podczas gdy największe z nich obejmowało tylko 54 osoby. Może to dawać niewiarygodne wyniki i potrzebne są badania na większych populacjach.

Rola kaparów w poprawie zapalenia stawów, zapobieganiu chorobom neurodegeneracyjnym, zapobieganiu nowotworom, obniżaniu ciśnienia krwi, wspomaganiu odchudzania, poprawie regeneracji kości i zwalczaniu infekcji została zbadana tylko na zwierzętach i komórkach. Badania na ludziach są wymagane w celu potwierdzenia tych korzyści.

Jedyna próba kliniczna z użyciem jagód kaparów obejmowała również pewne zmiany stylu życia pod kierunkiem dietetyka, co mogło przyczynić się do zaobserwowanych efektów na niealkoholową chorobę wątroby .

W niektórych badaniach, ekstrakt z kaparów nie zawierał tylko pąków kwiatowych lub owoców, ale również liście. Ponieważ liście mają więcej flawonoidów, efekt może być silniejszy niż po zjedzeniu kaparów .

Zalety zdrowotne innych części kaparów

Ale ten artykuł koncentruje się na jadalnych pąkach i owocach kaparów, liście, korzenie i nasiona mogą mieć różne związki czynne i inne korzyści zdrowotne.

W rzeczywistości liście i korzenie były tradycyjnie stosowane jako naturalne środki na kilka dolegliwości. Liście są głównie używane do :

• Cukrzycy
• Zwykłego przeziębienia
• Bólów głowy
• Poprawy płodności u kobiet
• Grzybicy. Zakażenia
• Zaburzenia wątroby
• Choroby stawów
• Hemorrhoidy

Korzenie i kora korzeni są stosowane do :

• Choroby skóry
• Przeziębienie
• Wątroba, śledziona, i zaburzenia nerek
• Zaparcia i zaburzenia żołądkowe
• Reumatyzm
• Podagra
• Anemia
• Obrzęki
• Ból zęba

Podobnie jak w przypadku pączków, wiele z tych korzyści pozostaje naukowo nieudowodnionych.

Aktywne związki w liściach, korzeniach i nasionach kaparów

Liście kaparów mają te same związki przeciwutleniające co pąki kwiatowe i owoce, ale ich poziomy różnią się, ponieważ liście mają:

• Wyższe fenole przeciwutleniające (zwłaszcza rutyna)
• Więcej karotenoidów
• Niższą zawartość witaminy E

Przeciwnie, składniki lotne w olejkach eterycznych liści różnią się Liście nie mają dużo bogatych w siarkę izotiocyjanianów, ale zawierają związki aromatyczne, takie jak karwon i tymol, a także kwas palmitynowy:

Niektóre z głównych związków aktywnych znalezionych w korzeniach kaparów obejmują :

• Alkaloidy (jak kaparyspina)
• Betainy (jak betaina glicynowa)
• Izotiocyjaniany
• Kwas kumarowy

Główne składniki nasion kaparów to :

• Kwasy tłuszczowe (kwasy omega-6, oleinowy, omega-3 i palmitynowy)
• Białka
• Błonnik
• Witamina E
• Sterole (sitosterol, kampesterol, stigmasterol, brassicasterol)
• Alkohole (oktadekanol, citrostadienol)
• Karotenoidy
• Glukozynolany (glukokaperyna)

2) Potencjalne korzyści zdrowotne liści, korzeni i nasion kaparów

Naukowcy badają potencjalne korzyści zdrowotne liści, korzeni i nasion kaparów. Ponieważ badania te są nadal na etapie zwierząt i komórek, ich wyniki są wstępne i mogą nie być takie same u ludzi.

Health Benefits of Caper Leaves (Extracts)

• Reduced liver and kidney damage caused by toxins in rats .
• Slowed down Alzheimer’s disease in rats .
• Blokował produkcję białka odpornościowego Th17 (IL-17) i aktywował Th2 (IL-4) w białych krwinkach .
• Zwiększał produkcję ochronnego pigmentu (melaniny) w komórkach skóry .
• Blocked kilka bakterii, które powodują infekcje jelit .

Health Benefits of Caper Roots

• Wyciąg z korzenia obniżył poziom cukru we krwi u szczurów .
• Sproszkowane korzenie i ekstrakt zmniejszały ból stawów u szczurów cierpiących na artretyzm .
• Ekstrakt z korzenia blokował kilka zakaźnych bakterii i grzybów .

Health Benefits of Caper Seeds

• Ekstrakt z nasion zapobiegał uszkodzeniom poznawczym u myszy .
• Dwa białka nasion kaparu blokowały podziały wirusa HIV oraz komórek raka piersi, wątroby i okrężnicy .

Skutki uboczne & Bezpieczeństwo

Najczęstszym skutkiem ubocznym jedzenia kaparów jest podrażnienie wyściółki jamy ustnej z powodu olejków gorczycowych (izotiocyjanianów) .

Olejki gorczycowe powodują również kontaktowe zapalenie skóry u świnek morskich, chociaż jest to rzadkie u ludzi. Istnieje tylko jedno doniesienie o osobie, która stosowała mokre okłady z mielonych kaparów na łokciach i rozwinęła alergie skórne .

Niektórzy ludzie są uczuleni na kapary. U jednej osoby wystąpiła reakcja alergiczna z zaczerwienieniem, obrzękiem twarzy i dłoni oraz chrypką po zjedzeniu owoców kaparów .

Kapary są prawdopodobnie bezpieczne jako żywność, ale toksyczność ekstraktów z kaparów prawie nie została zbadana.

Tylko jedno badanie nie wykazało żadnych skutków ubocznych u osób przyjmujących 1,2 g/dzień 24% ekstraktu z owoców przez 2 miesiące. Do czasu opublikowania długoterminowych badań toksyczności ekstraktów z kaparów, dzieci, kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny trzymać się źródeł żywności i unikać ekstraktów i suplementów z kaparów.

Ostrożnie

Z uwagi na wysoką zawartość sodu, kapary powinny być unikane przez osoby na diecie niskosodowej lub z następującymi schorzeniami:

• Wysokie ciśnienie krwi
• Zatrzymanie wody
• Osteoporoza

Nie dotyczy to kaparów surowych, ani gotowanych kaparów świeżych, które naturalnie zawierają bardzo mało soli.

Ponieważ kapary mogą obniżać poziom cukru we krwi, diabetycy, którzy często jedzą kapary powinni uważnie monitorować poziom cukru we krwi.

Interakcje lekowe

Ponieważ kapary obniżają poziom cukru we krwi, mogą nasilać działanie insuliny lub doustnych leków przeciwcukrzycowych, takich jak:

• Chlorpropamid, Tolbutamid
• Glimepiryd, Glipizid, Gliburid
• Pioglitazon, Rosiglitazone

Żywność & Suplementy

Kapary marynowane lub solone mogą być spożywane jako przekąska, stosowane jako dodatek do potraw lub zawarte w wielu przepisach kuchni śródziemnomorskiej.

Owoce, zwane jagodami kaparowymi, są również marynowane i spożywane jako przekąski. W Grecji i na Cyprze, liście są marynowane lub gotowane i używane w sałatkach i daniach rybnych. Mogą one również zastąpić enzym zwierzęcy (podpuszczka) w produkcji sera .

Suplementy z ekstraktem z kaparów są również dostępne w postaci kapsułek twierdząc, aby wzmocnić układ odpornościowy, zmniejszyć uszkodzenia oksydacyjne, chronić wątrobę i zrównoważyć wykorzystanie i rozkład cukrów i tłuszczów we krwi. Ekstrakty kaparów są czasami dodawane do suplementów łączonych, takich jak te dla wsparcia wątroby.

Dawkowanie

Ponieważ kapary lub ich ekstrakt nie są zatwierdzone przez FDA dla jakichkolwiek warunków, informacje o najbezpieczniejszym lub najbardziej skutecznym dawkowaniu są ograniczone.

Dawki stosowane w badaniach klinicznych były:

• Cukrzyca typu 2: 3 kapsułki z 400 mg 24% ekstraktu z owoców kaparów dziennie przez 2 miesiące
• Niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby: 40 – 50 g marynowanych jagód kaparu dziennie przez 2 tygodnie
• Uszkodzenie wątroby (marskość): 3 tabletki kompleksu z 65 mg ekstraktu z kaparów 3x/dobę
• Stany zapalne skóry: 100 mg żelu z 2% wyciągiem z pączków kaparów

Doświadczenia użytkowników

Wszyscy konsumenci kupowali kapary do przygotowania przystawek lub różnych potraw. Byli ogólnie zadowoleni i szczególnie cenili ich smak, teksturę i łatwość użycia w sałatkach i makaronach.

Jednakże ich smak nie jest dla wszystkich. Jeden z użytkowników uznał je za „odrażające”, a niektórzy skarżyli się, że kapary są zbyt słone, nawet po opłukaniu. Inni konsumenci lubili smak, ale byli zaniepokojeni wysoką zawartością sodu.

Podobnie, większość osób kupujących jagody kaparów do jedzenia jako przekąski były zadowolone z ich smaku, tekstury i wielkości. W zależności od marki, niektórzy użytkownicy skarżyli się, że jagody były zbyt słone, zbyt mięsiste, miały zbyt wiele nasion lub smakowały zbyt mocno jak ocet.

.