Miranda Kerr, Victoria Beckham, Fergie, Megan Fox, Hilary Duff, Katy Perry… jest już wielu fanów octu jabłkowego na odchudzanie, utrzymanie sylwetki i alkalizowanie organizmu na pusty żołądek lub przyjmowanego w małych dawkach w ciągu dnia. A wielu twierdzi, że jest to nowa woda cytrynowa. Ale czy jest to tak zdrowe, jak brzmi, czy naprawdę pomaga schudnąć i czy może być szkodliwe dla zdrowia? Poprosiliśmy dwóch ekspertów ds. żywienia, aby rozwiali wszystkie Twoje wątpliwości.
Znamy już zalety picia wody z cytryną na pusty żołądek. Jednak ostatnio popularność octu jabłkowego jako napoju na czczo rośnie jak szalona wśród celebrytów, takich jak Victoria Beckham i Miranda Kerr, a lista ciągnie się dalej. Czy jest to nowy trend w żywieniu odchudzającym? Czy jest to na tyle zdrowe, aby lekko traktować ten eliksir?
Już w latach 90. w Japonii przeprowadzono badania z udziałem osób otyłych stosujących tę samą dietę przez trzy miesiące i 87 z nich, którzy pili napój zawierający jedną lub dwie łyżki stołowe octu jabłkowego dziennie, straciło od pół kilograma do kilograma w porównaniu z 88 osobnikami, którzy pili tylko wodę i nie stracili na wadze. Stąd sugestia, że ocet jabłkowy może mieć wpływ na metabolizm tłuszczu.
Czy lepiej jest pić ocet jabłkowy na pusty żołądek niż wodę z cytryną?
Ekspert ds. żywienia Itziar Digón, ekspert Mindful Eating, mówi, że zarówno woda z cytryny, jak i ocet jabłkowy mają wiele takich samych korzyści, ponieważ oba promują alkaliczność organizmu i mają właściwości odchudzające.
„Niektórzy ludzie z łagodnymi problemami jelitowymi, takimi jak gazy, wzdęcia, kwaśność lub zgaga; ocet jabłkowy działa lepiej niż woda z cytryną”. Jednakże, „zaleca się przyjmowanie go rozcieńczonego w wodzie ze względu na zawartość kwasu octowego, ponieważ przyjmowany w nadmiarze może podrażniać żołądek”, mówi Digón.
Ocet jabłkowy, jak również jest bogaty w witaminy i minerały, „jest również adiuwantem w dietach odchudzających ze względu na zawartość kwasu jabłkowego i ponieważ jest bardzo niskokaloryczny. W naturalny sposób poprawia też trawienie, oczyszcza wątrobę i jelita oraz sprzyja eliminacji płynów – mówi ekspertka o właściwościach tego nowego eliksiru.
Z badań wynika, że ocet może pomóc regulować poziom glukozy i insuliny, zmniejszając ryzyko cukrzycy i chorób sercowo-naczyniowych. „Kilka eksperymentów skutecznie wykazało, że picie octu rozcieńczonego w wodzie przed posiłkiem wysokowęglowodanowym zmniejsza odpowiedź glikemiczną (wzrost stężenia glukozy we krwi, który następuje po spożyciu pokarmu)”.
I jednym z jego wyjaśnień jest to, że kwas octowy blokuje enzymy odpowiedzialne za trawienie skrobi, węglowodanów w ziarnach i warzywach, zapobiegając wchłanianiu glukozy, które zawierają. Choć prawdą jest również, że „nietrawienie skrobi niekoniecznie prowadzi do utraty wagi”, mówi Sánchez. „Efekt jest minimalny lub bardzo mały, i może mieć pewne korzyści w utracie wagi i kontroli wagi, ale nie jest to rozwiązanie”, mówi.
I jak inni eksperci, zapewnia nas, że jeśli to, co chcemy jest schudnąć, co musimy zrobić, to zobaczyć specjalistę, ćwiczenia i kontrolować nasze spożycie żywności.
Doktor i ekspert w medycynie przeciwstarzeniowej, Manuel Sánchez, zapewnia nas, że śledzili ewolucję badań nad octem od dłuższego czasu, ale to, co obecnie podajemy pacjentom na śniadaniach w klinice to „cytryna z usuniętą żółtą skórką, pozostawiając białą część przed owocem, 4 obrane marchewki, 1 jabłko i kilka kropli oliwy z oliwek tłoczonej na zimno”.
Jak przyjmować ocet jabłkowy (nie umierając próbując)
Nutritionist Itziar Digón zaleca przyjmowanie dwóch łyżek octu jabłkowego na pusty żołądek rozcieńczonego w szklance wody. „Jeśli wolisz brać go, aby poprawić trawienie, możesz wziąć łyżkę w wodzie przed każdym głównym posiłkiem”. Chociaż może być również spożywane jako opatrunek „w naturalnym soku w blenderze z pomidorem, selerem, papryką i odrobiną oliwy z oliwek tłoczonej na zimno lub w gazpacho” zaleca Dr Manuel Sánchez.
Aby lepiej stymulować soki żołądkowe przed trawieniem pokarmu, powinniśmy wziąć go albo rano lub przed posiłkami, gdy jesteśmy wiele godzin bez trawienia żywności.
I uważaj! ponieważ nie jest to żywność, która może być stosowana do wszystkich jako „jest to czysty kwas i może uszkodzić szkliwo zębów i tkanek jamy ustnej i przełyku, jeśli nie jest rozcieńczony i powodować zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód trawienny …”, Sánchez wskazuje. Tak więc, nic jak zapytać lekarza przed podjęciem ocet jabłkowy.
Innym sposobem na jego spożycie jest dodanie go do sałatek lub nasion roślin strączkowych. Jednak idealnym sposobem, aby nie modyfikować tak bardzo smaku naszych potraw i osiągnąć zalecaną dawkę, jest przyjmowanie go rozcieńczonego w wodzie.