Orin Swift Cellars został założony przez winiarza Davida Phinney. David ma długą historię winiarstwa w wysokiej klasy winiarniach w Napa Valley, w tym Robeth Mondavi Winery i Whitehall Lane. Nazwa winiarni jest hołdem dla jego rodziców – Orin to drugie imię jego ojca, a Swift to nazwisko panieńskie jego matki. Założył tę winiarnię, kiedy pracował dla innych winiarni i w rezultacie zaczynał od małego i pracował na pół etatu. Kiedy połączysz doskonałe wina z kreatywnym etykietowaniem, na pewno szybko się rozwiniesz i teraz jego pełnoetatowa praca jest z Orinem Swiftem.
Etykieta „Prisoner” była ich flagowym winem (w 2010 roku Dave sprzedał tylko etykietę Prisoner do Huneeus Vintners – również właścicieli Napa’s Quintessa Winery). W kwietniu 2016 roku etykieta Prisoner została ponownie sprzedana, tym razem do Constellation Brands, który otworzył nowe dedykowane centrum gościnności dla wina The Prisoner i powiązanych marek w listopadzie 2013 roku wraz ze społecznością rzemieślniczą na miejscu o nazwie The Makery.
Zanim Dave sprzedał tę etykietę 75,000 przypadków było produkowanych rocznie (wzrost z zaledwie 385 przypadków podczas ich pierwszego rocznika!). Etykieta to akwaforta więźnia narysowana przez słynnego artystę Goyę – rodzice Dave’a po raz pierwszy podarowali mu odbitkę tego obrazu jako prezent gwiazdkowy. Winogrona do tego wina pochodzą z wysokiej jakości winnic w całej Napa Valley. Kiedy właścicielem był Orin Swift, etykieta ta była zazwyczaj mieszanką pięciu odmian, w tym Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Syrah, Charbono i Petite Syrah.
Orin Swift’s Mercury Head to wino, że ludzie szaleją za. Jest on wydany w maju i szybko wyprzedaje się z winiarni często w ciągu tygodnia czasu. Część Cabernet Sauvignon do tego wina pochodzi z cenionej winnicy Morisoli Vineyard w Rutherford. Jeden z winiarzy, z którym się spotkaliśmy, musiał czekać ponad 4 lata, aby zdobyć mały blok owoców z tej winnicy. Winogrona pochodzą również z innych winnic najwyższej klasy, głównie w Rutherford i Oakville – najlepsze beczki są wybierane po dojrzewaniu wina i używane do stworzenia ostatecznej mieszanki.
Dave jest znany ze swoich sprytnych, chwytliwych i kreatywnych etykiet. Jako dziecko kolekcjonował monety, w tym srebrne skrzydlate dziesięciocentówki z główką Merkurego – trzeba nieszablonowego myślenia, aby wymyślić butelkę wina, na której etykiecie znajduje się jedynie srebrna dziesięciocentówka, która nie jest już w obiegu. Moneta ta była bita przez Mennicę Stanów Zjednoczonych od 1916 do 1945 roku. Orin Swift nieustannie poszukuje źródeł tych dziesięciocentówek u brokerów, dealerów monet oraz w butelkach z recyklingu. Ich butelki zazwyczaj używają monet Mercury Head dime z późnych lat 30-tych i wczesnych 1940’s.
W czasie tego przeglądu produkują około 2000 przypadków Mercury Head wina rocznie. A ich standardy dla tego wina są bardzo wysokie; nie robią go co roku – ostatnie lata, w których nie produkowali tego wina to 2010 i 2011.
Rocznik 2013 jest młody w czasie naszej degustacji; nos jest zmysłowy i pełen świeżych i żywych owoców zabarwionych wtórnymi tonami opiekanego dębu, w tym mokki i wanilii. W ustach dojrzałe jeżyny, wiśnie i czarne porzeczki. Na podniebieniu miękkie, zaokrąglone, które szybko zyskuje na złożoności, ukazując „naapańską śmiałość”, często spotykaną w przypadku tej odmiany produkowanej w tym regionie. Finisz jest długi, zarówno z owocami, jak i solidnymi, długotrwałymi taninami zawierającymi wyczuwalną jakość osadu.
Papillion jest jednym z ich najbardziej poszukiwanych win i jest natychmiast rozpoznawalny dzięki pamiętnej etykiecie. Zdjęcie wykonane przez słynnego fotografa gwiazd Greg Gorman zdobi przód butelki, etykieta jest obraz ludzkich rąk z napisem Papillon pokazując. I to są ręce rolnicze – ręce jednego z najmilszych winiarzy starej szkoły w Napa Valley można kiedykolwiek spotkać, Vince Tofanelli. Nawiasem mówiąc Greg Gorman nauczył się trochę o produkcji wina od Dave’a Phinneya i teraz ma swoją własną wytwórnię win, GKG Cellars.
Papillon to zawsze mieszanka oparta na odmianie Bordeaux, zdominowana przez Cabernet Sauvignon. 2013 pokazuje jasne, żywe aromaty z nutami mokki na bukiecie. Podniebienie ma szeroki apel z nutami wiśni i jeżyn. Garbniki są wyrafinowane jak na tak młode wino – są dobrze zintegrowane, ale utrzymują się przez jakiś czas na długim finiszu.
Choć wiele z ich win pochodzi z Napa, zaopatrują się również w owoce z ponad 100 winnic w całej Kalifornii. W latach 2007/2008 Dave został wprowadzony przez dystrybutora/przyjaciela do posiadłości i winnicy w regionie Langwedocja-Roussillon we Francji (południowy zachód, graniczący z Hiszpanią). Ostatecznie zakupił 300 akrów winnic – obsadzonych Grenache (do 100-letnich krzewów), Carignagne i Sryah. Posiadłość nazywa się D66 lub Department 66. Orin Swift produkuje tu swoje wina D66, a następnie wysyła butelki do USA. Fragile 2014 to ich pierwsze różowe wino z tej posiadłości. Jest to mieszanka na bazie Grenache. Aromatycznie jest kwiatowe, z nutami suszonych płatków róży, nieco kremowe na podniebieniu, z zaskakującą ilością smaku jak na wino w tym stylu, z nutami truskawek, cytrusów i czerwonej porzeczki. Jest to wino zrównoważone i łatwe do picia.
Winnice, które są zaangażowane w organizacje charytatywne często darowizny niektóre butelki, są zaangażowane w wydarzeniach charytatywnych lub przekazać procent sprzedaży do organizacji charytatywnych. Orin Swift bierze ich zaangażowanie charytatywne o krok dalej z produkcji Veladora, Sauvignon Blanc. Wino to jest hołdem dla latynoskich robotników rolnych zatrudnionych w przemyśle winiarskim. 100% zysków z tego wina przekazywane jest na rzecz „Puertas Abiertas” – czyli Otwarte Drzwi. Jest to organizacja charytatywna, która zapewnia usługi dentystyczne, doradztwo i badania zdrowotne dla pracowników farm.
Innym kreatywnie zapakowanym winem jest Abstrakt – zazwyczaj mieszanka Grenache, Petite Sirah i Syrah z wybranych winnic Północnej Kalifornii. Na etykiecie tego wina znajdują się wizerunki ludzi z przewijającym się w poprzek napisem „Vandalism is Beautiful”. Rocznik 2013 pokazuje słodycz owoców i wpływ dębu na bukiet – z nutami piekących przypraw. Podniebienie jest złożone i warstwowe z taninami pokazującymi się bardziej z przodu podniebienia niż z tyłu.
Ich biuro i sala degustacyjna tylko do umówienia znajduje się na piętrze w centrum St. Helena (gdzie po raz pierwszy spotkaliśmy zespół stojący za Orin Swift Cellars) w historycznej Odd Fellows Lodge zbudowanej w 1885 roku. Czasami, jeśli robi się zbyt tłoczno w ich głównej sali degustacyjnej – zestaw stołów w tylnej części sali degustacyjnej oferuje bardziej prywatne, spersonalizowane doświadczenie degustacyjne.
W sierpniu 2013 roku otworzyli wąską salę degustacyjną prawie po drugiej stronie ulicy od ich biura – i tuż obok St. Helena Wine Center (sklep z winami). Skupiają się tu na winie – z minimalną ilością dekoracji i rozpraszania uwagi. Z biurami w St. Helena, produkcją wina w kilku winiarniach w południowej części Napa Valley i posiadłością Dave’a we Francji, ta sala degustacyjna jest określana przez pracowników jako „Światowa Centrala Orin Swift!”. Obie ściany pozostają niemal nagie – stary kamień, drewniane ściany i żelazo (ze starego pancernika) z eleganckim barem, nalewakiem i winem. To, co może wydawać się odlewem ponadwymiarowej dziesięciocentówki Mercury’ego, widać w stali z tyłu sali degustacyjnej, ale to tylko przypadkowy kształt, który pochodzi z tego konkretnego kawałka żelaza.
Besides the wine, the only other items for sale here are the cool looking skateboards and prints of the Papillion image. Do wyboru dwa loty degustacyjne – odpowiednio zatytułowane jeden jako „Heads”, a drugi jako „Tails”. Nie możesz się zdecydować, którego z nich chcesz spróbować? Po prostu rzuć monetą, aby uzyskać 50% szans. Orin Swift ma imponującą klientelę – ich wina trafiają do szerokiego spektrum podniebień, a goście są w wieku od 21 lat (czasem świętują tu osiągnięcie pełnoletniości) do osób znacznie starszych.
Dave Phinney jest zajęty facet z zaangażowania w wielu firm, w tym Savage & Cooke Distillery oparte na Mare Island w Vallejo. Dave jest również współwłaścicielem w Napa opartej Crane Assembly, pokazując jeden z dwóch najstarszych Napa Valley’s dwóch najstarszych komercyjnie produkujących winnic (sięga 1880s), drugi jest Canard Vineyard w Calistoga.
Dave i grupa przyjaciół opartych na przemyśle winiarskim rozpoczął The Splinter Group Spirits Company – z ich pierwszym wydaniu produktu, Straight Edge Bourbon oferowane pod koniec 2014 roku. Używane beczki Mercury Head z programu Orin Swift zostały użyte do starzenia tego ducha, a woda z warstw wodonośnych na własnej posiadłości Dave’a na północny zachód od Napa Valley została wykorzystana. Następnie pojawił się drugi produkt, Slaughter House Whiskey (starzona w używanych beczkach Papillon z win Orin Swift). Oba produkty można znaleźć w Sunshine Market (tuż przy ulicy obok sali degustacyjnej). A dziś, Splinter Group Spirits jest partnerstwem pomiędzy Vintage Wine Estates i kilkoma innymi osobami.
Oprócz swoich przedsięwzięć związanych z napojami, Dave jest zaangażowany w modę – produkuje ograniczoną liczbę dżinsów Mercury Head. I z nazwą taką jak ta, zgodnie z oczekiwaniami Mercury Head dime znajduje się na każdej parze przymocowanej na szczycie środkowego zapięcia.
Wygląda na to, że Dave nie ma niedoboru projektów; od naszej ostatniej aktualizacji jedna z jego marek Locations została również zakupiona przez E. & J. Gallo Winery w 2018 roku. Ta marka zawiera wina spreparowane z wielu miejsc na całym świecie obejmujących 4 regiony kontynentalne.
Orin Swift jest dystrybuowany międzynarodowo z wybranymi rynkami w Europie, Japonii, Chinach i na Karaibach. Aby uzyskać więcej informacji lub dołączyć do jednego z ich klubów winiarskich, odwiedź: www.orinswift.com
UWAGA: w połowie 2016 roku Orin Swift (marka, pozostałe zapasy i sala degustacyjna w St. Helena) została zakupiona przez E. & J. Gallo Winery. Założyciel Dave Phinney nadal jest zaangażowany w roli konsultanta.
Tasting Room, St. Helena
IOOF Building, St. Helena
Savage & Cooke Distillery, Mare Island
Departament 66, Francja
Zdjęcia nadchodzą w połowie 2021 roku.
