Zdjęcie z Costas Inn Restaurant.
Ostrygi Rockefeller Historia:
1850 – Antoine Alciatore, pierwotny właściciel Antoine’s Restaurant w Nowym Orleanie w Luizjanie, zrobił specjalne danie ze ślimaków o nazwie Snails Bourgignon, które było bardzo popularne. Louis w Dzielnicy Francuskiej Nowego Orleanu, została otwarta w 1840 roku, a Antoine’s jest najstarszą w kraju restauracją prowadzoną przez rodzinę.
According to Antoine Restaurant’s web site:
In 1874, Antoine being in ill-heath, took leave of his family, with the management of the restaurant in his wife’s hands. Czuł, że nie ma już wiele do życia i chciał umrzeć i być pochowany w miejscu swojego urodzenia we Francji. Powiedział żonie, że nie chce, aby patrzyła, jak się pogarsza i powiedział, gdy odchodził: „Jak wezmę statek do Marsylii, nie spotkamy się już więcej na ziemi”. Zmarł w ciągu roku.
1899 – Kiedy Jules Alciatore przejął firmę, smak ślimaków ustąpił, a także był niedobór francuskich ślimaków. Chciał wykorzystać produkt lokalny, aby uniknąć trudności w jego pozyskaniu. Wybrał ostrygi i dostosował przepis ślimaka w 1899 roku, aby użyć ostryg zatokowych.
Jules Alciatore jest znany jako pionier w sztuce gotowania ostryg (ponieważ były one rzadko gotowane przed tym czasem). Według legendy, mówi się, że klient krzyknął z zachwytem po zjedzeniu tego dania, „Dlaczego, to jest tak bogaty jak Rockefeller!”
Danie otrzymał nazwę Rockefeller, ponieważ zielony był kolor greenbacks i całe danie było tak bogate, że chciał nazwę, która oznaczałaby „najbogatszy na świecie.” Pierwszym nazwiskiem, które przyszło mu do głowy, był John D. Rockefeller (1839-1937), nazwisko niegdyś kojarzące się z absolutnym szczytem bogactwa i pozycji. Żadne inne amerykańskie danie nie otrzymało tyle pochwał i uwagi co Ostrygi Rockefellera.