Te paleo babeczki z ciasta marchewkowego są tak doskonałe: wilgotne, delikatne i aromatyczne. Na dodatek, są super łatwe i szybkie do zrobienia. Idealne na Wielkanoc lub po prostu na zdrowszą przekąskę lub deser. Opcja bezglutenowa, bezzbożowa i bez nabiału.
Załóżmy marchewki do ciasta, powiedzieli! To będzie pyszne, mówili! I, cóż, tak bardzo jak nienawidzę przyznawać, kiedy inni ludzie mają rację, oni naprawdę mieli rację.
A te paleo marchewkowe babeczki są szczególnie słuszne. W rzeczywistości, nigdy byś nie wiedział, że są one bezglutenowe, zdrowsze, paleo i bez cukru rafinowanego (z opcją bez nabiału!). Po prostu byś nie wiedział! Są wilgotne, idealnie doprawione i delikatne i ugh ugh ugh, mogłabym je jeść cały czas. I jadłam je na śniadanie. Widzisz, mają w sobie warzywo, a także owoc i trochę orzechów, a także jajka, więc która część tego nie brzmi dla Ciebie jak śniadanie? Rzuć mi wyzwanie!
Paleo Carrot Cake Cupcakes
Te babeczki z ciasta marchewkowego są paleo, bezglutenowe, bezzbożowe i bez nabiału, również! Ale oto zabawna dawka podstępu: naprawdę nigdy byś nie wiedział, że są bezzbożowe. Spróbuj tego jako gra towarzyska z przyjaciółmi! Zobacz, kto powie: „Dziwne, nie ma tu mąki uniwersalnej czy coś? Ja też nie do końca czuję smak super rafinowanego cukru”. Dosłownie nikt tego nie powie. Dosłownie zero ludzi. W rzeczywistości wszyscy będą jak, „To takie dziwne, bo mógłbym przysiąc, że powiedziałaś, że przeszłaś na paleo.”
Żart na was, frajerzy! Tylko żartuję. Żart z nikogo, bo wszyscy wygrywamy z tymi babeczkami z ciasta marchewkowego.
Jest też opcja zwykłego, mlecznego lukru z serka śmietankowego, którą bardzo polecam, jeśli lubisz tego typu rzeczy. Aha, i są cholernie pyszne bez lukru, więc możesz całkowicie zrezygnować z tej pikantnej, kremowej pyszności i nazwać to dniem.
Ale jak, dlaczego miałabyś zrezygnować z lukru? Just saying.
Why These Paleo Carrot Cake Cupcakes Are So Dang Good
- Są wilgotne i delikatne, i są naładowane smakiem.
- To paleo ciasto marchewkowe ma ananasa, pekany, cynamon, imbir i, oczywiście, marchew. Wszystkie klasyczne składniki ciasta marchewkowego w małym opakowaniu paleo!
- Te paleo babeczki z ciastem marchewkowym są również bezglutenowe, bezzbożowe, bez cukru rafinowanego i bez nabiału (o ile oczywiście używasz sera śmietankowego bez nabiału!).
- Ten przepis jest szalenie łatwy do zrobienia i zbiera się bardzo szybko!
How to Make Paleo Carrot Cake Cupcakes
Zacznij od starcia marchewki na tarce. Wolę to zrobić w robocie kuchennym z dołączoną przystawką do tarcia; idzie to super szybko i nie ścieram skóry z palców. Możesz jednak zrobić to w staroświecki sposób: zetrzyj marchew na tarce lub ręcznej tarce, aż uzyskasz 1 1/2 szklanki. To jest około 3 średnie marchewki.
Następnie, ubij jajka w dużej misce, następnie dodaj cukier, roztopiony olej kokosowy i ekstrakt waniliowy. Dobrze ubij, a następnie wymieszaj z odsączonym, rozgniecionym ananasem i suchymi składnikami. Oznacza to, że mąka migdałowa, mąka kokosowa, mąka z tapioki, soda oczyszczona, sól, cynamon i imbir. Ubij dobrze, aż mąki są włączone, a następnie złożyć w posiekanych pekanów.
Line 12 foremek do muffinów z papieru liners, najlepiej pergaminu papieru liners. Wypełnij je całkowicie, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 350º F przez 20-25 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Wyjmij z piekarnika i pozwól lekko ostygnąć, następnie wyjmij babeczki i ostudź całkowicie na drucianym stojaku.
W międzyczasie, zrób kremowy serowy lukier. Dodaj zmiękczony serek śmietankowy (bezmleczny lub konwencjonalny) do średniej miski, wraz z syropem klonowym, zmiękczonym olejem kokosowym i ekstraktem waniliowym. Używając ręcznego miksera, ubijaj na wysokich obrotach aż do uzyskania całkowicie gładkiej konsystencji.
Odstaw lukrowanie na bok, aż babeczki całkowicie ostygną, a następnie zamroź je. Udekoruj posypką z posiekanych orzechów pekan, jeśli chcesz.
Serek śmietankowy vs. Bezmleczny kremowy lukier serowy
Jeśli unikasz nabiału, zdecydowanie wybierz opcję bezmlecznego kremowego lukru serowego. Osobiście lubię Kite Hill i Miyoko’s najlepiej i uważam, że są one najbliższe prawdziwej rzeczy. Tekstura nie będzie tak gęsta jak w przypadku tradycyjnego serka śmietankowego. Jednak sprawi, że cały przepis będzie wolny od nabiału, więc jest to wielka wygrana!
Zalecam użycie zwykłego, organicznego serka śmietankowego, ponieważ jest on bardziej pikantny, grubszy i bogatszy niż serek śmietankowy bez nabiału. Jeśli zazwyczaj unikasz nabiału, możesz rozważyć serek śmietankowy z kulturą, ponieważ, podobnie jak jogurt, będzie on łatwiejszy do strawienia niż konwencjonalny serek śmietankowy. Nancy’s to świetna marka do wypróbowania!
Porady dotyczące pieczenia
Use pergamin paper liners for the easiest ever muffins and cupcakes. Mam problem z przyklejaniem się ich do schłodzonych babeczek z ciasta marchewkowego, są tak nieprzywierające!
Sprawdź babeczki wykałaczką po 20 minutach. Zobaczysz kilka okruchów, ale poza tym wykałaczka będzie czysta. Testuj wcześnie, aby nie przesadzić z pieczeniem.
Piecz babeczki z ciasta marchewkowego paleo na środkowej półce piekarnika, gdzie ciepło jest najbardziej równomierne. Nie testowałam tego przepisu używając konwekcji.
Inne przepisy, które pokochasz
- Best Chocolate Paleo Cupcakes Ever with Dark Chocolate Frosting
- Peach Ginger Paleo Muffins
- Carrot Cake Paleo Breakfast Bake with „Cream Cheese” Glaze
- Paleo Pumpkin Chocolate Chip Muffins with Cream Cheese Frosting (Dairy-Free, GF)
Paleo Carrot Cake Cupcakes with Cream Cheese Frosting
.
Składniki 1x2x3x.
- 2 duże jajka
- 1/2 szklanki cukru kokosowego
- 1/3 szklanki roztopionego rafinowanego oleju kokosowego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 8-. oz. puszka kruszonego ananasa w soku, odsączona, około 1 filiżanka
- 1 1/2 filiżanki tartej marchwi
- 1 1/2 filiżanki mąki migdałowej
- 2 łyżki stołowe mąki kokosowej
- 2 łyżki stołowe mąki z tapioki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta sól
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan
Cream Cheese Frosting
- 8 uncji serka śmietankowego lub serka śmietankowego bez nabiału zmiękczonego.bez nabiału zmiękczony ser śmietankowy, patrz uwaga 1
- 1/4 filiżanki czystego syropu klonowego
- 1/4 filiżanki zmiękczonego rafinowanego oleju kokosowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- szczypta mielonego imbiru
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 350º F. Wyłóż formę do muffinów 12 papierowymi wkładkami, najlepiej pergaminowymi.
-
W dużej misce ubij jajka. Wmieszaj cukier kokosowy, roztopiony olej kokosowy i ekstrakt waniliowy. Mieszaj razem, aż dobrze się połączą. Dodać odsączonego ananasa, marchewkę i suche składniki: mąkę migdałową, mąkę kokosową, mąkę z tapioki, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i imbir. Ubijać dobrze aż do połączenia i wygładzenia, następnie złożyć w posiekanych pekanach.
-
Porcjować ciasto do wyłożonych foremek na babeczki, wypełniając każdą całkowicie. Z przepisu wyjdzie około 11-12 babeczek. Piec na środkowym stojaku przez 20-25 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, następnie wyjmij babeczki z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na drucianym stojaku.
-
W międzyczasie, zrób kremowy serowy lukier. Połącz zmiękczony serek śmietankowy, syrop klonowy, zmiękczony olej kokosowy, ekstrakt waniliowy i mielony imbir w średniej misce. Ubij za pomocą miksera lub ręcznego miksera, aż będzie całkowicie gładki. Odstawić na bok.
-
Kiedy babeczki są całkowicie chłodne, oszronić je za pomocą szpatułki lub noża do masła. Możesz również wyrysować wir na wierzchu babeczki, a następnie wygładzić szpatułką lub nożem do masła. Udekoruj posypką z drobno posiekanych orzechów pekan, jeśli chcesz.
Wideo
Przypisy
Jeśli chodzi o serek śmietankowy bez nabiału, lubię Kite Hill i Miyoko’s. Jeśli jesteś paleo, ale jesz trochę nabiału, wypróbuj serek śmietankowy z nabiałem, taki jak Nancy’s! Zdecydowanie polecam mleczną wersję tego lukru, jeśli go tolerujesz.
Uwaga 2
Aby sprawdzić, czy babeczki są gotowe, wbij wykałaczkę w środek babeczki. Wykałaczka powinna wyjść czysta z kilkoma okruchami.
Uwaga 3
Uwielbiam papierowe wkładki do babeczek z pergaminu, ponieważ są tak niezawodnie nieprzywierające. W rzeczywistości, są one tak nieprzywierające, że mają mały problem z utrzymaniem się na tych babeczkach. Jeśli będziesz je wystawiać lub transportować, możesz użyć zwykłych papierowych foremek do muffinek.
Uwaga 4
Dla lukru, upewnij się, że olej kokosowy jest dość miękki. W przeciwnym razie będziesz mieć grudkowaty lukier pełen małych kulek zestalonego oleju kokosowego. Użycie roztopionego do zrobienia lukru jest OK, tak długo, jak dasz mu dużo czasu na zestalenie się przed zamrożeniem.