Ta pikantna potrawa z kurczaka teriyaki jest super łatwa i szybka do zrobienia, i jest pyszna jako posiłek w środku tygodnia, podawana z ryżem, makaronem lub warzywnym daniem stir fry, takim jak moja chrupiąca zielona fasolka, mange tout i czosnek stir fry.
Sos teriyaki jest japońskim faworytem, chociaż w tym przepisie smażę kurczaka po zamarynowaniu go w sosie, który jest następnie redukowany aż do uzyskania gęstej i błyszczącej konsystencji, a nie grilluję i wielokrotnie glazuruję kurczaka, co byłoby bardziej tradycyjne.
Ja również ożywiam nieco danie dodając posiekane czerwone chili i świeży imbir, stąd nazwa pikantny kurczak teriyaki!
Wszystkie wymagane składniki można znaleźć w dobrym sklepie z żywnością orientalną – potrzebny jest mirin, ocet ryżowy, czysty miód, olej sezamowy i dobrej jakości, warzony sos sojowy w japońskim stylu, taki jak Kikkoman.
Danie jest następnie wykończone odrobiną posiekanej cebuli dymki i nasion sezamu.
Możesz użyć tego przepisu na sos teriyaki we wszystkich rodzajach dań; działa on naprawdę dobrze z łososiem i z wieprzowiną również. W rzeczywistości sprawdza się również jako sos do maczania – w takim przypadku zmieszaj razem składniki sosu (soję, mirin, miód, ocet ryżowy i olej sezamowy) i zredukuj o około połowę, aż sos teriyaki będzie gęsty i błyszczący.
Shared with: What’s cooking Wednesday #204
 |
 |
 |
Pikantny kurczak teriyaki
| Danie | Danie główne |
| Kuchnia | japońska |
| . Prep Time | 10 minutes |
| Cook Time | 10 minutes |
| Servings | .
osób
|
- 1 łyżka oleju z orzeszków ziemnych
- 600 g udek z kurczaka bez skóry, bez kości i pocięte na 1 calowe kawałki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki mirin
- 1 łyżka miodu czysty, miodu
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 calowa kostka świeżego imbiru drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane
- 1 czerwone chili posiekane
- 1 dymka duża, posiekana
- nasiona sezamu do dekoracji
Składniki
|
.
|
-
w dużej misce do miksowania, dodaj pokrojone w kostkę uda z kurczaka, sos sojowy, mirin, ocet ryżowy, miód i olej sezamowy i pozostaw do zamarynowania na 5 – 10 minut
-
rozgrzej wok na dużym ogniu i dodaj olej z orzechów ziemnych. Kiedy będzie już prawie dymiący, dodaj udka z kurczaka i smaż je partiami, używając łyżki cedzakowej do odsączenia jak największej ilości marynaty. Smażyć przez 2 – 3 minuty, aż się zrumienią i odstawić na bok
-
kiedy wszystkie kawałki kurczaka będą ugotowane, dodać czosnek, imbir i chili do woka i smażyć przez 10 sekund
-
wlać sos z marynaty i gotować, aż zredukuje się o połowę
-
dodać uda z kurczaka z powrotem do woka, zmniejszyć ogień i dobrze wymieszać, redukując sos, aż będzie gęsty, błyszczący, a kawałki udek będą dobrze pokryte
-
dodać większość posiekanej dymki i dobrze wymieszać
-
przelać udka z kurczaka i sos do miski do serwowania, przyozdobić nasionami sezamu i pozostałą dymką i podawać z ugotowanym ryżem, makaronem i/lub warzywami stir fry
.