Większość chorób przenoszonych przez żywność jest powodowana przez bakterie znajdujące się w żywności. Napromieniowanie i pasteryzacja zabijają bakterie zanim kupisz żywność. Dowiedz się, jak to działa i jakie produkty można kupić napromieniowane lub pasteryzowane.
Promieniowanie
Promieniowanie jest jedną z powstającej rodziny technologii pasteryzacji „punktu końcowego”, które mogą być stosowane do eliminacji potencjalnych mikrobów wywołujących choroby z naszej żywności, zanim trafi ona do konsumenta.
Napromieniowanie żywności, polegające na zastosowaniu fal energii promienistej do żywności, jest jednym ze sposobów zwiększenia bezpieczeństwa spożywanej przez nas żywności. Zwalcza ono (lub zabija) potencjalnie szkodliwe zarazki w surowym mięsie, w tym w hamburgerach, i drobiu. Producenci żywności mogą go również używać do spowalniania dojrzewania owoców i warzyw oraz do zwalczania owadów w zbożu i przyprawach. Jest on również stosowany do powstrzymania kiełkowania ziemniaków.
- Irradiated Food: What It Means For You and Your Family (PDF)
Podstawowy arkusz informacyjny na temat bezpieczeństwa napromieniowania żywności. - Napromieniowanie żywności: What You Need to Know: FDA
O napromieniowaniu, bezpiecznej i skutecznej technologii, która może zapobiec wielu chorobom przenoszonym przez żywność. - Napromieniowanie: A Safe Measure for Safer Iceberg Lettuce and Spinach: Arkusz informacyjny FDA
FDA omawiający zatwierdzenie napromieniowania żywności i korzyści, jakie przynosi ono konsumentom.
Pasteryzacja
Poddawanie mleka i soku obróbce cieplnej w celu zabicia zarazków nazywa się pasteryzacją. Użycie ciepła do pasteryzacji mleka zostało po raz pierwszy zasugerowane w późnych latach 1800 jako sposób na zmniejszenie ilości zarazka, który powoduje gruźlicę. Dziś pasteryzacja jest nadal naszą główną ochroną przed zarazkami przenoszonymi w mleku, serze i soku.
- Surowe (niepasteryzowane) mleko
Co roku ludzie chorują z powodu picia surowego mleka i jedzenia żywności wykonanej z surowych produktów mlecznych. W przeciwieństwie do większości mleka, sera i produktów mlecznych sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych, surowe mleko i surowe produkty mleczne nie zostały poddane obróbce cieplnej lub pasteryzacji w celu zabicia zarazków. - Sok owocowy i warzywny
Większość soków sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych jest przetwarzana (na przykład „pasteryzowana”) w celu zabicia szkodliwych bakterii. Ale kiedy owoce i warzywa są świeżo wyciskane i pozostawione bez obróbki, szkodliwe bakterie z wnętrza lub z zewnątrz produktu mogą stać się częścią gotowego produktu.
.