Łatwy przepis na puszkę salsy z pomidorów brzoskwiniowych, która jest pysznym sposobem na zachowanie świeżych brzoskwiń! Używając metody konserwowania w kąpieli wodnej, salsa przetrwa do 12 miesięcy na Twojej półce. Salsa ta jest doskonałym dodatkiem do kurczaka lub ryby, a także ma wiele zastosowań wegetariańskich.
Przechodzimy przez słoik salsy tygodniowo. To znaczy, nie ma nic złego w kolacji z chipsami i salsą w lecie, mam rację?
Byłam podekscytowana rozpoczęciem puszkowania mojej własnej salsy teraz, gdy nasza kuchnia jest w porządku. Przez następne trzy miesiące będę dzielić się z Wami kilkoma przepisami na przetwory dzięki współpracy sponsorowanej z firmą Ball® Canning.
Moja mama nauczyła mnie konserwować, kiedy byłam młoda, i zawsze używałyśmy słoików Ball do salsy i dżemu, które robiłyśmy razem. Jej mama robiła to samo.
W poszukiwaniu sposobu na wykorzystanie skrzynki brzoskwiń, którą ostatnio kupiłam, ta salsa brzoskwiniowa z pieczonych w ogniu pomidorów była idealnym rozwiązaniem na zabutelkowanie całej tej słodkiej, soczystej dobroci. Salsa brzoskwiniowa może pochwalić się słodkim ciepłem, które działa niesamowicie dobrze z kurczakiem i wieprzowiną, a ja uwielbiam ją również w wegetariańskich burrito bowl. Całkiem idealna przyprawa!
Bardzo lubię ten dymny smak, który pochodzi z pieczenia pomidorów, czerwonej cebuli i brzoskwiń razem. To nadaje im jeszcze głębszy smak niż ten, który już mają! Zwęglone kawałki skórki trafiają prosto do salsy, bez konieczności obierania! Dodatkowo, wszystko mięknie pod wpływem ciepła z brojlera, co ułatwia i przyspiesza krojenie.
Czy kiedykolwiek konserwowałeś salsę? Nie jest to tak przerażające, jak mogłoby się wydawać po zrobieniu tego raz lub dwa. Pomocne jest zapoznanie się z etapami przed rozpoczęciem, więc rozłóżmy na czynniki pierwsze proces puszkowania w kąpieli wodnej, abyś wiedział, czego się spodziewać.
- Salsa jest gotowana na kuchence przez około 10 minut. Podczas gdy to się dzieje, będziesz dusić swoje czyste słoiki Ball® Canning (używam ich nowych słoików Flute) w dużym garnku, który masz do konserwowania, aby je rozgrzać.
- Gdy salsa się ugotuje, użyjesz podnośnika do słoików, aby wyjąć słoik z wody, wylejesz wodę, a następnie ustawisz na ręczniku.
- Załóż salsę do lejka i napełnij każdy słoik, pozostawiając 1/2 cala przestrzeni między słoikami.
- Wytrzyj brzegi słoika papierowym ręcznikiem i umieść pokrywkę na górze, a następnie zakrętkę. Dokręć, aż się przyklei.
- Kontynuuj z wszystkimi słoikami.
- Umieść słoiki Ball® Canning na drucianym stojaku i zanurz słoiki w wodzie. Umieścić pokrywę na garnku do rosołu. Gotować delikatnie przez 20 minut.
- Użyj podnośnika do słoików, aby usunąć każdy słoik, utrzymując słoik w pozycji pionowej przez cały czas, i ustaw na ręczniku kuchennym.
- Pozwól słoikom siedzieć bez zakłóceń przez 12-24 godziny. Nie chcesz zakłócać procesu uszczelniania.
Skąd mam wiedzieć, czy moje słoiki się uszczelniły?
Gdy sprawdzasz pokrywki pod kątem uszczelnienia po 24 godzinach, nie powinno być żadnego zgięcia, gdy środek jest wciśnięty. Usuń opaski i spróbuj delikatnie podnieść pokrywki opuszkami palców. Prawidłowo uszczelnione pokrywki pozostaną przymocowane. Jeśli pokrywka nie zostanie zamknięta w ciągu 24 godzin, produkt należy natychmiast umieścić w lodówce.
Przydatny sprzęt do konserwowania, który warto mieć:
- Podnośnik do słoików Secure Grip
- Kanister ze stojakiem
- Kanister do konserw Ball® Pint Jars
- Lejek do konserw
Jaka odmiana brzoskwiń jest najlepsza do przepisu na salsę brzoskwiniową?
Lubię używać brzoskwiń z Kolorado lub Georgii, jeśli są dostępne w mojej lokalnej spółdzielni. I faktycznie będziesz chciał użyć lekko niedojrzałych brzoskwiń w tym przepisie, aby wytrzymać proces puszkowania. Do czasu otwarcia słoików, brzoskwinie poddadzą się czasowi siedzenia, stając się miękkie i wchłaniając wspaniałe smaki w słoiku.
Inne przepisy konserwowe, które mogą Ci się spodobać:
- Salsa Verde
- Roasted Spicy Salsa
- Vanilla Chai Pear Butter
Składniki
- 2 funty lekko niedojrzałych brzoskwiń
- 2 funty dojrzałych pomidorów,
- 1 czerwona cebula, obrana i przepołowiona
- 1 mała czerwona lub żółta papryka, połówki i nasiona
- 3 łyżki stołowe mielonej papryki habanero (serrano lub jalapeno)
- 4 ząbki czosnku, mielony
- 3/4 szklanki butelkowanego soku z limonki
- 4 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 2 łyżki stołowe brązowego cukru
- 1 szklanka grubo posiekanej kolendry
Instrukcje
- Przygotuj brojler do wysokiej temperatury lub grill do średniej.
- Umieść brzoskwinie, pomidory, czerwoną paprykę i połówki cebuli skórą do dołu na patelni grillowej i smaż na średnim ogniu, aż będą lekko zwęglone, około 8-10 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. (Jeśli używasz brojlera, umieść owoce i warzywa na blasze do pieczenia skórą do góry i piecz, aż się zwęglą.)
- Przygotuj pojemnik na wrzącą wodę. Podgrzej słoiki w gotującej się wodzie, aż będą gotowe do użycia, nie gotuj. Umyć pokrywki w ciepłej wodzie z mydłem i odstawić na bok z opaskami.
- Brzoskwinie i pomidory pokroić w kostkę, pozostawiając zwęgloną skórkę. Pokrój w kostkę połówki czerwonej cebuli i czerwoną paprykę. Połączyć wszystko aż do kolendry w rondlu o pojemności 4 kw. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając. Gotować na wolnym ogniu, aż brzoskwinie lekko zmiękną, a smaki się połączą, około 10 minut. Wymieszać z kolendrą.
- Przełożyć gorącą salsę do gorącego słoika, pozostawiając ½ cala przestrzeni między słoikami. Usuń pęcherzyki powietrza. Wytrzeć brzegi słoika. Wyśrodkować pokrywkę na słoiku i nałożyć opaskę, dopasować do ciasnoty palców. Umieść słoik w urządzeniu do gotowania we wrzącej wodzie. Powtarzać, aż wszystkie słoiki zostaną napełnione.
- Przetwarzać słoiki 20 minut, dostosowując do wysokości nad poziomem morza. Wyłączyć ogrzewanie, zdjąć pokrywkę, pozostawić słoiki na 5 minut. Wyjąć słoiki i chłodzić 12-24 godzin. Sprawdź pokrywki pod kątem szczelności, nie powinny się uginać po naciśnięciu środka.
Notatki
To jest certyfikowany przepis BALL® Canning, który został przetestowany i zatwierdzony. Został on pierwotnie zamieszczony tutaj.
.