„W świecie kulinarnym toczy się odwieczna debata, którą zapewne dobrze znasz. Pomidor: owoc czy warzywo? Ale jest też inny, mniej znany kryzys egzystencjalny w kuchni, który również wymaga trochę uwagi. Banany: Czy to jagody? A jeśli tak, to czym do cholery są jagody?
Te szczególne dylematy mogły nigdy nie przyjść ci do głowy, ale kiedy zaczniesz drążyć temat, może się okazać, że będziesz miał więcej pytań niż na początku. Na przykład, co to w ogóle jest owoc? Botanicy uważają, że owoce to te części roślin kwitnących, które rozwijają się z zalążni. A warzywo? To trochę bardziej skomplikowane, ponieważ jest to prawie każda część rośliny, która nie jest uważana za owoc.
Reklama
W obrębie rodziny owoców, masz podkategorie, które obejmują cytrusy, owoce pestkowe, owoce ziarnkowe (jabłka, gruszki), pestkowce (brzoskwinie i morele) i – zgadłeś – jagody. Różnice pomiędzy tymi podkategoriami sprowadzają się do tego, która część kwiatu i zalążni rośliny wytworzyła skórkę, miąższ i nasiona danego owocu.
Techniczna definicja jagody to „mięsisty owoc wytworzony z pojedynczej zalążni”. Jeśli nie jesteś zbyt dobrze zaznajomiony z botaniką, ta definicja prawdopodobnie nie jest w ogóle pomocna. Ale kiedy dowiesz się, że pomarańcze i pomidory pasują do tej definicji i dlatego mogą być uważane za jagody, możesz zacząć kwestionować rzeczywistość.
Pójdź o krok dalej i dowiedz się, że truskawki – tak, te pyszne czerwone owoce z „jagodami” dosłownie w nazwie – również nie są oficjalnie jagodami. Są to „owoce dodatkowe”, co oznacza, że miąższ, który otacza nasiona nie pochodzi z jajników rośliny, ale z ich zbiornika. Nie sądziliście, że w tym artykule będziemy tyle mówić o jajnikach, prawda? Przy okazji, maliny też nie są tak naprawdę jagodami. I’ll let you take a minute to collect yourself.
So if strawberries and raspberries have been masquerading as berries all this time and they are not, what even is a berry? Cóż, jagoda ma trzy warstwy miąższu: egzokarp (zewnętrzna skórka), mezokarp (miąższ w środku) i endokarp (najbardziej wewnętrzna część, która zawiera nasiona).
Zgadnij co ma te wszystkie warstwy? Banan o żółtej skórce i białym miąższu, przenoszący nasiona.
Jagody również muszą mieć dwa lub więcej nasion, a ich owoce muszą rozwijać się z kwiatu z jedną zalążnią. Po raz kolejny, banan spełnia te warunki. I, co dziwne, tak samo jest z pomidorem, bakłażanem, kiwi i papryką. Pomarańcze są szczególnym rodzajem jagody zwanej hesperidium dzięki ich wyraźnym segmentom.
Więc podsumowując, banany są jagodami, truskawki i maliny nie, i nigdy więcej nie zaznasz spokoju w dziale produktów.
Originally Published: Jan 7, 2020
Reklama
.