Wszystko zaczęło się jako prosty pomysł, aby zrobić kilka szybkich drożdżowych bułeczek cynamonowych na świąteczny poranek. Smakowały dobrze, były puszyste i miękkie, ale nie byłam w 100% zadowolona.
To wtedy zaczęłam robić cynamonowe bułeczki w każdą sobotę. To była misja, aby stworzyć ostateczny przepis na bułeczki cynamonowe.
Chciałam, aby były szybkie i łatwe do zrobienia i chciałam, aby smakowały tak pysznie, że wracało się po kilka sekund.
Najwyższą pieczęcią zatwierdzenia było otrzymanie kciuków od mojego męża, który jest notorycznie wybrednym zjadaczem.
Przez te próby i trudności, wiele się nauczyłam. Poniżej znajdują się kluczowe rzeczy, które musisz wiedzieć, aby zrobić swoje własne, warte ślinotoku bułeczki cynamonowe.
How Mour Am I Supposed to Use??
Jedną z części tego przepisu, która może być nieco zniechęcająca lub trudna do zinterpretowania jest ilość mąki, której używa ten przepis. Jak widać na karcie przepisu, nie jest to ustalona ilość.
Próbowałam tak bardzo znaleźć idealną ilość, ale prawda jest taka, że będzie się ona różnić z partii na partię i z kuchni na kuchnię.
Przygotowałam je ręcznie, w mikserze, tutaj w Nowym Jorku i w moim domu z dzieciństwa w Seattle. Za każdym razem używam nieco innej ilości mąki.
Teraz ilość mąki, z którą zaczynasz jest ustalona na 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej.
Ale jak dodajesz mokre składniki i jajko, tworzy się lepka kula ciasta i będziesz musiała dodać dodatkową mąkę.
Dodaję 1 łyżkę mąki na raz, jak zagniatam ciasto. Musisz dodać tyle mąki, aby stworzyć elastyczne, dające się wyrabiać ciasto, które możesz rozwałkować.
Jednakże, jeśli dodasz za dużo mąki, możesz skończyć z gęstymi, ciągnącymi się bułeczkami cynamonowymi.
Dlatego jest to zakres. Kiedy używam miksera, zazwyczaj dodaję około 4-6 dodatkowych łyżek stołowych mąki. W niektórych partiach użyłam mniej, a w kilku użyłam całej dodatkowej 1/2 szklanki mąki.
Making These Quick Yeast Cinnamon Rolls: By Hand vs.Stand Mixer
My first batches of cinnamon rolls were made when I was home for the holidays and I didn’t have a stand mixer.
This recipe can be made by hand or with a dough hook / stand mixer.
Jest to zdecydowanie łatwiejsze do wykonania przy użyciu miksera, ale trochę tłuszczu z łokcia nigdy nikomu nie zaszkodziło.
Każda metoda, której używasz do zrobienia ciasta, po prostu upewnij się, że wyrabiasz lub mieszasz ciasto, aż uzyska elastyczną konsystencję i oderwie się od miski lub blatu.
Gdy dojdziesz do tego punktu, zatrzymaj się i pozwól ciastu odpocząć przez około 10 minut. Ta mała przerwa pozwoli glutenowi nieco się rozluźnić i sprawi, że ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania.
Jeśli będziesz kontynuować pracę z ciastem, nitki glutenu mogą stać się zbyt ciasne. Podobnie jak dodanie zbyt dużej ilości mąki, może to również doprowadzić do powstania gęstych bułeczek cynamonowych.
Dość łatwo jest wyczuć, kiedy ciasto jest gotowe, jeśli wyrabiasz je ręcznie.
Jednakże, jeśli używasz miksera, miej oko na swoje ciasto, aby upewnić się, że nie przepracujesz go przypadkowo.
Giving These Rolls a Bit of Height
Kiedy myślę o cynamonowych bułeczkach, chcę, aby były wysokie. Jak Cinnabon!
W mojej opinii, powinny mieć co najmniej 2 cale wysokości, gdy już się upieką. Aby dać tym cynamonowym bułeczkom ten rodzaj wysokości, rozwałkowuję moje ciasto tak, aby miało 18 cali długości.
Tak, używam linijki, aby upewnić się, że mam wymiary w prawo. To również pomaga mi wyciąć każdą cynamonową bułeczkę, aby była dokładnie tego samego rozmiaru.
Nie zadałam sobie tyle trudu, aby zrobić domowe cynamonowe bułeczki tylko po to, aby wyciąć je w różnych rozmiarach i mieć je upieczone nierówno!
Aby zrobić ładne i wysokie cynamonowe bułeczki, wycinam tylko 9 cynamonowych bułeczek z rozwałkowanego ciasta. To oznacza, że są wysokie na 2 cale zanim urosną i upieką się.
Rzadko robię śniadanie dla więcej niż 9 osób, więc to działa świetnie dla mnie.
Jednakże, jeśli potrzebujesz nakarmić więcej osób, możesz pokroić ciasto na więcej kawałków. Just be forewarned that they will end up being shorter than mine.
The Assisted Rise
Another thing that helps these cinnamon rolls turn out soft, fluffy and tall is an assisted rise.
This recipe actually uses your oven to help the yeast rise. Nie martw się, piekarnik jest nagrzany do niskiej temperatury (200 stopni F), a następnie wyłączony, zanim umieścisz w nim bułeczki cynamonowe, aby urosły.
Poniżej jest zdjęcie moich szybkich drożdżowych bułeczek cynamonowych przed włożeniem ich do piekarnika, aby urosły.
Patelnia z bułeczkami cynamonowymi jest również przykryta folią, aby zapewnić, że żadne faktyczne pieczenie nie ma miejsca.
Uwielbiam tę metodę, ponieważ w zimie mój dom jest zawsze zimny. Jest to prawie niemożliwe, aby znaleźć ciepłe miejsce dla cynamonowych bułeczek, aby wzrosnąć.
Nieważne jaka temperatura panuje w twojej kuchni, twoje cynamonowe bułeczki są gwarantowane, że urosną i napuszą się dzięki tej metodzie.
Wiesz również jak długo potrwa ich wyrastanie (około 30 minut), zamiast z niepokojem sprawdzać co 10 minut czy już wyrosły.
The Best Way to Cut a Cinnamon Roll: Dental Floss
Teraz wiem, że to brzmi dziwnie, ale gorąco polecam posiadanie nici dentystycznej pod ręką, aby pomóc w cięciu cynamonowych bułeczek.
Większość noży nie tnie bułeczek tak czysto i ma tendencję do rodzaju zmiażdżenia kłody cynamonowej bułki.
Z drugiej strony, jeśli użyjesz kawałka nici dentystycznej, przetnie ona ciasto gładko. Nie wymaga to prawie żadnego wysiłku, a otrzymasz idealnie pocięte bułeczki cynamonowe za każdym razem!!
Spróbuj tego tylko raz, a nigdy nie spojrzysz wstecz.
A jeśli masz tylko miętową nić dentystyczną pod ręką? Nie martw się! Próbowałam tego z miętową nicią dentystyczną, a mój mąż nie miał pojęcia. Ja też nie mogłam powiedzieć 🙂
Najlepszy lukier do bułeczek cynamonowych
Wykończeniem każdej bułeczki cynamonowej musi być lukier z serka śmietankowego.
Cynamonowe bułeczki nie są kompletne bez swojej polewy. Podczas gdy kusiło mnie, aby zwieńczyć je moim kremem z serka śmietankowego, zdecydowałam się stworzyć pyszną polewę z serka śmietankowego.
Znalazłam, że polewa z proporcją 2:1 serka śmietankowego do masła pomogła prześwitywać smakowi serka śmietankowego.
W uzupełnieniu do pakowania tej glazury ze smakiem, ważne jest również, aby uzyskać właściwą konsystencję.
Chcesz, aby polewa była wystarczająco gęsta, aby nałożyć ją łyżką na każdą bułeczkę cynamonową, ale na tyle rzadka, aby rozpłynęła się po każdym calu twoich cynamonowych bułeczek.
Ten lukier do bułeczek cynamonowych używa cukru pudru, aby był miły i słodki, a następnie jest rozcieńczony ciężką śmietaną i ekstraktem waniliowym.
Wskazówki jak zrobić najlepsze domowe bułeczki cynamonowe:
- Nie przepracuj ciasta! Ugniataj je tylko do momentu, aż stanie się elastyczne i łatwe w obsłudze.
- Użyj linijki, aby upewnić się, że ciasto ma odpowiedni rozmiar (12in x 18in) i aby wyciąć równe kawałki
- Użyj nici dentystycznej, aby z łatwością wyciąć każdą bułeczkę cynamonową, zamiast noża
- Pozwól bułeczkom cynamonowym ostygnąć przez 5-10 minut, a następnie dodaj lukier. To pozwoli mu idealnie rozpłynąć się po twoich cynamonowych bułeczkach
- Tylko wytnij 9 cynamonowych bułeczek z twojego dziennika, aby stworzyć wysokie i puszyste cynamonowe bułeczki
- Piecz cynamonowe bułeczki w natłuszczonej, kwadratowej patelni (moja jest 8in x 8in)
Let Me Know What You Think
Jeśli wypróbujesz ten przepis na szybkie drożdżowe bułeczki cynamonowe, chciałabym usłyszeć, co myślisz! Proszę zostaw ocenę i komentarz ze swoimi przemyśleniami.
Możesz również oznaczyć mnie na mediach społecznościowych @chelsweets lub użyć #chelsweets, więc mogę zobaczyć Twoje kreacje!!!
Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać:
-
Oreo Trifle -
Oreo Cinnamon Rolls -
Czekoladowe bułeczki cynamonowe -
Funfetti Cinnamon Rolls
.
Ingredients
Cinnamon Roll Filling
- 1/4 cup unsalted butter, zmiękczone (56 gramów)
- 3/4 filiżanki jasnego brązowego cukru (150 gramów)
- 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (9 gramów)
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej (opcjonalnie, ale pomaga nadzieniu pozostać na miejscu podczas pieczenia)
Quick Yeast Cinnamon Roll Dough
- 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej + do 1/2 szklanki mąki dodatkowej (dodanej później w procesie) (455-520 gramów)
- 2 1/4 łyżeczki lub 1 paczka drożdży instant dry yeast (7 gramów, 1/4 oz.).)
- 1/2 szklanki cukru (100 gramów)
- 1 łyżeczka soli (6 gramów)
- 1 szklanka mleka pełnego (245 gramów)
- 1/4 szklanki masła, temperatura pokojowa (56 gramów)
- 1 duże jajko, temperatura pokojowa (56 gramów)
Cream Cheese Frosting
- 1/4 filiżanki pełnotłustego sera śmietankowego (2 uncje), temperatura pokojowa (56 gramów)
- 1/4 filiżanki niesolonego masła, temperatura pokojowa (56 gramów)
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego (8 gramów)
- 1/4 łyżeczki soli (>1 gram)
- 2 łyżki śmietany (30 gramów)
- 1 1/2 szklanki cukru pudru (190 gramów)
Instrukcje
Cinnamon Roll Filling
- W średniej wielkości misce, zmieszaj razem 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru, 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu i 2 łyżki skrobi kukurydzianej i odstaw na bok.
Cinnamon Roll Dough
- Preheat your oven to 200 degrees F.
- In a large bowl or the bowl of a stand mixer, combine 3 1/2 cups of flour, 1 packet instant dry yeast and 1 tsp salt.
- W oddzielnej misce, połącz 1 szklankę mleka, 1/4 szklanki zmiękczonego masła i 1/2 szklanki granulowanego cukru i podgrzewaj przez 1 minutę w mikrofalówce. Wymieszać do połączenia składników.
- Powoli wlać ciepłą mieszankę mleka do mieszanki mąki i wymieszać na średniej prędkości hakiem do ciasta.
- Dodać 1 duże jajko i wymieszać na małej prędkości, aż powstanie lepka kula ciasta.
- Kontynuuj mieszanie na średnio-niskiej prędkości przez 2-3 minuty, aż ciasto stanie się bardziej elastyczne.
- W miarę mieszania, dodawaj po 1 łyżce mąki, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski.
- Przykryj miskę folią i odstaw na bok, aby ciasto odpoczęło przez 10 minut.
- Umieść ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i rozwałkuj je na duży prostokąt o wymiarach 12 x 18 cali. Powinno mieć około 1/2 cm grubości.
- Posmaruj ciasto 1/4 szklanki zmiękczonego masła, pozostawiając 1/2 cala ciasta na dłuższym boku prostokąta bez przykrycia (to pomoże ci uszczelnić i utrzymać zwartość).
- Posyp nadzienie (instrukcje powyżej) równomiernie na posmarowanym masłem obszarze.
- Zwiń ciasto poziomo, w kierunku nieosłoniętego paska.
- Tnij 9 równych kawałków i umieść w wysmarowanej tłuszczem blasze 8 x 8 cali.
- Wyłącz piekarnik! POWTARZAM, WYŁĄCZ PIEKARNIK.
- Przykryj cynamonowe bułeczki folią i umieść w piekarniku na około 30 minut, aby dać im wspomagany wzrost.
- Wyjmij z piekarnika i zdejmij folię. Włącz z powrotem piekarnik i rozgrzej go do 350 stopni.
- Piecz przez 26-32 minuty lub do momentu, aż bułki będą złotobrązowe.
Cinnamon Roll Frosting
- Aby zrobić lukier, wymieszaj razem 1/4 szklanki kremowego sera, 1/4 szklanki masła, 1/4 łyżeczki soli i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego za pomocą łyżki lub elektrycznego miksera.
- Wmieszaj 1 szklankę cukru pudru, następnie dodaj 2 łyżki ciężkiej śmietany. Wmieszać pozostałe 1/2 szklanki cukru pudru i mieszać aż do uzyskania gładkiego lukru.
- Pozwól cynamonowym bułeczkom ostygnąć przez 5 minut, a następnie nałóż łyżką lukier na każdą cynamonową bułeczkę i podawaj na ciepło.
Przypisy
Upewnij się, że używasz drożdży instant! Są one dostępne w małych paczuszkach, które zazwyczaj można znaleźć w dziale chłodniczym w sklepie spożywczym.
Przygotowanie tych bułeczek cynamonowych z wyprzedzeniem:
Jeśli chcesz zrobić te szybkie drożdżowe bułeczki cynamonowe z wyprzedzeniem, upewnij się, że używasz zwykłych drożdży, a nie drożdży instant, i podwoić ich ilość (niektóre drożdże mogą ulec uszkodzeniu po zamrożeniu, więc podwojenie ilości zapewnia, że twoje bułeczki cynamonowe wyrosną prawidłowo). Zamroź cynamonowe bułeczki po ich pokrojeniu i uformowaniu w natłuszczonej patelni.
Przykryj cynamonowe bułeczki szczelną pokrywką lub plastikiem i zamroź do tygodnia. Aby rozmrozić, wyjmij je na 2 godziny przed planowanym pieczeniem, a następnie postępuj zgodnie z przepisem, aby upiec.
Recipe Yield
Jeśli chcesz zrobić mniejsze bułeczki cynamonowe, pokrój rozwałkowane ciasto na 12 kawałków.
Informacje żywieniowe
9
Rozmiar porcji
1
Ilość porcji 1
Kalorie 579Tłuszcz całkowity 21gTłuszcz nasycony 12gTłuszcz tłusty 0g. Fat 12gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 74mgSód 412mgWęglowodany 91gBłonnik 2gCukier 46gBiałko 8g
.