{Recipe} Stir-Fried Snow Pea Tips 炒豆苗

Happy Chinese New Year of the Monkey!

Mam nadzieję, że wszyscy z was dostali się do świętowania Chińskiego Nowego Roku 2016 w jakiś sposób i jeśli dostaliście się do gotowania czegoś poza Chińskim Nowym Rokiem Cookbook, proszę podzielić się swoimi ulubionymi potrawami z mieszanki.

Jeśli jesteście, tak jak ja, nadal doświadczacie śpiączki żywieniowej z nadmiernie przedłużonego świętowania Chińskiego Nowego Roku, mam dla Was jakiś pomysł – zjedzcie coś lekkiego i orzeźwiającego, najlepiej zielonego. Chcesz więcej konkretów? Spróbuj tego klasycznego dania stir-fried snow pea tips – to moim zdaniem jedno z najlepszych lekarstw na kaca jedzeniowego.

Snow pea tips, a.k.a. pea shoots, snow pea greens, dou miao 豆苗 w języku mandaryńskim są przysmakiem w kuchni chińskiej. Jeśli nigdy wcześniej ich nie widziałeś, następnym razem, gdy będziesz w lokalnym chińskim supermarkecie, poszukaj tych zielonych warzyw liściastych z wydrążonymi łodygami i kędzierzawymi wypustkami albo w przezroczystej torbie albo siedząc luzem na półce.

Czubki grochu są delikatne w konsystencji i pachną i smakują podobnie do groszku śnieżnego. Zbierając czubki grochu, szukaj tych z dużymi liśćmi i krótkimi, delikatnymi łodygami. Długie łodygi są dość twarde i najlepiej ich unikać.

Po ugotowaniu, czubki grochu stają się miękkie i mają wyjątkowy orzeźwiający i przyjemny smak, którego groszek śnieżny nie ma. Powiedziano mi również, że stanowią one również świetny składnik sałatki ogrodowej, ale nie robiłam tego, aby potwierdzić.

Aby zrobić ten klasyczny chiński stir-fried pea tips, będziesz potrzebował naprawdę gorącego naczynia do gotowania, najlepiej żeliwnej patelni lub woka w chińskim stylu. Jeśli nie masz komercyjnej klasy kuchenki, do gotowania w domu, sugeruję szybkie blanszowanie warzyw przed smażeniem, aby zmniejszyć ilość płynu, tworząc lepszy smak.

Jeszcze jedna wskazówka dotycząca tego przepisu. Jeśli naprawdę chcesz dorównać smakowi z restauracji, spróbuj zastąpić część oleju do gotowania smalcem, co jeszcze bardziej wzmocni smak groszku.

{Recepta} Stir-Fried Snow Pea Tips

Yield: 4 Servings

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 4 mins

Total Time: 30 mins

Make this flavorful Stir-Fried Pea Tips recipe following this step-by-step recipe at yireservation.com

Składniki:

• 1.5lb snow pea shoots
• 2 clove garlic, sliced
• Salt to taste
• 1tbsp oyster sauce
• Lard* (optional)

Directions:

Depending on the batch of pea shoots you get, you might come across some tough stems that you will need to remove either with your figures or a knife.Dokładnie oczyść pędy grochu, płucząc je pod zimną wodą. Przełożyć pędy grochu do durszlaka, aby usunąć nadmiar wody.Przygotować duży garnek z wodą. Dodać 1 łyżkę oleju do gotowania. Blanszuj pędy groszku przez 30 sekund lub do momentu, gdy staną się lekko spawaneRozgrzej 2 łyżki oleju lub smalcu * w woku lub na patelni** na dużym ogniu. Gdy olej będzie już dymiąco gorący, dodaj pokrojony w plasterki czosnek i smaż przez 5 sekund lub do uzyskania aromatu.Dodaj zblanszowane pędy groszku i szybko mieszając smaż przez 30 sekund. Dodać sos ostrygowy i sól, mieszać i smażyć przez kolejne 30 sekund. Planuj i podawaj natychmiast.

*Smalec jest powszechnie używany do wzmocnienia smaku tego dania. Gorąco polecam, jeśli chcesz odtworzyć jakość restauracyjną w domu. Po prostu zastąp 1 łyżkę oleju kuchennego 1 łyżką smalcu. **Kluczem do tego dania jest szybkie gotowanie na dużym ogniu w bardzo gorącym woku lub na patelni. Jeśli masz żeliwną patelnię, powinieneś jej użyć zamiast zwykłej patelni.

.