Sashimi Recipe

Sashimi jest pokrojoną w plastry surową rybą i jest spożywana przez Japończyków od setek lat. Zazwyczaj Sashimi jest podawane z sosem sojowym do maczania, ale czasami sól lub sok cytrusowy jest preferowany dla niektórych ryb. Sashimi jest istotną częścią kuchni japońskiej i staje się coraz bardziej popularne poza Japonią też.

Ponieważ Japonia jest grupą wysp i otoczona jest morzami, zawsze jest tam obfitość świeżych ryb. Naturalnie, wielu ludzi miało tam dostęp do świeżych surowych ryb przez długi czas. Stare dokumenty z XV wieku pokazują, że ludzie jedli Sashimi jeszcze przed powstaniem sosu sojowego. I to ostatecznie doprowadziło do kultury Sushi, Sashimi połączone z małą kulką ryżu, ale Sashimi nadal ma swoją własną tożsamość jako specjalne jedzenie oddzielone od Sushi.

Sashimi może być drogim jedzeniem, jeśli jesz je w ładnych restauracjach, jednak nadal jest to codzienne danie na obiad dla Japończyków. Nie musisz mieć Toro (tłustego tuńczyka, niezwykle drogiego) przez cały czas, a ludzie tam wybierają bardziej rozsądne rodzaje ryb w zależności od ich budżetu, takie jak Katsuo (tuńczyk bonito) i kałamarnica. Tutaj w USA, tuńczyk i łosoś są najbardziej popularnymi rybami i łatwiej dostępnymi niż inne rodzaje, więc to właśnie je przygotowaliśmy.

Gdy wybierasz ryby na Sashimi, najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest ich świeżość. Konieczne jest kupowanie ryb klasy Sashimi, a nie byle jakich świeżych ryb. Najprostszym sposobem na zakup ryby klasy Sashimi jest udanie się do japońskiego supermarketu i zakupienie filetów klasy Sashimi. Niektóre lokalne targi rybne mogą mieć ryby klasy Sashimi, ale upewnij się, że pytasz. Jeśli ryba nie jest przygotowana bardzo czysto i jeśli nie jest wystarczająco świeża, możesz zachorować po zjedzeniu jej na surowo. Świeże sashimi nigdy nie jest rybne. Jeśli pachnie rybą, nie może być spożywane na surowo.

Często Sashimi jest podawane z poszatkowaną rzodkwią Daikon zwaną Tsuma. Tsuma jest bardzo cienko julienned Daikon i zazwyczaj umieszczone w kopcu za Sashimi. Katsuramuki, technika „obierania” Daikonu w bardzo cienki sposób, wymaga dużo praktyki, a my użyliśmy krajalnicy, aby osiągnąć podobny efekt. Może nie będzie tak cienki jak Katsuramuki, ale powinien być wystarczająco cienki, aby go zjeść. Tsuma nie jest konieczna, ale ma działanie bakteriobójcze, gdy jest spożywana z Sashimi, jak również oczyszcza podniebienie. Wraz z Tsuma, liście Shiso i Wasabi są powszechnymi przyprawami do Sashimi. Dają one więcej smaku i przypraw do dania i oferują ten sam rodzaj działania bakteriobójczego.

To nie jest zbyt wiele przepisów, ale nadal jest to bardzo ważne danie w kuchni japońskiej. Poza tym wiele osób myśli, że Sashimi to coś, co jada się w restauracjach, a my chcieliśmy pokazać, że można to zrobić łatwiej niż myślą. Mamy nadzieję, że przygotowanie i jedzenie Sashimi w domu sprawi wam przyjemność!