Tłuszcz nasycony (rzeczownik, „SAT-yur-a-ted tłuszczu”)
Tłuszcz nasycony jest rodzajem kwasu tłuszczowego. Rdzeń kwasu tłuszczowego jest długi łańcuch atomów węgla połączonych ze sobą. W nasyconym tłuszczu, każdy węgiel jest połączony z dwoma innymi węglami i ma dwa hydrogeny związane, jak również, z trzech hydrogenów na ostatnim węgla na końcu łańcucha. Każdy węgiel ma tylko jedno wiązanie pomiędzy sobą a atomem węgla po obu stronach. Wszystkie pozostałe wiązania są zajęte przez hydrogeny. Cząsteczka nie może pomieścić więcej hydrogenów, więc mówi się, że jest nasycona.
Educators and Parents, Sign Up for The Cheat Sheet
Cotygodniowe aktualizacje, które pomogą Ci wykorzystać Science News for Students w środowisku nauczania
Te długie łańcuchy węgla i wodoru są bardzo proste. Kiedy się zlepiają, łatwo się łączą. Te proste linie sprawiają, że tłuszcze są stałe w temperaturze pokojowej.
Tłuszcze nasycone są najbardziej powszechne w niektórych pokarmach, takich jak czerwone mięso i produkty mleczne. Oleje, takie jak olej kokosowy, chociaż, również mają dużo tłuszczu nasyconego.
W zdaniu
Naukowcy i lekarze martwić, że tłuszcze nasycone były niezdrowe, ale okazało się, że zastąpienie ich cukrami lub tłuszczami trans było złe, too.
Follow Eureka! Lab na Twitterze