Seasoned Black Beans

These cilantro and cumin seasoned black beans are easy to make and so flavorful. Ciesz się nimi samymi, w miseczkach, tacos, burritos, enchiladas i nie tylko!

Tak często fasola jest zdegradowana do roli pobocznego elementu posiłku, łyżki lub dwóch obok innych głównych wydarzeń. Ale z tą fasolą, o rany, mogę ją jeść bez dodatków (no dobra, może z odrobiną ostrego sosu) prosto z miski.

Jest idealna wszędzie tam, gdzie chciałabyś mieć całą czarną fasolę lub smażoną fasolę. Burrito bowls, tacos, burritos, nachos lub nadziewane frytki, flautas, enchiladas, pupsas, lub po prostu duży ol’ posiłek z fasoli i ryżu. Jeśli używasz ich w przepisie, który przyprawia fasolę, możesz pominąć tę część, ponieważ te są już przyprawione!

Lubię gotować dużą partię (ten przepis robi hojne 6 filiżanek fasoli) i cieszyć się nimi w ciągu tygodnia. A jeśli nie jesteś tak zwariowany na punkcie fasoli jak my, to cóż, masz szczęście, bo zamraża się je naprawdę dobrze!

Because I cook the beans from scratch, this isn’t the fastest recipe, but honestly it’s so true that beans cooked from dry do tase better. Plus I use my Instant Pot (but any pressure cooker will work the same), so it’s quite hands off for most of it.

This is really two recipes in one. Po pierwsze, jak ugotować suszoną czarną fasolę w domu przy użyciu szybkowaru, a po drugie jak ją przyprawić, aby była najlepszą fasolą w historii!

I dam ci wskazówki na wypadek, gdybyś chciał użyć fasoli z puszki lub nie miał szybkowaru.

Lubię te fasolki pikantne, więc dodaj podwójną dawkę ciepła dzięki papryczkom jalapeños (papryczki serrano również byłyby miłe) i pokruszonym płatkom czerwonej papryki.

Jeśli wiesz, że nie poradzisz sobie z gorącem, możesz zmniejszyć lub usunąć część przypraw! Użyj mniej papryki lub usuń nasiona i białą pestkę, ponieważ są to najbardziej pikantne części. Możesz również użyć mniej lub żadnych płatków czerwonej papryki.

Odnajduję te fasolki jako średnio gorące, więc jeśli chcesz, aby były ostrzejsze, możesz dodać więcej papryczek chile i/lub płatków czerwonej papryki!

Jak ugotować suszoną czarną fasolę w Instant Pot (lub szybkowarze).

Gotowanie fasoli w szybkowarze (takim jak Instant Pot) jest łatwe i nie wymaga użycia rąk. Nie ma potrzeby moczyć fasoli najpierw i nie trzeba jej niańczyć. Możesz ustawić go i odejść i pracować nad czymś innym, podczas gdy on gotuje.

Po ugotowaniu pozwól mu usiąść na co najmniej 20 minut dla naturalnego uwolnienia ciśnienia, chociaż dłużej jest w porządku, jeśli nie możesz dostać się do niego od razu.

I don’t soak the beans for this recipe, which means that you don’t need to plan ahead to make it.

Simply sort the beans, checking for any debris or small stones, then give them a thorough rins before adding them to the pot. Dodaj wodę i sól i włącz go, aby uzyskać wysokie ciśnienie, zgodnie z instrukcjami przepisu.

Gotowanie fasoli bez szybkowaru:

Możesz ugotować czarną fasolę z suszu, używając garnka na kuchence, nie musisz nawet najpierw namaczać fasoli, choć ugotuje się ona szybciej, jeśli ją namoczysz.

Wciąż sortuj i płucz suszoną fasolę, a następnie dodaj wodę, aby ją przykryć. Będziesz potrzebował więcej wody niż w przypadku suchej fasoli, około 6-8 filiżanek na 1 funt fasoli (2 1/2 filiżanki).

Potem po prostu doprowadź ją do wrzenia, zmniejsz temperaturę do temperatury pokojowej i pozwól jej gotować pod przykryciem przez 1 do 2 godzin, lub do momentu, gdy fasola będzie miękka. Dobrym testem na to jest umieszczenie fasolki na języku i przyciśnięcie jej do dachu ust (najpierw należy ją trochę schłodzić!). Jeśli fasola jest miękka, powinna się łatwo roztrzaskać, gdy to zrobisz.

Możesz potrzebować dolać wody, jeśli zacznie się robić za mało i fasola zacznie przywierać do dna garnka. Miej na nią oko i dodawaj ciepłą lub gorącą wodę, aby nie obniżyć temperatury.

Używanie fasoli z puszki:

Jest to najszybsza i najłatwiejsza opcja, ponieważ fasola z puszki jest wstępnie ugotowana. You’ll want 4 15oz cans, which is about 7 cups of cooked beans.

If your beans are salted, then drain the beans and rinse them thoroughly, then add them to a pot along with 2 cups of water or vegetable broth, more if needed.

If the beans are low in added salt or unsalted, then you can choose to include the liquid in the can if you’d like. Wyrzuć fasolę i jej płyn prosto do garnka! Możesz nie potrzebować dodawać żadnego dodatkowego płynu w tym przypadku, ale jeśli to zrobisz po prostu dodaj bulion lub wodę.

Wtedy możesz kontynuować z przepisem i dodawaniem przypraw prosto do fasoli!

Przyprawa do kolendry z kminkiem:

Przyprawa do tej fasoli jest inspirowana przepisem z książki kucharskiej Plum autorstwa Makini Howell (link afiliacyjny Amazon). Jeśli masz książkę, to jest to dressing do sałatki z awokado i kęsów Seitan na stronie 36.

Jest również bardzo podobny do salsy, minus pomidory!

Więc, zamierzamy szybko podsmażyć cebulę, jalapeño i czosnek, aby je zmiękczyć i zdjąć ich ostre kęsy. Następnie przesuń je wszystkie na jedną stronę patelni i dodaj olej na gołą stronę.

Dodaj całe nasiona kminu, suszone oregano i pokruszone płatki czerwonej papryki bezpośrednio do oleju i wymieszaj je tam pozwalając im skwierczeć przez około 30 sekund.

Takie gotowanie przypraw w oleju uwalnia ich rozpuszczalne w tłuszczach cząsteczki smakowe, więc naprawdę wydobywa najlepsze smaki.

Następnie dodajemy zmielone przyprawy (w tym przypadku tylko czosnek w proszku) i sól, następnie mieszamy wszystko razem i wyłączamy ogień.

Dodaj mieszaninę do blendera razem z całym pęczkiem kolendry. Lubię trzymać pęczek kolendry w dwóch pięściach (obie skierowane w dół w tym samym kierunku), a następnie przekręcić je w przeciwnych kierunkach, aby rozerwać pęczek.

Odrywam dolną część łodyg, gdzie jest starsza i postrzępiona, a może nawet zbrązowiała i wyrzucam ją, a następnie rwę delikatniejszą, świeżą część łodyg i liście na kawałki wielkości pięści.

Dodaj delikatną część łodyg i liście kolendry do blendera. W łodygach jest tak wiele smaku, więc zdecydowanie ich nie wyrzucaj! Dodatkowo wszystko zostanie zblendowane, więc łodygi naprawdę nie będą Ci przeszkadzać.

Na koniec dodaj do blendera sok z limonki, sól i ostatnią odrobinę oliwy i zmiksuj na gładko. I to już są przyprawy!

Wiem, że idzie do tego spora ilość oleju, ale jeśli chodzi o fasolę, która z natury jest bardzo niskotłuszczowa, dodanie oleju sprawia, że smakuje lepiej! W dodatku robi się z niej dużo fasoli, więc na porcję nie dodaje się wiele. Zawsze możesz go zmniejszyć, jeśli chcesz.

Dokończenie przyprawionej czarnej fasoli:

Więc mamy naszą ugotowaną fasolę i mamy nasze przyprawy, więc wszystko, co pozostało, to połączyć je!

Dodaj przyprawy do czarnej fasoli i włącz ogrzewanie.

Albo zachowaj ją w swoim Instant Pot lub szybkowarze elektrycznym i przełącz na tryb sauté i utrzymuj na małym lub średnim ogniu lub cokolwiek jest potrzebne, aby uzyskać i utrzymać niski poziom gotowania na wolnym ogniu, lub dodaj go do garnka, w którym gotowałeś/wypuściłeś fasolę z puszki i włącz ogrzewanie na średnio-niskim ogniu, aby uzyskać taki stan.

To jest, kiedy musisz mieć oko na swoją fasolę. Gotuj je przez co najmniej 10-15 minut, mieszając je regularnie, aby nie przykleiły się do dna garnka.

W tym momencie możesz je zatrzymać lub gotować do momentu, aż rozpadną się na konsystencję smażonej fasoli. Możesz je zmiażdżyć lub użyć blendera, aby to przyspieszyć.

Bean zgęstnieje, gdy ostygnie, a ja odkryłam, że pikantność również łagodnieje.

Nie mogę się doczekać, aż ich spróbujesz!

Jeśli zrobisz tę przyprawioną kolendrą i kminem czarną fasolę, zostaw komentarz poniżej i oceń przepis na karcie przepisu. I proszę, podziel się ze mną swoimi zdjęciami na Instagramie, oznacz @thecuriouschickpea i #thecuriouschickpea. Uwielbiam oglądać wasze odtworzenia!

WANT MORE DELICIOUS VEGAN RECIPES?
SIGN UP FOR MY EMAIL NEWSLETTER & FOLLOW ME ON INSTAGRAM, FACEBOOK, AND PINTEREST!

.