Czy jesteś weganinem czy wszystkożercą, pokochasz ten przepis na smażonego kalafiora! Lekko opiekany, chrupiący i doskonale delikatny w środku, będzie to twój nowy ulubiony sposób na kalafiora! Te nuggetsy kalafiora daje smak i satysfakcję nuggetsy z kurczaka bez mięsa. Mogą być używane jako wegański substytut skrzydełek buffalo lub w ulubionych daniach inspirowanych kuchnią azjatycką, takich jak pomarańczowy lub słodko-kwaśny „kurczak.”
Muszę wyznać, że smażony kalafior jest moją małą obsesją! Może brzmi to trochę nudno, ale jak raz spróbujecie to będziecie zachwyceni! Po usmażeniu, kalafior ma wilgotną, zaskakująco mięsną teksturę wewnątrz z lekką chrupiącą teksturą na zewnątrz.
Pokochasz tego smażonego kalafiora, ponieważ jest…
- wegański, bezglutenowy, bezsojowy i bezorzechowy, więc prawie każdy może się nim cieszyć!
- szybki i łatwy do zrobienia – gotuje się w mniej niż 3 minuty!
- doskonała wegańska przystawka.
- delicious served over rice with your choice of sauce.
- great for dipping and kids love it!
Czego będziesz potrzebować, aby zrobić doskonały smażony kalafior:
Składniki:
- Różyczki kalafiora – Zazwyczaj po prostu kupuję główkę kalafiora i kroję różyczki na kawałki wielkości kęsa. Można też kupić woreczek z gotowymi płatkami. (Musisz użyć świeżego, nie mrożonego kalafiora).
- Mąka – do ciasta. Możesz użyć mąki pszennej uniwersalnej lub mieszanki mąk bezglutenowych. (Uważam, że bezglutenowa ma lżejszą i bardziej chrupiącą konsystencję).
- Skrobia kukurydziana – aby ciasto było chrupiące. Kiedy skrobia kukurydziana jest smażona, staje się bardzo chrupiąca.
- Soda oczyszczona i proszek do pieczenia – odrobina każdego z nich pomaga ciastu trochę się napuszyć i nadaje mu lekkość.
- Sól – dla smaku.
- Cebula i czosnek w proszku – dla smaku.
- Tumeric – dla smaku i koloru. Nadaje im ładny złotobrązowy kolor.
- Olej rzepakowy – do smażenia kalafiora. Będziesz potrzebował tyle, aby twoje nuggetsy mogły pływać i obracać się w oleju z łatwością. Lubię olej rzepakowy, ponieważ ma bardzo neutralny smak i lekką konsystencję. Ma również wysoki punkt dymienia, więc będzie stabilny i nie będzie się palił ani rozpadał. Można użyć innego neutralnego smaku oleju, że you like.
Tools:
- Deep Frier – To nie jest całkowicie konieczne, ale to sprawia, że dużo łatwiej, ponieważ można kontrolować temperaturę oleju i masz kosz, aby wydostać się wszystkie nuggets na raz, gdy są one wykonane gotowania.
- Gąbki – aby umożliwić Ci upuszczenie panierowanego kalafiora do gorącego oleju bez podchodzenia zbyt blisko i przypadkowego zachlapania się nim. (Nie wkładaj panierowanego kalafiora do koszyka przed zanurzeniem, w przeciwnym razie ciasto może się do niego przykleić).
Jak zrobić smażone w głębokim oleju nuggetsy z kalafiora?
Przygotowanie kalafiora:
- Umyj główkę kalafiora pod bieżącą wodą, a następnie strząśnij z niej wodę.
- Odetnij różyczki kalafiora od główki kalafiora i podziel je na kawałki wielkości kęsa, usuwając dużą łodygę w środku główki. (Postaraj się utrzymać kawałki podobnej wielkości, aby gotowały się w tym samym tempie).
Zrób ciasto:
- Załóż suche składniki w średniej wielkości misce do mieszania (mąka, skrobia kukurydziana, sól, cebula w proszku, czosnek w proszku, kurkuma, soda oczyszczona i proszek do pieczenia).
- Wlej wodę i mieszaj ciasto, aż stanie się gładką pastą.
- Włóż kawałki kalafiora do ciasta i podrzuć, aż będzie dobrze pokryte.
Głębokie smażenie kalafiora:
- Podgrzej olej do 334° F.
- Użyj szczypiec, aby podnieść kawałki powlekanego kalafiora i umieścić je w gorącym oleju. (Będzie bulgotać i rozpryskiwać się, więc odsuń się).
- Pozwól gotować w oleju przez 2-3 minuty, aż bulgotanie zwolni, a kalafiorowe nuggetsy staną się złotobrązowe.
- Natychmiast wyjmij z oleju i umieść na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
- Podawaj na gorąco!
Jeśli nie masz frytownicy – możesz użyć rondla wypełnionego około 3-4 calami oleju. Pomocny będzie również termometr, który mierzy temperaturę do 400°F. Następnie możesz użyć łyżki cedzakowej lub szczypiec, aby wyjąć kalafior z oleju.
Temperatura smażenia – uważam, że 334°F jest idealną temperaturą do smażenia kalafiora. Nie smażę go w tak wysokiej temperaturze jak inne rzeczy, takie jak frytki, ponieważ chcę, aby smażył się na tyle wolno, aby kalafior był ugotowany w całości. Jednak nie gotuj go w temperaturze niższej niż 325° F lub wchłonie zbyt dużo oleju i będzie wilgotny zamiast chrupiący.
Jeśli nie masz termometru – możesz sprawdzić temperaturę oleju, gotując najpierw jeden kawałek. Wiesz, że masz właściwą temperaturę smażenia, jeśli bąbelkuje energicznie, gdy po raz pierwszy go włożysz, a następnie bąbelkowanie zwalnia po około 2-3 minutach i masz chrupiący, złotobrązowy kalafiorowy nuggetget, który jest ugotowany na wylot.
Sezonowe wariacje:
Podstawowy przepis na ciasto jest świetny, gdy jesz je z sosem, którym są skropione lub z boku do maczania. Jednakże, są one również pyszne (i bardziej chrupiące) jedzone z przyprawami gotowanymi w cieście, aby to osiągnąć wystarczy dodać następujące składniki do mieszanki ciasta.
- Cajun – 1-2 łyżki mieszanki przypraw cajun jak Tony Chachere’s lub odpowiednik. (Jeśli mieszanka przypraw ma sól, zmniejsz ilość dodawanej soli)
- Extra Spicy – 1/2 łyżeczki papryki plus 1/4-1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- Mexican – 2 łyżki przyprawy taco lub fajita plus 1/4 łyżeczki kminku.
- Popcorn Chicken Style – 1 łyżka przyprawy do drobiu plus 1/4 filiżanki mąki kukurydzianej.
Jak powinienem serwować smażonego kalafiora?
Możesz go jeść samego, jak tylko skończysz smażyć, lub możesz go zanurzyć w wegańskiej musztardzie miodowej, sosie barbeque lub ketchupie. Możesz również położyć go na ryżu i skropić sosem pomarańczowym w stylu azjatyckim, aby uzyskać pomarańczowy kalafior lub słodko-kwaśny kalafior.
Jest również pyszny podawany z wegańskim sosem buffalo i wegańskim sosem z niebieskiego sera, aby uzyskać autentycznie smakujące wegańskie skrzydełka z kalafiora buffalo!
Okay, porozmawiajmy o odżywianiu…
To jest przepis na FRIED kalafiora. Nie chodzi o zdrową żywność, jednak proces smażenia w głębokim tłuszczu faktycznie gotuje żywność z mniejszą ilością oleju niż gdybyś miał ją smażyć na patelni. Gotowanie żywności w gorącym oleju powyżej 325 ° F sprawia, że jedzenie chrupiące bez wchłaniania tyle oleju, jak gdybyś smażył go na patelni. You can read more about deep frying in this article by Jessica Gavin.
Want a healthier non-fried alternative?
If you want a crispy cauliflower nugget without frying, use my roasted cauliflower nuggets recipe. Te nuggetsy są pyszne, a jednocześnie gotowane na blasze w piekarniku. Możesz również skorzystać z tego przepisu i umieścić te panierowane kawałki kalafiora na wyłożonej pergaminem blasze do ciasteczek i piec je w temperaturze 425°F przez około 45 minut, obracając w połowie drogi przez.
Can I air fry these battered cauliflower nuggets?
No, it’s not a good idea to put my battered version in your air fryer since the batter is wet and will drip all over the inside. Możesz użyć mojego przepisu na pieczone nuggetsy kalafiora we frytownicy, ponieważ ma on bardziej suchą powłokę.
Be sure to pin these deep-fried califlower nuggets for later!
Pokryty panierką, głębokosmażony kalafior, który może być użyty do kalafiora buffalo, pomarańczowego kalafiora lub nuggetsów z kalafiora popcorn.
- 1 głowa kalafioraokoło 4 filiżanek płatków
- 3/4cupflourglutenless flour mixes work great!
- 2tbspcorn starchchor potato starch
- 1/4tspbaking soda
- 1/4tspbaking powder
- 1tspsalt(reduce for lower sodium or if using seasoning z solą)
- 1/2tspgarlic powder
- 1/2tsponion powder
- 1/4tspturmeric
- 3/4cupwater
- 3inchesoilfor frying
-
Wash the head of cauliflower under running water then shake the water off of it.
-
Odciąć różyczki kalafiora od główki kalafiora i na kawałki wielkości kęsa, usuwając dużą łodygę w środku główki. (Staraj się zachować kawałki podobnej wielkości, aby gotowały się w tym samym tempie).
-
Załóż suche składniki w średniej wielkości misce do mieszania. (Mąka, skrobia kukurydziana, sól, cebula w proszku, czosnek w proszku, kurkuma, soda oczyszczona i proszek do pieczenia).
-
Wlej wodę i mieszaj ciasto, aż stanie się gładką pastą.
-
Wrzuć kawałki kalafiora do ciasta i mieszaj, aż będą dobrze pokryte.
-
Rozgrzej olej do temperatury 334°F (168°C)°.
-
Użyj szczypiec, aby podnieść kawałki panierowanego kalafiora i umieścić je w gorącym oleju. (Będzie bulgotać i rozpryskiwać się, więc odsuń się).
-
Pozwól smażyć w oleju przez 2-3 minuty, aż bulgotanie zwolni i kalafior stanie się złotobrązowy.
-
Natychmiast wyjmij z oleju i umieść na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
-
Podawać na gorąco!
Warianty sezonowe:
Podstawowy przepis na ciasto jest świetny, gdy je się je z sosem polanym sosem lub z boku do maczania. Jednakże, są one również pyszne (i bardziej chrupiące) jedzone z przyprawami gotowanymi w cieście. W tym celu wystarczy dodać do ciasta następujące składniki.
- Cajun – 1-2 łyżki mieszanki przypraw cajun jak Tony Chachere’s lub odpowiednik. (Jeśli mieszanka przyprawowa ma sól, zmniejsz ilość dodawanej soli)
- Extra Spicy – 1/2 łyżeczki papryki plus 1/4-1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- Mexican – 2 łyżki przyprawy taco lub fajita plus 1/4 łyżeczki kminku.
- Popcorn Chicken Style – 1 łyżka przyprawy do drobiu plus 1/4 filiżanki mąki kukurydzianej.
Jeśli nie masz frytownicy – możesz użyć rondla wypełnionego około 3-4 calami oleju. Przyda się również termometr, który mierzy temperaturę do 400°F (200°C). Następnie możesz użyć łyżki cedzakowej lub szczypiec, aby wyjąć kalafior z oleju.
Temperatura smażenia – uważam, że 334°F (168°C) to idealna temperatura do smażenia kalafiora. Nie smażę go w tak wysokiej temperaturze jak inne rzeczy, takie jak frytki, ponieważ chcę, aby smażył się na tyle wolno, aby kalafior był ugotowany w całości. Jednakże, nie gotuj go w temperaturze niższej niż 325°F (165°C) lub wchłonie zbyt dużo oleju i będzie wilgotny zamiast chrupiący.
Jeśli nie masz termometru – możesz sprawdzić temperaturę oleju, gotując najpierw jeden kawałek. Wiesz, że masz właściwą temperaturę smażenia, jeśli bąbelkuje energicznie, kiedy pierwszy raz go wkładasz, a następnie bąbelkowanie zwalnia po około 2-3 minutach i masz chrupiący, złotobrązowy kalafior, który jest ugotowany na wylot.