Smak Largemouth Bass

Largemouth Bass Profil Kulinarny

Largemouth Bass ma białe mięso z jędrną, delikatną teksturą i niewielką ilością ości w filetach. Smak Largemouth Bass jest opisany jako łagodny, wodnisty, nie tak czysty jak Smallmouth Bass, i może mieć tendencję do smaku trochę rybnego. Z tego powodu ludzie mają tendencję do natychmiastowego lubienia lub nielubienia go, przy czym około 30% ludzi nie przepada za jego smakiem. Może to być jednak częściowo spowodowane sposobem, w jaki jest przygotowywany. Aby uzyskać najlepsze wyniki, usuń skórę i linię krwi przed gotowaniem, ponieważ pomoże to zminimalizować rybny smak.

Dziki Largemouth Bass nie są dostępne w restauracjach, ponieważ są one złowione z tak wielu różnych jezior & rzek, że jest to niemożliwe dla FDA, aby sprawdzić bezpieczeństwo wód pochodzących (w odniesieniu do zanieczyszczenia). Dlatego tylko ryby z akwakultury są dostępne dla dostawców usług gastronomicznych lub detalicznych.

Smallmouth Bass mają bardziej lubiany smak niż Largemouth Bass, ponieważ więcej ludzi woli słodszy, czystszy smak Smallmouth.

Spotted Bass mają smak podobny do Smallmouth Bass, z twardą strukturą, białym mięsem, łagodnym smakiem bez silnego rybnego smaku, który odstrasza niektórych ludzi.

Typowe metody gotowania

Alternate Names

Black Bass, Bigmouth Bass, American Black Bass, Green Trout, Green Bass, Bucketmouth Bass, Florida Bass, Potter’s Fish, Oswego Bass, Southern Largemouth, Northern Largemount (nie mogę nikogo pominąć!)

Largemouth Bass Typowe Produkty Hurtowe

Farmed Fresh Live

Aquaculture

Largemouth Bass był jednym z 20 gatunków słodkowodnych badanych na Kentucky State University dla potencjalnej produkcji akwakultury w USA. Większość hodowlanych Largemouth jest wykorzystywana do zarybiania rekreacyjnych dróg wodnych dla wędkarzy sportowych. Jednak ograniczona komercyjna produkcja gastronomiczna tej ryby również odniosła sukces, głównie w celu sprzedaży żywych ryb na rynkach etnicznych Azji, które płacą wyższe ceny. Konsumenci azjatyccy wydają się preferować żywe Largemouth Bass od większości innych ryb słodkowodnych. Nie było również duży wzrost produkcji tej ryby w Chinach.

USA akwakultury operacji trwa 2 – 2 ½ roku dla ryb, aby osiągnąć wielkość rynku około 1 ½ – 2 funtów żywej wagi. Są one przede wszystkim karmione dietą ryb, w tym złotych rybek, strzebli, karpia, bluegills, i / lub tilapia i ostatecznie umieścić na sformułowane pasze białkowe.

Opis (Micropterus salmoides)

Rozmiar: Largemouth Bass są członkiem gatunku Black Bass, które w rzeczywistości nie są Bass w ogóle, ale są raczej członkami gatunku Sunfish. Technicznie rzecz biorąc, Sunfish jest każdy gatunek w słodkowodnej rodziny ryb Centrarchidae (sin-tr-ark-i-day). Largemouth Bass są największe z Sunfishes, z rekordem dzikiej wagi 22 funtów 4 onces, ale średnia waga około 1 – 3 funtów i średnia długość 12 – 16 cali.

Identyfikacja: Largemouths mają ciemny oliwkowo-zielony kolor na grzbiecie z jaśniejszymi zielonymi bokami i białym brzuchem. Mają czarny cętkowany pasek na bokach, który rozciąga się od pyska do ogona. Płetwy grzbietowe są kolczaste i miękkie połączone z głębokim wcięciem między nimi.

Górna część pyska rozciąga się za okiem i otwiera się szeroko w okrągłą jamę prawie wielkości całego ciała. Smallmouth bass mają podobny wygląd, ale górna szczęka kończy się poniżej oka.

Dieta: Juvenile Bass jeść mniejsze elementy, takie jak owady. Dorosłe bassy konsumują różne ryby, raki, żaby, traszki, ważki, ptasie pisklęta, węże i praktycznie wszystko inne co zmieści się w ich ustach!

Gatunki Black Bass: Istnieją 3 podstawowe gatunki Black Bass, które są najbardziej popularne w Ameryce Północnej: Largemouth Bass, Smallmouth Bass, i Spotted Bass. Inne, mniej popularne gatunki Black Bass (jeśli chodzi o wędkarstwo sportowe) to Alabama Bass, Florida Bass, Guadalupe Bass, Redeye Bass, Shoal Bass i Suwannee Bass. Tutaj jest świetna strona z zasobami do identyfikacji wszystkich 9 gatunków Black Bass w Ameryce Północnej.

Largemouth Bass Butchering Yield %

Yield z 1 1/2 lb całej ryby do H&G jest około 60%.

Zasięg & Siedlisko

Largemouth Bass występują głównie w północnoamerykańskich jeziorach, rozlewiskach i wolno płynących odcinkach rzek. Preferują pokrycie kłód, chwastów, lilly padów, coontail mats i innych chwastów wzrostu. Obszary te dają im możliwość przyczajenia się w ukryciu, dzięki czemu mogą zasadzać się na swoje ofiary. Chociaż wolą płycizny, odwiedzają również głębokie linie tygodniowe i przerwy, zwłaszcza podczas upałów lub najcieplejszych dni lata. Podczas świtu & zmierzchu Bassy można znaleźć na płyciznach polujących na pożywienie.

image courtesy Roughfish.com

Sportfishing Popularność

Largemouth Bass są gwiazdami rocka słodkowodnego świata wędkarstwa sportowego w Ameryce Północnej, z milionami dolarów wydawanymi rocznie na amatorskie & turnieje wędkarskie, pokazy i artykuły promocyjne. Są one # 1 gamefish w Stanach Zjednoczonych i są niezwykle popularne wśród wędkarzy. Są one agresywnymi karmicielami, co czyni je łatwymi do złapania, ponieważ będą one uderzać w cokolwiek, co ich zdaniem jest żywe.

Są one również twardą walczącą rybą, która naruszy wodę i stanie się zawieszona w powietrzu, aby spróbować uwolnić się od haka, co czyni je ekscytującą rybą do złapania. Większość ludzi, którzy łowią Bassy, robi to dla sportu, a nie z potrzeby/chęci jedzenia, dlatego też stosują się do filozofii „złów i wypuść”. Sprawdź te wspaniałe wskazówki wędkarskie dotyczące połowu Largemouths.

Mercury

Dziki Bass jest ogólnie uważany za rybę o średnim poziomie rtęci. Z tego powodu nie powinno się jeść więcej niż sześć porcji okonia miesięcznie. Bas hodowlany z drugiej strony ma bardzo niski poziom rtęci.

.