Zapisz się do naszego newslettera dla BBQ Bliss!
Skok do przepisu
Smoked Honey Old Bay Wings to jeden z moich absolutnych smaków skrzydełek Buffalo Wings. Idealna równowaga dymu, pikantności i słodyczy w jednym smacznym skrzydełku.
Przygotowanie skrzydełek
Długo przed tym jak skrzydełka trafią do wędzarni możesz zrobić kilka rzeczy, aby pomóc skrzydełkom być bardziej chrupiącymi. Wilgoć jest wrogiem chrupiącej skóry. Jeśli to możliwe, otwórz paczkę poprzedniego dnia i osusz skrzydełka. Następnie rozkładam na blasze kilka papierowych ręczników i kładę na nich skrzydełka, które siedzą w lodówce przez noc bez przykrycia. Jeśli nie możesz zrobić to przez noc kilka godzin są lepsze niż nic.
Następnego dnia, podczas gdy twój palacz jest preheating można przyprawić skrzydła i dostać je gotowy do palenia. Staram się doprawić skrzydełka na około 30 minut przed wędzeniem, aby wcierka miała trochę czasu na wchłonięcie się w mięso. Bez względu na to, jakiej przyprawy używam, zawsze dodaję kilka łyżeczek sody oczyszczonej, aby pomóc chrupiącej skórze jeszcze bardziej.
Jaka temperatura jest najlepsza do wędzenia skrzydełek?
Wędzone skrzydełka mogą być trudne, ponieważ szukamy tej idealnej równowagi między dymnym smakiem a chrupiącą skórą. Sposób, w jaki większość restauracji bbq to robi, to wstępne wędzenie skrzydełek, a następnie błyskawiczne smażenie ich na zamówienie, aby stworzyć super chrupiącą skórę. Jeśli masz frytkownicę stołową, jest to świetna metoda, ale nie każdy chce smażyć swoje skrzydełka w oleju. Aby osiągnąć chrupiące skrzydełka bez smażenia w oleju, będziesz potrzebował wysokiej temperatury w pewnym momencie procesu gotowania.
Wędzenie skrzydełek w 275 stopniach F przez pierwszą godzinę jest wystarczająco wysoką temperaturą, aby rozpocząć renderowanie skóry, ale wystarczająco niska, aby nadać dymu. Po pierwszej godzinie spryskuję skrzydełka lekką warstwą oleju z awokado i podnoszę temperaturę do 375 stopni F. Od tego momentu chcesz gotować skrzydełka tak długo, jak to możliwe bez przypalania ich, lub przypalać je tylko trochę, jeśli to twoja sprawa. The size of the wings will determine how long it takes to fully cook the wings and achieve crispy skin
How to tell when smoked wings are fully cooked
Technically chicken is safe to consume at an internal temperature of 160 degrees F. However I prefer to cook dark meat poultry to around 185 degrees F. Because dark meat has more fat the chicken won’t dry out like breast meat will. Użyj termometru z sondą i sprawdź temperaturę największego skrzydła, jakie widzisz. Lubię również sprawdzać podudzia i płaty, aby mieć dobre pojęcie o prawdziwej temperaturze. Kolor i tekstura skóry dadzą Ci dobre pojęcie o sympatii do skrzydełek, ale temperatura powie Ci dokładnie, jak są ugotowane.
Rozmiary skrzydełek
To naprawdę trudne, aby dać Ci dokładny czas i temperaturę do gotowania skrzydełek z kurczaka, ponieważ istnieje taka różnica w wielkości. Skrzydełka Jumbo Party mogą być tak duże jak 5-6 w funcie lub tak liczne jak 10-12 skrzydełek w funcie. Oczywiście nie będą się one gotować w tym samym czasie. Dlatego tak ważne jest sprawdzanie temperatury wewnętrznej skrzydełek podczas całego procesu gotowania.
Sosowanie skrzydełek
Gdy już masz swoje dymiące, chrupiące skrzydełka, czas je posmarować sosem. You can’t get much easier than a 3 ingredients glaze made with honey, old bay and butter.
All you need to do is heat up a ½ stick of butter with some honey seasoned with Old Bay. Lubię wrzucać skrzydełka do sosu, zamiast smarować je glazurą. Mam wrażenie, że dzięki temu skrzydełka lepiej się pokrywają i nie tracimy nic z sosu. Można je wrzucić, a potem polać dodatkowym sosem na wierzchu.
Bleu Cheese or Ranch?? Dlaczego nie oba!!!
Nie podawaj tych niesamowitych skrzydełek z tanim serem Bleu i ranczem ze sklepu spożywczego. Poświęć dodatkowe 15 minut i przygotuj porcję mojego ulubionego Pięcioskładnikowego Dressingu Bleu Cheese i mojego Dressingu Ranch z Ukrytej Doliny. Pokrój w plasterki trochę selera naciowego, marchewki i beznasienne ogórki i jesteś gotowy do oglądania gry z rozprzestrzeniania godne mistrzów świata
Więcej Awesome Wing Przepisy
- Chili Rubbed Wings/ Chipotle Ranch Dressing
- Chesapeake Garlic Parmesan Wings
- Vietnamese Sticky Wings
- Salt and Pepper Grilled Chicken Wings
- Salt i pieprz Grillowane skrzydełka z kurczaka
- Skrzydła z masłem orzechowym i galaretką
- Jamaican Jerked Grillowane skrzydełka z kurczaka
- Grillowane skrzydełka Old Bay
.
Smoked Honey Old Bay Wings
Print Pin
Sprzęt
-
Wędzarnia pelletowa
Składniki
- 3 funty skrzydełek z kurczaka
- 2 łyżki BBQ Dry Rub
- 2 łyżki Old Bay
- 1/2 laski roztopionego masła
- 1/4 szklanki surowego miodu
- 2 łyżki sody oczyszczonej
Instrukcje
-
Wyjmij skrzydełka z opakowania i rozłóż na blasze wyłożonej papierowymi ręcznikami. Odstawić bez przykrycia na kilka godzin lub na noc, aby wysuszyć skórę.
-
Połączyć suchy rub, 1 łyżkę old bay i sodę oczyszczoną, a następnie obficie przyprawić skrzydełka ze wszystkich stron.
-
Przygotować wędzarkę do temperatury 275 stopni F. Wędzić przez około 1 godzinę, następnie zwiększyć ogień do 375 i gotować na dużym ogniu, aż skrzydełka osiągną wewnętrzną temperaturę 185 stopni F. Około 45 minut, w zależności od wielkości.
-
Połączyć roztopione masło, pozostałą starą zatokę i miód. ubić do połączenia, a następnie obłożyć skrzydełka glazurą. Podawać z Ranch i selerem
Notatki
Nutrition
.