Ta plątanina pełnoziarnistego makaronu i pełnych czosnku wstążek jarmużu i boćwiny to pyszny sposób na zjedzenie zieleniny i cieszenie się bezmięsnym poniedziałkowym obiadem w tym samym czasie. Tutaj używamy jarmużu toskańskiego, znanego również jako lacinato, dino lub cavolo nero, ale spróbuj również użyć jarmużu rosyjskiego, jeśli znajdziesz go na swoim targu. Zwykły jarmuż również się nada, choć może trzeba będzie dodać kilka minut do czasu gotowania, aby stał się miękki.
Spaghetti with Garlicky Greens
Ingredients
- 12 oz. (375 g) pełnoziarniste spaghetti lub linguini
- 1 pęczek czerwonej lub zielonej boćwiny (około 1/2 lb.
- 1 pęczek jarmużu toskańskiego (około 1/2 lb./250 g)
- 4 łyżki (2 fl. oz./60 ml) oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 1/4 łyżeczki. płatki czerwonej papryki
- 1/4 filiżanki (1 oz./30 g) tartego parmezanu
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- Krawki cytryny do podania
Przykłady
1. Doprowadzić do wrzenia duży garnek z lekko osoloną wodą. Dodaj makaron i gotuj do miękkości, około 9 minut, lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. W międzyczasie opłucz zieleninę i oderwij liście od twardych żeberek i łodyg, wyrzucając żeberka i łodygi. Ułożyć liście w stos i złożyć lub zwinąć, a następnie cienko pokroić. Przenieś zieleninę na durszlak i opłucz pod bieżącą zimną wodą, a następnie dobrze osusz.
3. Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodać czosnek i płatki czerwonej papryki i smażyć, ciągle mieszając, aż czosnek stanie się aromatyczny, ale nie zbrązowieje, około 1 minuty. Dodaj zieleninę i mieszaj, aby równomiernie pokryła się oliwą (jeśli nie wszystkie zmieszczą się na raz, dodawaj garściami po tym, jak pierwsza partia zwiędnie). Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zielenie będą miękkie, około 5 minut, dodając kilka łyżek wody z gotowania makaronu na patelni, jeśli trzeba, aby zapobiec przywieraniu.
4. Odcedź makaron i wróć do ciepłego garnka. Dodaj ugotowaną zieleninę, parmezan, sól i pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i wymieszaj, aby dobrze wymieszać. Rozdzielić równomiernie na talerze lub miski z makaronem i podawać natychmiast, podając do stołu z plasterkami cytryny. Serwuje się 4.
Znajdź więcej wspaniałych przepisów na pożywne potrawy, które możesz przygotować w mgnieniu oka w naszej książce „Zdrowe w pośpiechu”, autorstwa Karen Ansel, MS, RD, i Charity Ferreira.
Na podstawie 43 recenzji