Temat zgłoszony przez ochotnika(ów): Justin i Linda
Sulforafan jest fenolowym fitonutrientem o korzystnych właściwościach antyoksydacyjnych. Wykazano, że celuje on w komórki macierzyste raka piersi, pozostawiając w spokoju dobre komórki macierzyste. Sulforaphane może również zmniejszyć śmiertelność u pacjentów z rakiem pęcherza moczowego. Może pobudzać własne enzymy detoksykacyjne naszej wątroby, jak również chronić nasz mózg, chronić nasz wzrok i chronić przed wolnymi rodnikami.
Najlepsze źródło sulforafanu: Brokuły
Sulforafan można uzyskać ze wszystkich warzyw krzyżowych, takich jak jarmuż, kalafior lub kalarepa, przy czym brokuły są zdecydowanie najlepszym źródłem. Kiełki brokułów mogą być do 25 razy silniejsze niż regularne surowe brokuły.
Grzanie brokułów może dezaktywować enzym, który produkuje sulforafan. Ale proces ten może być reaktywowany w gotowanych brokułach przez siekanie brokułów co najmniej 40 minut przed gotowaniem lub przez dodanie odrobiny sproszkowanej musztardy do gotowanych brokułów.
Sulforafan Suplementy
Sulforafan może być również uzyskany poprzez suplementy, ale suplementy wydają się być mniej skuteczne niż całe źródła żywności. Biodostępność fitoskładników brokułów wydawała się dramatycznie niższa, gdy badani spożywali suplementy brokułów w porównaniu do całej żywności.
Suplementy mogą być również droższe. Trzeba by wziąć około dwóch dolarów suplementów, aby uzyskać taką samą wartość odżywczą jak około 25 centów wartych brokułów.