Grillers take note.
Mamy złe wieści dla tych z was, którzy lubią swoje burgery prawie mooing. Podczas gdy normy Akademii Żywienia i Dietetyki mówią, że dobrze jest jeść stek przyrządzony na ciepło, nie jest bezpiecznie robić tego samego z hamburgerami i innym mielonym mięsem.
Powód? Eksperci ds. bezpieczeństwa żywności twierdzą, że wszystko jest w procesie.
„Mielenie mięsa rozszerza proces fabrykacji (lub cięcia) o jeszcze jeden poziom”, Ted Siegel, szef kuchni/instruktor w Instytucie Edukacji Kulinarnej, wyjaśnił Reader’s Digest. „Zazwyczaj patogeny znajdują się na powierzchni tkanki mięśniowej, więc gdy zaczniesz rozdrabniać mięso, rozpraszasz patogeny w całej większej ilości mięsa poza powierzchnią.”
Więc, jeśli podajesz burgera, który jest rzadki lub niedogotowany, wszelkie zarazki, które nie zostały zabite, nadal żyją i mają się dobrze w mięsie, zwiększając ryzyko zatrucia pokarmowego, dodał Siegel. Aby można było cieszyć się mięsem bez ryzyka, musi ono osiągnąć 160 stopni Fahrenheita, co czyni je dobrze wysmażonym. Tak więc, jeśli zdecydujesz się zjeść rzadkiego burgera, pamiętaj, że istnieje szansa, że bakterie są obecne.
WATCH: How to Make The World’s Best Burger
Na szczęście w przypadku steku, ponieważ patogeny znajdują się tylko na powierzchni, tak długo jak zewnętrzna strona jest wysmażona, może być bezpiecznie spożywany na niższym stopniu doneness.
Wszystkie tematy w pomocy kuchennej
Zapisz się do naszego biuletynu
Zapisz się po darmowe przepisy, pomysły na wystrój &oferty specjalne
.