Unless you have Celiac Disease, your sensitivity to „gluten” probably has nothing to do with gluten at all. Poniżej znajduje się transkrypcja filmu.
Twoja wrażliwość na gluten może nie być spowodowana przez gluten. Ostatnie badania pokazują, że prawdziwym winowajcą może być fruktan. Fruktan jest rodzajem węglowodanu. Można go znaleźć w zbożach takich jak pszenica, żyto i jęczmień. Ale jest również w żywności bezglutenowej, takich jak agawa, karczochy, szparagi, czosnek, pory i onion.
Badacze umieścić fruktan i glutenu do testu z 59 osób. Ludzie ci nie byli uczuleni na gluten, ale jedli bezglutenowo z powodu wrażliwości na trawienie.
W ciągu 6 tygodni wszyscy uczestnicy wypróbowali 3 różne batony musli: Bar 1: Zawierał gluten, Bar 2: Zawierał fruktan, oraz Bar 3: Bez glutenu i fruktanu.
Uczestnicy oceniali, jak każdy baton wpłynął na ich trawienie. Oto jak bary się ułożyły: 24 osoby doświadczyły największego dyskomfortu po spożyciu batonu z fruktanami. 22 osoby doświadczyły największego dyskomfortu z placebo. 13 osób doświadczyło największego dyskomfortu od baru glutenowego.
To było małe badanie, ale jest to najnowsze w rosnącym ciele badań. Co z tego wynika? Mogliśmy się mylić co do glutenu przez cały czas.
.