Vegan Scalloped Potatoes

Najpyszniejsze wegańskie scalloped potatoes. To idealny dodatek do dań na specjalną okazję. Prosty przepis ze spektakularnymi rezultatami!

Niniejszym przedstawiam…wegańskie ziemniaki w talerzu.

I przedstawiam je bardzo oficjalnie, bo muszę jakoś zrobić zamieszanie. Zrobienie tego przepisu to było trochę walki. Tylko małą walką.

Przygotowywaliśmy go około 12 razy. Mogło być nawet więcej. Zjedliśmy tak dużo ziemniaków, że przedawkowaliśmy!

Ale muszę powiedzieć, że kiedy nam się udało, były tak cholernie doskonałe, że było warto.

Chodzi mi o to, że to idealne danie na specjalną okazję. I dzięki Bogu w końcu, w końcu się udało.

Lessons In Cooking!

Przygotowanie tych wegańskich ziemniaków szalonych dało mi również kilka lekcji gotowania, rzeczy, o których nigdy wcześniej nie słyszałam, nauczyłam się w tym procesie.

Rzeczy takie jak: możliwe jest, aby biały sos „pękł” podczas pieczenia.

Czy kiedykolwiek słyszeliście o czymś takim? Ja nie! Dopiero gdy dosłownie zobaczyłem to w akcji.

To było z poprzednim wcieleniem tego przepisu, kiedy próbowałam go z sosem w stylu beszamelowym. Wyjęłam go z piekarnika po godzinie i wszystko wyglądało dobrze, ale ziemniaki nadal były zbyt twarde, więc włożyłam go z powrotem na pół godziny i wyjęłam go tylko po to, żeby zobaczyć, jak naprawdę wygląda „pękanie” sosu.

Wygląda to tak, że olej i skrobia sosu dosłownie się rozpadają. Masz olej, a potem skrobiowe kawałki. Pięknie! (Wcale nie urocze).

Odłożyłem na półkę pomysł sosu beszamelowego, ale ponieważ rozmawiamy o poradach kulinarnych i podniosłem historię łamania sosu, pozwól mi tylko powiedzieć, że dowiedziałem się, że sposobem na uniknięcie tego jest nie doprowadzenie sosu beszamelowego do wrzenia przed użyciem go w daniu, które będzie pieczone przez długi czas.

Skrócony okres pieczenia nie wydaje się mieć żadnego wpływu. Używałam sosu beszamelowego w wielu zapiekanych daniach, takich jak wegańska lasagna i wegański makaron, bez żadnych problemów. Ale jeśli zamierzasz piec coś przez długi czas (ponad godzinę), to jest to coś, co może się zdarzyć.

How To Make Vegan Scalloped Potatoes

Pełne instrukcje i pomiary są w karcie przepisu na dole postu, to jest tylko podsumowanie, aby iść razem ze zdjęciami procesu.

• Dodaj mleko kokosowe, surowe nerkowce, mielony czarny pieprz, musztardę dijon, drożdże odżywcze, sól morską, cebulę w proszku i czosnek w proszku do dzbanka blendera i wymieszaj.
• Obierz i cienko pokrój ziemniaki i cebulę. Połowę ziemniaków ułożyć w naczyniu żaroodpornym 9×13, a następnie dodać całą cebulę w warstwie na wierzchu ziemniaków. Polej połową sosu.
• Następnie dodaj pozostałą połowę ziemniaków i polej pozostałym sosem.
• Przykryć folią i piec w piekarniku w temperaturze 350°F przez 75 minut. Zdejmij folię i włóż z powrotem do piekarnika na ostatnie 40 minut.
• Pozwolić ostygnąć przez 10 minut, a następnie posypać posiekanym szczypiorkiem.

Porady dotyczące przepisu

Pokrój ziemniaki (i cebulę) równomiernie i cienko. Pomoże to ugotować je równomiernie i nieco szybciej, chociaż, nie będę kłamać, nie jest to „szybki” przepis, piecze się przez długi czas.

Możesz albo użyć krajalnicy mandolinowej, aby pokroić swoje ziemniaki bardzo równo, albo możesz pokroić je ręcznie. Ja zdecydowanie nie potrafię zrobić idealnie równych, cienkich plasterków ręcznie, ale Jaye potrafi, więc przyprowadzam go do ważnych zadań, takich jak to.

Zblenduj sos bardzo dobrze, tak aby był całkowicie gładki. Jest to bardzo prosty sos, ale chcesz, aby był gładki i całkowicie zmiksowany, aby nie było w nim ziarnistości.

Piecz go długo i powoli. Magiczna formuła dla tego przepisu to pieczenie go w 350°F przykrytego folią przez 75 minut, a następnie usunięcie folii i pieczenie go przez kolejne 40 minut bez przykrycia.

Które ziemniaki są najlepsze?

Ziemniaki russet lub yukon gold będą do tego świetne, jeśli jesteś w USA.

Jeśli jesteś w innym miejscu na świecie, każdy ładny skrobiowy ziemniak, który jest świetny do pieczenia, będzie dobrze się do tego nadawał.

Czy to smakuje jak kokos?

Nie, nie sądzę, żeby tak było. Ma bardziej 'serowy’ kremowy typ smaku i tekstury. I do recommend you use full fat unsweetened coconut milk from the can, as that is what is going to produce the best results for this recipe.

Make Ahead and Storage

You can definitely make this in advance. Najlepiej jest zachować około 1/2 szklanki sosu.

Piec przykryte folią przez 75 minut jak zwykle, ale potem wyjąć z piekarnika i zostawić folię na czas studzenia.

Po ostudzeniu zdjąć folię i dodać pozostałe 1/2 szklanki sosu, rozprowadzając go równomiernie.

Przykryć ponownie folią i wstawić do lodówki. Kiedy będziesz gotowy, rozgrzej piekarnik i ponownie podgrzej go z folią przez 20 minut (tylko po to, aby dojść do tego samego punktu, w którym bylibyśmy, gdybyśmy go nigdy nie schłodzili), a następnie usuń folię i piecz przez 40 minut bez przykrycia (zgodnie z przepisem).

Leftovers keep very well covered in the fridge. Powinienem wiedzieć, mieliśmy tak wiele resztek z około 1 miliona testów przepisów! Resztki pozostaną dobre przez co najmniej 3 dni, a prawdopodobnie dłużej.

Więcej wegańskich przepisów na ziemniaki!

1. Wegańskie puree ziemniaczane
2. Wegańska sałatka ziemniaczana
3. Pieczone frytki ziemniaczane
4. Wegańska zupa ziemniaczana Zupa z porów
5. Kremowa zupa ziemniaczana
6. Wegańskie curry ziemniaczane

Drukuj