Włoskie klopsiki (How to Bake, Fry Or Poach)

Mamy zamiar się przytulić tutaj z dużą miską comfort food. Soczyste, puszyste i pełne smaku, te włoskie klopsiki powoli gotują się w bogatym domowym sosie pomidorowym, aż będą idealnie miękkie. Dla ostatecznej wygody możesz przygotować te klopsiki z wyprzedzeniem, aby ułatwić sobie zabawę i wybrać jedną z trzech różnych metod gotowania, aby zaspokoić swój osobisty gust.

Miska włoskich klopsików i spaghetti na drewnianej tacy ze świeżą pietruszką, tymiankiem i winem w tle.

Miałem kiedyś dwóch wspaniałych wujków z Włoch, którzy uwielbiali swoje klopsiki. Jeden wujek nalegał na klopsiki z kłusownictwa był najlepszą metodą gotowania, podczas gdy drugi wujek stał twardo, że smażenie było jedynym sposobem, aby przejść. Te dwie metody są świetne, ale chciałabym dorzucić trzecią metodę gotowania: pieczenie klopsików.

I wiecie co? Wszyscy jesteśmy zwycięzcami. Jak dla mnie, wszystkie trzy metody gotowania dają pyszne klopsiki. Twój idealny sposób przyrządzania klopsików sprowadza się do osobistych preferencji.

Ugotowane klopsiki są tak delikatne, jak to tylko możliwe, ale ponieważ gotują się na wolnym ogniu, zawsze kończę z kilkoma klopsikami, które rozpadają się w sosie. Po usmażeniu lub upieczeniu klopsików powstaje skórka, dzięki której lepiej się trzymają, choć skórka oznacza, że nie są one tak delikatne jak klopsiki gotowane. Niektórzy lubią jednak ten kontrast teksturowy między zewnętrzną i wewnętrzną stroną klopsa. Brązowienie nadaje również klopsikom przyjemny smak.

Więc zamiast debatować, która metoda gotowania jest najlepsza, po prostu zgódźmy się, że wszystkie klopsiki są smaczne i możemy wybrać metodę, która najlepiej odpowiada naszemu gustowi. Brzmi dobrze?

Widok z lotu ptaka na włoskie klopsiki i spaghetti ze świeżymi ziołami wokół nich.
Miska włoskich klopsików i spaghetti z kieliszkiem wina i bordową serwetką w tle wraz ze świeżymi ziołami.

Składniki

Zorganizujmy nasze składniki. Tutaj jest wszystko, czego potrzebujemy do zrobienia naszych klopsików.

  • Ground beef
  • Ground pork
  • Sandwich bread
  • Heavy cream or milk
  • Eggs
  • Parmesan
  • Fresh parsley
  • Italian przyprawa
  • Cebula
  • Czosnek
  • Sól
  • Pieprz
  • Pasta anchois (opcjonalnie, ale pyszna)

Wiem, że niektórzy ludzie mogą przeczytać pasta anchois i pomyśleć, „Ew. Nie ma mowy.” Ale ci ludzie są w błędzie. Pasta z sardeli dodaje przyjemnego smaku umami. Nie będziesz miał w ustach smaku sardeli, więc nie martw się o to. Jeśli pasta z sardeli naprawdę cię odstrasza, możesz ją pominąć, ale gorąco polecam spróbować.

Zbliżenie ujęcia miski włoskich klopsików i spaghetti z pęczkiem świeżej pietruszki.

Wskazówki ekspertów i odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania

Gdy będziemy przygotowywać nasze włoskie klopsiki, polecam pamiętać o poniższych wskazówkach, aby uzyskać jak najlepsze rezultaty.

  • Podczas przygotowywania naszej masy do klopsików, używaj delikatnego dotyku. Nadmierna obróbka mięsa może doprowadzić do powstania twardych klopsików. Wymieszaj najpierw przyprawy i składniki wypełniające, dodaj mięso, a następnie wymieszaj tylko do połączenia.
  • Wyrabiamy naszą bułkę tartą przy użyciu świeżego chleba kanapkowego, a nie suszonej bułki tartej lub panko. Dzięki temu uzyskujemy niezwykle delikatne klopsiki. Usuń skórkę i użyj tylko białej części chleba, aby uzyskać najbardziej delikatne kąski.
  • Namaczamy bułkę tartą przed użyciem, aby klopsiki pozostały wilgotne. Jeśli czujesz się wyjątkowo dekadencko, uwielbiam używać ciężkiej śmietany, ale mleko również się sprawdza.
  • Aby uzyskać najbardziej delikatne klopsiki, użyj mielonej wołowiny, która jest w 80 procentach chuda i w 20 procentach tłusta.
  • Zamiast siekać cebulę, zetrzyj ją na tarce. Dzięki temu uzyskujemy małe kawałki, które niemal wtapiają się w klopsik, zapewniając jednocześnie mnóstwo smaku. O wiele bardziej wolę startą cebulę niż jedzenie małych kawałków cebuli.
  • Żadnego parmezanu z puszki proszę. Tylko świeżo starty parmezan się nada. W przeciwnym razie otrzymamy klopsiki o ziarnistej konsystencji.
  • Przed uformowaniem klopsików, lekko posmaruj dłonie olejem. Ogranicza to do minimum ich przywieranie.

W pierwszej kolejności wymieszaj w szklanej misce składniki wiążące do klopsików włoskich.
Dodaj wołowinę i wieprzowinę do składników wiążących do klopsików włoskich.

Jak usmażyć klopsiki

Smażenie klopsików jest najbardziej pracochłonną metodą, dlatego musimy smażyć nasze klopsiki partiami. W zależności od wielkości, otrzymamy około 30 klopsików z tego przepisu, więc jedna patelnia oczywiście nie pomieści wszystkich klopsików na raz.

Aby usmażyć nasze klopsiki, po prostu rozgrzewamy olej na patelni i dodajemy nasze klopsiki. Pozwól im smażyć się przez kilka minut, aż zbrązowieją, a następnie przewróć je na drugą stronę. Powtarzamy ten proces, aż klopsiki będą zrumienione z każdej strony.

Gdy zrumienimy nasze klopsiki, wrzucamy je do naszego sosu i dusimy. Klopsiki będą technicznie gotowe do jedzenia po około 20 minutach gotowania na wolnym ogniu, ale bardzo polecam pozostawienie ich na wolnym ogniu przez kilka godzin, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę.

Włoski klopsik smażący się na żeliwnej patelni.

Jak upiec klopsiki

Jeśli nie chcesz stać nad kuchenką i smażyć klopsików, pieczenie jest świetną opcją. W przypadku tej metody, po prostu umieszczamy klopsiki na dużej blasze do pieczenia i pieczemy przez około 15 minut. Super proste, eh?

Włoskie klopsiki uformowane na blasze wyłożonej papierem pergaminowym.

Po upieczeniu, przenosimy nasze klopsiki do sosu, aby się dusił. Podobnie jak w przypadku smażenia klopsików, będą one gotowe po około 20 minutach, ale ponownie, zdecydowanie sugeruję dać sobie wystarczająco dużo czasu, aby pozwolić tym włoskim klopsikom dusić się przez kilka godzin.

Jak ugotować klopsiki

Ugotowanie klopsików jest tak proste, jak wrzucenie ich na surowo do sosu po uformowaniu. Tych klopsików w ogóle nie przyrumieniamy. One po prostu gotują się w sosie.

Ponieważ te klopsiki trafiają do sosu surowe, nie możemy spieszyć się z procesem gotowania. Jeśli planujesz gotować klopsiki w sosie, daj sobie dwie godziny, aby klopsiki ugotowały się w naszym domowym sosie pomidorowym.

Can You Make Ahead of Time?

You bet. Robienie klopsików to czasochłonny proces, ale są one idealnym daniem do przygotowania z wyprzedzeniem. To oczywiście sprawia, że klopsiki są świetną opcją na przyjęcie.

Aby przygotować te włoskie klopsiki z wyprzedzeniem, możesz uformować je w kulki, przykryć i schować do lodówki. Lub po prostu przygotuj klopsiki, podduś je w sosie, a następnie podgrzej wszystko na kuchence, gdy będziesz gotowy do podania. Możesz nawet zamrozić te klopsiki.

Właściwie uwielbiam robić klopsiki tylko po to, aby je zamrozić. W ten sposób zawsze jesteś gotowy z imponującym posiłkiem na te spotkania w ostatniej chwili. Wszystko, co musisz zrobić, to rozmrozić, ugotować garnek makaronu i masz satysfakcjonujący, pyszny obiad.

Miska włoskich klopsików i spaghetti ze świeżym tymiankiem wokół niego na drewnianej desce.

Doskonałe połączenie

Jeśli masz ochotę na piwo, amber ale jest dobrym wyborem. Bursztynowe ale ma wystarczająco dużo ciała, aby wytrzymać z naszymi klopsikami i dużo nagazowania, aby rozjaśnić cięższe elementy naszych włoskich klopsików. Wyraźny słód również ładnie uzupełnia słodycz sosu pomidorowego.

Kochasz klasyczną parę win z twoimi włoskimi klopsikami? Ja zawsze uwielbiam chianti z moimi włoskimi klopsikami i mam przeczucie, że Ty będziesz czuł to samo. Chianti ma mnóstwo kwasowości, która równoważy sos pomidorowy i przebija się przez klopsiki. Otrzymujemy również przyjemne pikantne, ziołowe nuty, które doskonale komponują się z naszym sosem i dobrze przyprawionymi klopsikami.

Na te noce, które wymagają poważnego comfort food, mam nadzieję, że spróbujecie tych klopsików. Niezależnie od tego, czy usmażysz, upieczesz czy ugotujesz te małe mięsne kąski, czeka cię niezapomniany posiłek. Możesz nawet dodać je do mojej ulubionej lasagne z klopsikami, aby uzyskać kolejną pyszną opcję obiadową.

Daj mi znać, jak podobał Ci się ten przepis na włoskie klopsiki w sekcji komentarzy i nie zapomnij zapisać się na mój newsletter. Możesz mnie również złapać na Instagramie, Pintereście, Facebooku i Twitterze.

Cheers!

Widelec obracający się w misce spaghetti i włoskich klopsików na drewnianej tacy.

Need More Cozy Meals in Your Life?

  • Podgryzane czerwonym winem krótkie żeberka
  • Najlepsze coq au vin
  • Smażona feta-klopsiki jagnięce w pikantnym sosie pomidorowym
  • Chorizo i dynia baked ziti
  • Truflowany makaron z burratą i grillowanym przegrzebkiem
  • Morelowy makaron grzybowy w sosie śmietanowym z parmezanem

Drukuj

zegar zegar ikona sztućce sztućce ikonaflaga flaga ikonafolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Opis

Zapraszamy do nas z wielką miską comfort food. Soczyste, pulchne i pełne smaku, te włoskie klopsiki powoli gotują się w bogatym, domowym sosie pomidorowym, aż będą idealnie miękkie. Dla wygody możesz przygotować te klopsiki z wyprzedzeniem, aby ułatwić sobie zabawę, i wybrać jedną z trzech różnych metod gotowania, aby dopasować je do własnych upodobań.

Składniki

Skala1x2x3x

Do domowego sosu pomidorowego
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
1 filiżanka posiekanej cebuli
5 ząbków czosnku, mielony lub starty
1 (6)-uncjowa puszka pasty pomidorowej
½ szklanki chianti, opcjonalnie
3-4 (28)-ounckie puszki rozgniecionych pomidorów (patrz uwaga)
10 świeżych gałązek tymianku
5 świeżych gałązek rozmarynu
4 świeże gałązki oregano
2 liście laurowe
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
½ filiżanki posiekanej świeżej bazylii

Dla włoskich klopsików
1 filiżanka miękkiej bułki tartej, porwane z białego chleba kanapkowego, bez skórki (patrz uwaga)
1 filiżanka ciężkiej śmietany lub mleka
2 jajka
6 ząbków czosnku, zmielonych lub startych
1 filiżanka świeżo startego parmezanu, używając małych otworów pudełkowej tarki
1 filiżanka startej cebuli, używając dużych otworów pudełkowej tarki
½ filiżanki posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki stołowe włoskiej przyprawy
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka pasty anchois (opcjonalnie)
1 funt mielonej wołowiny, najlepiej 80 procent chudej i 20 procent tłustej
1 funt mielonej wieprzowiny

Instrukcje

Do smażenia włoskich klopsików

  1. Przed rozpoczęciem smażenia klopsików, robimy nasz sos, więc może on zacząć się dusić. Podgrzej oliwę z oliwek lub olej rzepakowy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj do miękkości, około pięciu do ośmiu minut. Dodaj ząbki czosnku i gotuj przez 30 sekund, ciągle mieszając.
  2. Wmieszaj pastę pomidorową i chianti. Gotować, aż chianti będzie prawie całkowicie zredukowane.
  3. Wlać rozgniecione pomidory wraz z sokiem. Zwiąż tymianek, rozmaryn i oregano sznurkiem kuchennym. Dodaj wiązkę ziół z liśćmi laurowymi i wymieszaj z solą i pieprzem. Całkowicie przykryć, pozostawiając szczelinę i doprowadzić do wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu i utrzymuj ciepło tak niskie, jak to tylko możliwe, aby utrzymać gotowanie na wolnym ogniu.
  4. Teraz zabieramy się za klopsiki. W misce, połącz bułkę tartą i śmietanę lub mleko. Pozwól bułce namoczyć się podczas przygotowywania pozostałych składników.
  5. Ubijaj jajka w dużej misce do mieszania. Wymieszaj ząbki czosnku, parmezan, cebulę, pietruszkę, przyprawę włoską, sól, pieprz i pastę anchois, jeśli używasz. Odsączyć bułkę tartą na sicie o drobnych oczkach. Wymieszać z bułką tartą.
  6. Dodać mieloną wołowinę i wieprzowinę. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby powstała jedna spójna masa. Możesz nawet użyć rąk, aby wymieszać składniki razem. Mieszać tylko do połączenia.
  7. Naoliwić lekko dłonie i uformować w kulki nieco większe niż wielkość piłki golfowej. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Partiami dodawaj klopsiki, nie przepełniając patelni. Zrumienić z jednej strony, a następnie przewrócić na drugą stronę. Powtarzaj, aż klopsiki będą lekko zrumienione ze wszystkich stron.
  8. Po usmażeniu wrzuć usmażone klopsiki bezpośrednio do gotującego się sosu. Dusić na małym lub średnim ogniu około dwóch godzin, mieszając od czasu do czasu. Staraj się być tak delikatny jak to tylko możliwe podczas mieszania. Jeśli się spieszysz, możesz dusić klopsiki tylko przez 20 minut, ale dwie godziny są najlepsze dla optymalnego smaku i tekstury.
  9. Po duszeniu przez dwie godziny, wymieszaj ze świeżo posiekaną bazylią i wyłącz ogień. Podawaj klopsiki z makaronem lub jako przystawkę na przyjęcie. Smacznego!

Do pieczenia włoskich klopsików

  1. Przed przystąpieniem do klopsików przygotowujemy nasz sos, aby mógł się już gotować na wolnym ogniu. Podgrzej oliwę z oliwek lub olej rzepakowy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj do miękkości, około pięciu do ośmiu minut. Dodaj ząbki czosnku i gotuj przez 30 sekund, ciągle mieszając.
  2. Wmieszaj pastę pomidorową i chianti. Gotować, aż chianti będzie prawie całkowicie zredukowane.
  3. Wlać rozgniecione pomidory wraz z sokiem. Zwiąż tymianek, rozmaryn i oregano sznurkiem kuchennym. Dodaj wiązkę ziół z liśćmi laurowymi i wymieszaj z solą i pieprzem. Całkowicie przykryć, pozostawiając szczelinę i doprowadzić do wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu i utrzymuj ciepło tak niskie, jak to tylko możliwe, aby utrzymać gotowanie na wolnym ogniu.
  4. Teraz zaczynamy na klopsikach. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. W misce, połącz bułkę tartą i śmietanę lub mleko. Pozwól bułce namoczyć się podczas przygotowywania pozostałych składników.
  5. Ubijaj jajka w dużej misce do mieszania. Wymieszaj ząbki czosnku, parmezan, cebulę, pietruszkę, przyprawę włoską, sól, pieprz i pastę anchois, jeśli używasz. Odsączyć bułkę tartą na sicie o drobnych oczkach. Wymieszać z bułką tartą.
  6. Dodać mieloną wołowinę i wieprzowinę. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby powstała jedna spójna masa. Możesz nawet użyć rąk, aby wymieszać składniki razem. Mieszać tylko do połączenia.
  7. Naoliwić lekko dłonie i uformować w kulki nieco większe niż piłka golfowa. Umieść na dużej blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Piec przez 15 minut. Po upieczeniu, wrzuć upieczone klopsiki bezpośrednio do gotującego się sosu. Dusić na wolnym ogniu około dwóch godzin, od czasu do czasu mieszając. Staraj się być tak delikatny jak to tylko możliwe podczas mieszania. Jeśli się spieszysz, możesz dusić klopsiki tylko przez 20 minut, ale dwie godziny są najlepsze dla optymalnego smaku i tekstury.
  8. Po dwóch godzinach gotowania na wolnym ogniu, wymieszaj ze świeżo posiekaną bazylią i wyłącz ogień. Podawaj klopsiki z makaronem lub jako przystawkę na przyjęcie. Smacznego!

Do smażenia włoskich klopsików

  1. Przed przystąpieniem do przyrządzania klopsików przygotowujemy nasz sos, dzięki czemu może on zacząć się gotować na wolnym ogniu. Podgrzej oliwę z oliwek lub olej rzepakowy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i gotować do miękkości, około pięciu do ośmiu minut. Dodaj ząbki czosnku i gotuj przez 30 sekund, ciągle mieszając.
  2. Wmieszaj pastę pomidorową i chianti. Gotować, aż chianti będzie prawie całkowicie zredukowane.
  3. Wlać rozgniecione pomidory wraz z sokiem. Zwiąż tymianek, rozmaryn i oregano sznurkiem kuchennym. Dodaj wiązkę ziół z liśćmi laurowymi i wymieszaj z solą i pieprzem. Całkowicie przykryć, pozostawiając szczelinę i doprowadzić do wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu i utrzymuj ciepło tak niskie, jak to tylko możliwe, aby utrzymać gotowanie na wolnym ogniu.
  4. Teraz zabieramy się za klopsiki. W misce, połącz bułkę tartą i śmietanę lub mleko. Pozwól bułce namoczyć się podczas przygotowywania pozostałych składników.
  5. Ubijaj jajka w dużej misce do mieszania. Wymieszaj ząbki czosnku, parmezan, cebulę, pietruszkę, przyprawę włoską, sól, pieprz i pastę anchois, jeśli używasz. Odsączyć bułkę tartą na sicie o drobnych oczkach. Wymieszać z bułką tartą.
  6. Dodać mieloną wołowinę i wieprzowinę. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby powstała jedna spójna masa. Możesz nawet użyć rąk, aby wymieszać składniki razem. Mieszaj tylko do momentu połączenia.
  7. Naoliw dłonie i uformuj kulki nieco większe niż piłka golfowa. Wrzuć bezpośrednio do gotującego się sosu. Gotuj na małym lub średnim ogniu, aż ugotują się do końca, około dwóch do trzech godzin, mieszając od czasu do czasu. Ponieważ klopsiki nie mają skórki, podczas gotowania może się zdarzyć, że kilka z nich się rozpadnie. Większość klopsików pozostanie nienaruszona. Staraj się być jak najdelikatniejszy podczas mieszania.
  8. Po gotowaniu na wolnym ogniu przez dwie godziny wymieszaj świeżo posiekaną bazylię, usuń pozostałe zioła i wyłącz ogień. Podawaj klopsiki z makaronem lub jako przystawkę na przyjęcie. Enjoy!

Notes

  • Trzy 28-uncjowe puszki zmiażdżonych pomidorów technicznie wystarczą na klopsiki, ale jeśli lubisz dużo sosu, możesz dodać czwartą puszkę. Zależy to od osobistych preferencji.
  • Uzyskanie 1 filiżanki miękkiej bułki tartej powinno zająć około trzech do czterech kromek białego chleba kanapkowego. Użyj tylko białej części chleba — nie skórki — i rozerwij na małe kawałki.
  • Ja uważam, że ciężka śmietana dodaje klopsikom odrobinę dekadencji, ale mleko jest dobrym zamiennikiem.
  • Możesz przygotować masę klopsową lub uformować klopsiki do jednego dnia wcześniej. Wystarczy przykryć i przechowywać w lodówce. Alternatywnie, możesz przechowywać ugotowane klopsiki w sosie w lodówce przez kilka dni lub zamrozić w sosie.
  • Informacje żywieniowe są jedynie szacunkowe. Dokładność informacji o wartościach odżywczych dla każdego przepisu na tej stronie nie jest gwarantowana.
  • Kategoria: Main Dishes
  • Metody: Stove-Top or Oven
  • Kuchnia: włoska

Nutrition

  • Wielkość porcji: 1 klops
  • Kalorie: 70
  • Sód: 249
  • Tłuszcz: 3
  • Tłuszcz nasycony: 0
  • Tłuszcz nienasycony: 0
  • Tłuszcz trans: 0
  • Węglowodany: 4
  • Fiber: 0
  • Protein: 5
  • Cholesterol: 28

Słowa kluczowe: Włoskie klopsiki

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.