Wegański palak paneer – „serowe” kostki tofu w kremowym, aromatycznym sosie szpinakowym. Ten wegański tofu palak paneer jest szybki i łatwy do zrobienia, pocieszający i zdrowszy niż oryginał. Nigdy nie byłbyś w stanie zgadnąć, że „paneer” jest w rzeczywistości tofu!
Palak lub saag paneer był jednym z moich absolutnie ulubionych dań przed przejściem na weganizm i miałam całkiem sporą gwarancję, że zamówię go za każdym razem, gdy poszliśmy do indyjskiej restauracji.
Na szczęście jest to danie niezwykle łatwe do zweganizowania, pomimo faktu, że jest zrobione z sera.
Paneer jest bardzo łagodnym w smaku serem, z teksturą, która jest niezwykle podobna do bardzo twardego tofu; więc jest to łatwa zamiana, aby po prostu użyć tofu zamiast paneer.
Oba są właściwie zrobione w ten sam sposób, paneer przez zsiadanie mleka mlecznego, a tofu przez zsiadanie mleka sojowego; następnie prasowanie powstałej masy w blok.
Aby uzyskać taką samą teksturę jak paneer, ważne jest, aby używać bardzo twardego tofu. W Wielkiej Brytanii naprawdę polecam używanie marki Tofoo, używam dwóch ich opakowań XL, aby zrobić ten palak paneer.
Jeśli możesz znaleźć tylko bardziej miękkie tofu (takie jak Cauldron one), wtedy idealnie będzie trzeba je najpierw sprasować, w przeciwnym razie tekstura nie będzie całkiem w porządku.
Paneer ma nieco więcej smaku niż tofu, więc aby uczynić tofu nieco bardziej „serowym”, marynuję je w mieszance drożdży odżywczych, soku z cytryny, soli, oleju i garam masala przed upieczeniem.
Używanie tofu zamiast paneer również sprawia, że to danie jest zdrowsze niż oryginał, ponieważ tofu ma mniej tłuszczu i kalorii niż paneer.
Jaka jest różnica pomiędzy Palak Paneer i Saag Paneer?:
Palak paneer i saag paneer są bardzo podobnie wyglądającymi daniami i często są mylone ze sobą, ale w rzeczywistości są różne.
Saag paneer jest robiony z mieszanką zieleniny, często włączając w to gorczycę, podczas gdy palak paneer jest robiony tylko przy użyciu szpinaku.
Wiele restauracji i przepisów jest winnych nazywania go saag paneer, kiedy to co faktycznie serwują lub dostarczają instrukcje dla jest palak paneer.
Ten wegański palak paneer jest robiony przy użyciu tylko szpinaku, stąd też nazwałam go raczej palak niż saag.
How To Make Vegan Palak Paneer:
(For ingredients and full instructions see the recipe card below)
Start by marinating the tofu – mix together nutritional yeast, lemon juice, olive oil, salt and garam masala in a large bowl to form a paste. Dodaj pokrojone w kostkę tofu i wrzuć je do marynaty, aż się pokryje.
Możesz wrzucić tofu ze składnikami marynaty i upiec je od razu, jeśli masz mało czasu; ale ja lubię pozwolić mu usiąść na pół godziny lub dłużej, zanim go ugotuję, aby dać mu czas na wchłonięcie smaków.
Gdy będziesz gotowy do gotowania tofu, rozłóż je na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia i piecz przez 20-30 minut, obracając je w połowie, aż będzie złote i chrupiące.
Sos szpinakowy:
W prawie wszystkich przypadkach, gdy gotuję ze szpinakiem, wolę używać szpinaku mrożonego niż świeżego, a ten wegański palak paneer nie jest wyjątkiem.
Po prostu uważam, że używanie mrożonego szpinaku jest łatwiejsze, a to oznacza, że mogę zrobić ten wegański palak paneer na kaprys, bez konieczności robienia zakupów, ponieważ zawsze mam torbę szpinaku w zamrażarce i kilka paczek tofu w lodówce.
Możesz użyć świeżego szpinaku, jeśli wolisz, ale będziesz musiał go zblanszować przed zmiksowaniem.
Będziesz musiał rozmrozić szpinak, ja po prostu robię to w mikrofalówce. Kiedy jest już rozmrożony, przenieś go do robota kuchennego lub blendera (nie zawracam sobie głowy odcedzaniem nadmiaru płynu, chyba że jest bardzo duszny) i pulsuj, aż będzie drobno posiekany.
Aby zrobić sos szpinakowy, podgrzej nasiona kminku w oleju, aż będą aromatyczne, a następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i gotuj, aż będzie miękka. Następnie dodać imbir, czosnek i zielone chilli, gotować przez kolejną minutę, a następnie dodać garam masala, kolendra, kurkuma i kozieradka leaves.
Cook for a minute then add coconut cream, the blended szpinak, trochę soli i wycisnąć sok z cytryny. Dusić sos przez około 10 minut, dodając odrobinę wody, jeśli wydaje się zbyt gęsty, a następnie wmieszać upieczone tofu. Spróbuj i dodaj więcej soli i soku z cytryny w razie potrzeby.
Co podać z Vegan Palak Paneer:
Uwielbiam ten wegański palak paneer podawany obok mojego wegańskiego chleba naan, aby go nabierać. Świetnie komponuje się również z ryżem basmati lub pilau.
Czy mogę go zamrozić?:
Tak, to danie dobrze się mrozi w pojemniku odpornym na zamrażanie. Pozwól mu się rozmrozić w lodówce, a następnie podgrzej je w mikrofalówce lub na patelni, aby je podać.
Więcej Wegańskich Przepisów Curry:
Wegańskie grzyby i tofu korma
Chana masala
Red lentil dhal z pieczonym kalafiorem i butternut squash
Ciecierzyca, słodki ziemniak i szpinak curry
Łatwe curry z trawy cytrynowej i kokosa
Jeśli wypróbowałeś ten przepis daj mi znać jak poszło! Oceń go, zostaw komentarz lub oznacz @domestic_gothess na Instagramie i oznacz go hashtagiem #domesticgothess
*Wszystkie zdjęcia i treści na stronie Domestic Gothess są chronione prawem autorskim. Jeśli chcesz podzielić się tym przepisem, zrób to za pomocą przycisków udostępniania. Nie należy wykonywać zrzutów ekranu ani publikować przepisu lub treści w całości.*
Vegan Palak Paneer
Składniki
Tofu Paneer:
- 2 łyżki drożdży żywieniowych
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek (lub innego oleju)
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki garam masala
- ok. 900 g (32 oz) ekstra jędrnego tofu (polecam markę Tofoo – np. dwa opakowania XL)*
Sos Palak:
- 600 g mrożonego szpinaku rozmrożonego (ja rozmrażam go w mikrofali)
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżki nasion kminku
- 1 brązowa cebula obrana i drobno posiekana
- 1 calowy kawałek świeżego imbiru obrany i starty (lub użyj 1 łyżki pasty imbirowej ze słoika)
- 4 ząbki czosnku obrane i zmiażdżone
- 2 zielone papryczki chilli pozbawione nasion i drobno posiekane
- 2 łyżki garam masala
- 2 łyżki mielonej kolendry
- ½ łyżeczki kurkumy
- 1 łyżka suszonej kozieradki 1 łyżka suszonych liści kozieradki (kasoori methi) (opcjonalnie, ale zalecane)
- 150 ml (½ filiżanki + 2 łyżki) śmietanki kokosowej (lub śmietanki sojowej/owsianej/ z nerkowców)
- ½ – 1 tsp salt
- a squeeze of fresh lemon juice
Instructions
-
Mix the nutritional yeast, sok z cytryny, oliwę z oliwek, garam masala i sól razem w dużej misce, aby utworzyć pastę. Odcedź tofu i pokrój je w kostkę, a następnie wrzuć je do marynaty, aż będzie dobrze pokryte. Odstawić na 30 minut do zamarynowania. (Można je upiec od razu, jeśli nie masz czasu).
-
Przygotuj piekarnik do 200°C/180°fan/400°F/gas mark 6. Rozłóż tofu na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia i piecz przez 20-30 minut, przewracając w połowie, aż będzie złote i chrupiące.
-
Aby przygotować sos, rozmroź zamrożony szpinak (ja robię to w mikrofalówce), a następnie przełóż go do robota kuchennego lub blendera (nie zawracam sobie głowy odsączaniem nadmiaru płynu, chyba że jest bardzo kwaśny) i pulsuj, aż będzie drobno posiekany. Odłóż na bok.
-
Olej podgrzej na dużej patelni na małym ogniu i dodaj nasiona kminu. Gotować przez kilka minut, aż będą aromatyczne, a następnie dodać drobno posiekaną cebulę. Gotować delikatnie przez około 10 minut, aż cebula jest miękka i półprzezroczysta. Jeśli zacznie przywierać do dna patelni, można dodać odrobinę wody, aby się nie przykleiła.
-
Dodaj starty imbir, zmiażdżony czosnek i posiekane zielone chilli i gotuj przez kolejną minutę.
-
Dodaj garam masala, mieloną kolendrę, kurkumę i liście kozieradki i gotuj przez minutę, mieszając.
-
Dodaj śmietankę kokosową, a następnie posiekany szpinak, trochę soli do smaku i wyciśnięty sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 10 minut, często mieszając. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody, ale ja wolę go po gęstszej stronie.
-
Wmieszaj upieczone tofu i sprawdź doprawienie, dodając więcej soli i soku z cytryny w razie potrzeby, a następnie podawaj.
Przypisy
- *Aby uzyskać taką samą konsystencję jak paneer, ważne jest użycie bardzo twardego tofu. W Wielkiej Brytanii naprawdę polecam używanie tofu marki Tofoo, ja używam dwóch opakowań XL do przygotowania tego palak paneer. Jeśli możesz znaleźć tylko bardziej miękkie tofu (takie jak Cauldron one), wtedy idealnie będzie trzeba je najpierw sprasować, w przeciwnym razie tekstura po prostu nie będzie całkiem w porządku.
- Tofu paneer inspirowane przez: https://www.bosh.tv/recipes/serious-saag-paneer
.