Getting to grips with gluten can feel like a minefield, but it doesn’t have to be that way.
Whether you’ve recently been diagnosed with a gluten-related condition or you’re researching for a loved one, you’ve come to the right place to understand gluten proteins and how to deal with them.
Co to jest gluten?
Gluten znajduje się w ziarnach takich jak pszenica, jęczmień, żyto i orkisz i jest używany do wiązania żywności razem w pieczeniu – to jest to, co zwykle znajdziesz w takich jak chleb, dzięki elastyczności, którą zapewnia mieszaninie mąki po dodaniu wody.
Białko to można również znaleźć w wielu innych produktach spożywczych opartych na płynie, takich jak sosy i sosy, ponieważ jest stosowane jako środek zagęszczający, więc może łatwo wkradać się do diety w sposób niezauważony – to jest do czasu, gdy objawy nietolerancji glutenu pojawiają się u osób cierpiących po jego spożyciu.
Dlaczego gluten jest zły dla niektórych z nas?
Niektórzy ludzie cierpią na schorzenia związane z glutenem, które powodują nieprzyjemne, niewygodne, a czasem osłabiające reakcje w ich układach odpornościowych. Nietolerancja glutenu, na przykład, oznacza, że białka glutenu są traktowane jako ciała obce, gdy dostają się do układu pokarmowego, więc odpowiedź zapalna (odpowiedź IgG, w przypadku nietolerancji) jest wyzwalana, aby je zwalczyć – ta odpowiedź może objawiać się wszystkim, od wzdęć i bólu brzucha do nudności i wymiotów.
Silność tych reakcji zależy od stanu, na który cierpi dana osoba i jej reaktywności na białka glutenu w nim. Nietolerancja glutenu może pojawić się w późniejszym okresie życia, czasami z łagodnymi objawami, podczas gdy celiakia jest trwającym całe życie, autoimmunologicznym stanem, który powoduje znacznie poważniejsze reakcje, które mogą uszkodzić ścianę jelita i prowadzić do niedożywienia.
Jakie są najczęstsze warunki zdrowotne związane z glutenem?
Istnieje wiele sposobów, w których ludzie mogą cierpieć z powodu reakcji na gluten, więc kluczowe jest zrozumienie różnic, zanim podryfujesz w sferę autodiagnozy lub błędnej diagnozy. Oto najczęstsze schorzenia związane z glutenem:
Celiakia: Jest to najpoważniejszy stan związany z glutenem, ponieważ może mieć szkodliwy wpływ na szersze zdrowie i samopoczucie osoby cierpiącej. Jej objawy mogą być poważne, więc gluten musi być całkowicie wyeliminowany z diety.
Nietolerancja glutenu: Nietolerancja glutenu produkuje podobne objawy do tych z celiakii, ale są one często mniej poważne i może trwać dłużej do powierzchni. Objawy mogą obejmować biegunkę, zaparcia, wzdęcia, bóle głowy i zmęczenie.
Alergia na pszenicę: Alergia na pszenicę może obejmować reakcje na jedno z czterech białek, które się w niej znajdują: albuminy, globuliny, gliadyny i gluten. Alergie na gluten są w rzeczywistości rzadsze niż pozostałe i są również często mylone z celiakią.
Nietolerancja pszenicy: Nietolerancja pszenicy oznacza, że osoba może doświadczać tych samych objawów co nietolerancja glutenu, ale to nie znaczy, że mają oba warunki. Może być nietolerancja tylko na albuminy, na przykład, ale nie na gluten. Osoba z nietolerancją glutenu jest również nietolerancją pszenicy, ponieważ białka glutenu znajdują się w pszenicy, więc oznacza to, że osoba z nietolerancją pszenicy niekoniecznie będzie musiała unikać glutenu, jeśli jest reaktywna na inne białko.
Jakie są pierwsze objawy nietolerancji glutenu?
Większość cierpiących zgłasza dyskomfort trawienny jako pierwszy zauważalny objaw nietolerancji glutenu. Jest to powszechnie opisywane jako ból brzucha i może być związane z wzdęciami, zaparciami lub biegunką.
Bardzo łatwo jest ludziom przypisać dyskomfort złemu posiłkowi lub złemu dniu i jest to problem, który pogarsza fakt, że objawy mogą trwać do trzech dni, aby pojawić się po spożyciu glutenu. Jednak ważne jest, aby szukać pomocy u lekarza, jeśli oznaki i objawy pojawiają się i, oczywiście, jeśli pojawiły się więcej niż raz.
Czy istnieje test na wrażliwość na gluten?
Po otrzymaniu zalecenia od lekarza, istnieją testy yorktest, które można podjąć, aby dostać się do sedna twojego oczywistego stanu związanego z glutenem. Zamiast ryzykować autodiagnozę, nasze testy wykorzystują metody laboratoryjne, aby zmierzyć Twoje reakcje IgG na pokarmy i napoje w przypadku nietolerancji oraz reakcje IgE w przypadku alergii.
Nie testują one celiakii, ale ich wyniki mogą pomóc lekarzowi wyeliminować możliwość wystąpienia innych schorzeń podczas diagnozy jako takie. Jeśli obawiasz się, że Ty lub ktoś z Twoich bliskich może cierpieć na schorzenie związane z glutenem, przed wykonaniem jednego z naszych testów należy zasięgnąć porady lekarza.
.