The first time anyone tastes something new, the moment can become etched in memory. To prawda, oczywiście, jeśli jest to wydarzenie typu „Wow, chcę tego więcej” lub wręcz przeciwnie.
Mój Wow Moment zdarzył się na Hawajach, kiedy wgryzłam się w batonik z owocami passiflory, będący riffem na temat klasycznych Lemon Bars: gładkie, kremowe, cierpko-słodkie nadzienie upieczone na szczycie kruchego chleba i posypane cukrem pudrem – domowe, ale wyrafinowane.
Smak i kwaśne nuty passiflory wabią mnie wciąż na nowo. Nigdy nie próbowałam czegoś podobnego – ani mango, ani papai, ani owoców gwiaździstych – i kiedy jestem na Hawajach, zawsze szukam ich na targach rolników.
Owoce te rosną dziko na winoroślach i mają grubą, błyszczącą skorupę. Rodzaj, który znalazłam, jest początkowo zielony, a po dojrzeniu zmienia kolor na cytrynowożółty. Gdy owoc dojrzeje bardziej, skorupka kurczy się i pęka, ale owocowe wnętrze jest doskonałe do jedzenia. Owoce w koszyku pokazują owoce w różnych stadiach dojrzałości. Wnętrze owocu jest wypełnione miąższem, który jest jadalny. Zielone owoce są dużo bardziej smoliste niż żółte, ale używam zarówno dojrzałych jak i niedojrzałych owoców do pieczenia, ponieważ cukier łagodzi kwasowość.
Jeśli jesteś botanicznie nastawiony, naukowa nazwa passiflory to Passiflora edulis. I niespodzianka, niespodzianka, jest to rodzaj jagody! Oto co Wikipedia ma do powiedzenia: „Owoc jest pepo, rodzaj jagody, okrągły do owalnego, albo żółty lub ciemnofioletowy w dojrzałości, z miękkim do twardego, soczystym wnętrzem wypełnionym licznymi nasionami. Owoce są zarówno spożywane, jak i przetwarzane na soki, z których sok jest często dodawany do innych soków owocowych w celu wzmocnienia aromatu.”
Przepisy z wykorzystaniem passiflory
- Passion Fruit (Lilikoi) Shortbread Bars
- California Passion Fruit Bars
- Passion Fruit (Lilikoi) Chiffon Pie
- Passion Fruit (Lilikoi) Cheesecake
.