Papryki są owocami, ale większość ludzi traktuje je jak warzywa. Jako warzywa należą do najbardziej różnorodnych i uniwersalnych. Ich wszechstronność sprawia, że są popularne, dlatego są wykorzystywane w kuchniach całego świata. Jedną z ich ważnych zalet odżywczych jest wysoka zawartość kwasu askorbinowego. Kwas askorbinowy jest lepiej znany jako witamina C. Poniżej przyjrzymy się papryce i jej reputacji jako doskonałego źródła witaminy C.
Ile witaminy C jest w papryce?
Twoje ciało potrzebuje około 90 mg witaminy C każdego dnia. Ilość witaminy C, którą można uzyskać z papryki zależy od kilku czynników, w tym od rodzaju papryki i jej dojrzałości. W zależności od rodzaju papryki, można uzyskać od 100 mg na jedną porcję do 190 mg.
Czy niektóre rodzaje papryki dostarczają więcej witaminy C niż inne?
Papryka dzwonek – szczególnie dojrzała papryka dzwonek – jest znana jako jedno z najlepszych dostępnych źródeł witaminy C. Część z tego ma związek z faktem, że papryka ma szczególnie wysokie stężenie tego składnika odżywczego. Innym czynnikiem jest fakt, że stosunkowo łatwo jest zjeść jedną porcję papryki. Wiele osób będzie miało trudności z ukończeniem filiżanki ostrej papryki.
Kubek zielonej papryki dostarcza nieco więcej niż wynosi dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Dostarcza około 95 mg tej witaminy.
Czerwone papryki dostarczają więcej niż 1,5 raza dziennego zapotrzebowania w każdej filiżance. Byłoby to nieco więcej, jeśli są one uprawiane organicznie. Czerwona papryka może dostarczyć do 190 mg witaminy w jednej porcji na filiżankę.
W porównaniu do papryki, filiżanka jalapeños zawiera około 107 mg witaminy C, a filiżanka serranos ma około 47 mg.
Czy dojrzałe papryki dostarczają więcej witaminy C niż niedojrzałe?
Kolor papryki chili często wskazuje na stopień jej dojrzałości. Papryki mogą dojrzewać do różnych kolorów w zależności od odmiany, z czerwonym lub żółtym kolorem. Większość źródeł podaje, że niedojrzałe zielone papryki mają najniższe stężenie witaminy C i że poziom ten wzrasta w miarę dojrzewania papryki. Kilku ekspertów uważa, że zawartość witaminy osiąga szczyt po etapie zielonym, ale przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, co oznacza, że jest ona niższa w papryce w pełni dojrzałej.
Jak papryka ma się do innych źródeł witaminy C, takich jak pomarańcze?
Będziesz zaskoczony. Jedna filiżanka pokrojonej czerwonej papryki dostarcza trzy razy więcej witaminy C niż pomarańcza. Jedna filiżanka pokrojonych owoców pomarańczy dostarcza około 95 mg tej witaminy, czyli mniej więcej tyle samo, co filiżanka zielonej papryki.
Granted, pomarańcze mają tę zaletę, że są stosunkowo łatwe do jedzenia na własną rękę w porównaniu do papryki. Limonki zawierają jeszcze mniej witaminy C niż pomarańcze, ponieważ są mniejsze. Dostajesz tylko około 20 mg witaminy C w każdym owocu, co stanowi około 25 procent tego, czego potrzebujesz każdego dnia.
Czy suszone papryki tracą witaminę C?
Suszone chili tracą trochę, ale nie dlatego, że są odwodnione. Zamiast tego, tracą ją z powodu wysokich temperatur stosowanych podczas procesu suszenia.