Jest nowe dziecko w mieście i codziennie zdobywa fanów: zielony kokos. Prawdopodobnie widziałeś go w rękach przyjaciół lub nawet celebrytów, którzy popijali nektar z tego owocu, wodę kokosową, przez włożoną słomkę. Być może sam spróbowałeś wody kokosowej i rozkoszowałeś się jej gaszącym pragnienie, odświeżającym smakiem.
Woda kokosowa to przezroczysty płyn znajdujący się wewnątrz niedojrzałego owocu kokosa. W miarę jak kokos dojrzewa, płyn ten krzepnie i staje się częścią słodkiego, białego miąższu kokosa, który jemy na surowo jako przekąskę lub używamy, często startego, do gotowania i pieczenia. Woda kokosowa nie powinna być mylona z mlekiem kokosowym, przygotowywanym z miąższu kokosa.
Do niedawna wielu ludzi w Ameryce Północnej nie znało młodych, zielonych orzechów kokosowych, które są oferowane do sprzedaży na wielu imprezach plenerowych, lokalnych targach rolników i sklepach z naturalną żywnością.
Gdy młode orzechy kokosowe są sprzedawane luzem, ich zewnętrzne łupiny są zazwyczaj usuwane, a pozostała część wewnętrzna jest szczelnie owinięta w folię. Jednak woda kokosowa jest również dostępna w puszkach i tetra-pakach w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością.
Woda kokosowa szybko zyskała akceptację jako naturalna alternatywa dla komercyjnych napojów sportowych. Mówi się o niej, że jest najczystszym płynem, drugim po wodzie, i że ma liczne zalety zdrowotne, począwszy od wspomagania trawienia, a skończywszy na łagodzeniu problemów z układem moczowym i utrzymywaniu cukrzycy pod kontrolą.
Fad czy panaceum?
Czy popularność wody kokosowej jest tylko przelotną zachcianką, czy też ten gładki płyn o smaku przypominającym migdały jest naprawdę cudownym eliksirem, za który jest uważany? Przyjrzyjmy się jej tradycyjnym i leczniczym zastosowaniom, jak również nowoczesnej nauce o żywieniu, aby uzyskać odpowiedź.
Pochodzący z regionów tropikalnych orzech kokosowy od dawna jest ceniony za wodę, olej, mleko i miąższ, ale jego inne części są również używane: skorupa jako węgiel drzewny; włóknista łupina do wyrobu lin i szczotek; a liście do wyrobu dachów krytych strzechą.
W starożytnym indyjskim języku sanskrytu, palma kokosowa jest znana jako kalpa vriksha, co oznacza „drzewo, które daje wszystko, co jest niezbędne do życia”. Rzeczywiście palma kokosowa daje w obfitości: chociaż dojrzewanie owoców trwa do roku, palmy kwitną do 13 razy w roku. Ciągle powstają nowe orzechy kokosowe, a każde drzewo daje prawie nieprzerwane zbiory, średnio po 60 sztuk. Kokosy i tym samym woda kokosowa są dostępne przez cały rok – drzewo kokosowe nigdy nie odmawia swoich błogosławieństw.
pH w równowadze
Z żywieniowego punktu widzenia, woda kokosowa jest bogata w naturalnie występujące elektrolity, zwłaszcza potas, wapń i magnez. Te minerały są wysoce zasadotwórcze, wspierając właściwą równowagę pH organizmu, a tym samym optymalne funkcje metaboliczne.
Typowa nowoczesna dieta, bogata w przetworzoną żywność i rafinowane ziarna, ma tendencję do popychania organizmu w kierunku stanu nadmiernej kwasowości, zakłócając w ten sposób równowagę biochemiczną i otwierając drzwi do licznych problemów zdrowotnych, od drobnego dyskomfortu po poważne choroby. Uzupełniając zasadowe rezerwy mineralne organizmu, woda kokosowa pomaga przywrócić zdrową równowagę pH, wzmacniając w ten sposób układ odpornościowy i wspomagając ogólny metabolizm.
W dodatku woda kokosowa zawiera niewielkie ilości witamin z grupy B-complex, zwłaszcza folianu, wraz z kilkoma innymi mikroelementami i fitochemikaliami w wysoce biodostępnej formie. Ten doskonały profil odżywczy może dobrze tłumaczyć doniesienia o zwiększonej energii, dobrym samopoczuciu i poprawie ogólnego stanu zdrowia, które są często związane ze spożywaniem wody kokosowej.
Energia elektrolitowa
Występowanie korzystnych elektrolitów sprawia, że woda kokosowa jest również doskonałym napojem energetycznym, bardzo skutecznym w nawadnianiu organizmu po ćwiczeniach. Wiele komercyjnych napojów sportowych ma wysoką zawartość cukru, zazwyczaj w postaci syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, a także zawiera chemiczne barwniki i aromaty oraz inne potencjalnie szkodliwe składniki. Woda kokosowa jest doskonałą naturalną alternatywą.
W badaniu z 2002 r. porównano skuteczność świeżej młodej wody kokosowej z napojem węglowodanowo-elektrolitowym (CEB) i zwykłą wodą pod względem nawodnienia całego ciała i przywrócenia objętości krwi podczas dwugodzinnego okresu nawodnienia po odwodnieniu wywołanym ćwiczeniami.
W badaniu stwierdzono, że woda kokosowa powodowała mniejsze nudności i uczucie pełności oraz nie powodowała rozstroju żołądka, a także była łatwiejsza do spożycia w większych ilościach w porównaniu z CEB i zwykłą wodą. Badanie wykazało, że młoda woda kokosowa była skuteczna w nawadnianiu całego organizmu po wysiłku fizycznym.
Woda życia – uczyń ją organiczną!
Woda kokosowa jest naturalnie sterylną cieczą izotoniczną, której skład chemiczny jest podobny do składu osocza krwi. Woda kokosowa była z powodzeniem stosowana jako krótkoterminowy substytut dożylnego płynu nawadniającego, zazwyczaj w odległych miejscach i sytuacjach awaryjnych, w których medyczny roztwór dożylny nie był dostępny.
W badaniu z 2004 r. stwierdzono, że zielona woda kokosowa nie jest całkowicie równoważna medycznemu odżywianiu dożylnemu z pierwiastkami śladowymi. Może jednak nadal zapewniać wystarczające wsparcie przynajmniej niektórych pierwiastków śladowych, jeśli jest stosowana jako substytut.
Co ciekawe, w badaniu ustalono również, że obecność kilku pierwiastków śladowych w wodzie kokosowej była znacznie niższa niż wartości podawane wcześniej w literaturze, zwłaszcza w kokosach z obszarów, gdzie gleba jest zanieczyszczona. To wyraźnie pokazuje, jak ważne jest wybieranie organicznych orzechów kokosowych i ogólnie żywności organicznej, jeśli dążymy do optymalnego odżywiania siebie i naszych rodzin.
Gotowanie z wodą kokosową
Wszechstronna woda kokosowa może dodać wartości odżywcze i wyjątkowy, przyjemny smak do Twoich ulubionych potraw i napojów.
Dodaj ją do:
- zup i sosów
- wody do gotowania ryżu i innych ziaren
- smoothies, koktajli i mieszanek soków owocowych
Zastąp wodę kokosową dla:
- wody lub mleka w pieczeniu
- komercyjnych napojów sportowych
.