Doskonała Karmelizowana Cebula w 10 minut.
Czy jesteś gotowy, aby kolejna standardowa technika kulinarna została zniszczona? A co powiesz na to, że dzięki niej uzyskasz najlepszą karmelizowaną cebulę, jaką kiedykolwiek jadłeś?
Chciałabym dostać dolara za każdą minutę, którą spędziłam w moim życiu karmelizując cebulę. Większość przepisów wymaga niskiej temperatury i od 40 do 90 minut, aby skarmelizować cebulę na głęboki brąz. Ta technika jest odpowiedzią na wszystkie te samotne minuty mieszania, mieszania, mieszania cebuli: Szybka Karmelizowana Cebula. Wystarczy dodać szczyptę sody oczyszczonej do oleju i cebuli na patelni, a będą karmelizować się doskonale i szybko. Byłem sceptyczny, ale muszę wam powiedzieć, że to naprawdę działa. Są one nie tylko głębokie i bogate w smaku, ale również nie zamieniają się w grzyby, co zdarza się zbyt często, gdy próbuję karmelizować cebulę. Te są pyszne, i są miękkie, ale mają wystarczająco dużo ciała do nich.
Inna sztuczka, którą nauczyłem się niedawno – NIE dodawaj soli aż do samego końca. Plasterki cebuli potrzebują wilgoci i karmelizują się lepiej bez wyciągania wody podczas gotowania.
Uwielbiam cebulę Vidalia w tym przepisie – taka słodka – ale możesz użyć każdego rodzaju w szczypcie.
Ta sztuczka działa jak marzenie – twoja cebula stanie się ciemna, bogata i aromatyczna, ale nadal będzie miała trochę ciała. Nie mówię, że zjadłam całą partię, ale hej. Na moją obronę – te są naprawdę uzależniające.
Nowe postanowienie: Karmelizowana Cebula na wszystkim!
10 MINUT KARMELIZOWANEJ Cebuli
2 filiżanki plasterków cebuli Vidalia, 1/4 cala grubości
2 łyżeczki oleju roślinnego
Szczypta sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej, a następnie cebulę. Posyp szczyptą sody oczyszczonej (nie więcej niż 1/8 łyżeczki).
Smaż przez około 10 minut, do uzyskania głębokiego złotobrązowego koloru, ciągle mieszając. Wymieszaj z solą tuż przed zdjęciem z patelni.
Inni blogerzy How-to’s na karmelizowanej cebuli:
Kef Marc w No Recipes karmelizuje swoją cebulę w puree dla dodania smaku do sosów.
Lydia w Perfect Pantry robi swoją w wolnowarze. Genialne!
Elise z Simply Recipes karmelizuje cebulę i koper włoski razem. Must try.
Dara w Cookin Canuck ma cebulę z odrobiną Balsamic.
Inna szybka wersja znajduje się w The Kitchn.
.