Idealny jeśli jesteś sportowcem lub na diecie odchudzającej. Chroni Twoje zdrowie sercowo-naczyniowe, jest dobra na problemy żołądkowe, a nawet chroni Cię przed niektórymi rodzajami raka. Jest to również zdrowa i pożywna alternatywa dla ziemniaków i ryżu w ścisłych dietach bezglutenowych.
Co to jest platan?
Znany również jako zielony platan, platan jest krewnym pospolitego platana lub banana. Nazwa ta odnosi się do całej grupy odmian, które są spożywane gotowane ze względu na wysoką zawartość skrobi, ponieważ nie są one strawne na surowo.
Niektóre z gatunków pochodzą z Azji Południowej i Oceanii. Inne odmiany męskiego platana pochodzą z Afryki. A ponieważ roślina ta owocuje przez cały rok, babka płesznik jest głównym źródłem węglowodanów w wielu krajach rozwijających się
Co odróżnia babkę płesznik od zwykłego banana? (banan)
Jak wspomniano powyżej, termin plantan obejmuje wszystkie skrobiowe odmiany bananów, które są gotowane przed spożyciem. Ale nie ma botanicznej różnicy między normalnym plantain i macho plantain.
While plantains przyjść w wielu kształtach, macho plantain jest zwykle wyróżnia się jego większy rozmiar i zielona skórka z trzech krawędzi. Wnętrze jest różowe lub pomarańczowe i znacznie twardsze niż w normalnym platanie
Pomimo wysokiej zawartości węglowodanów, ma znacznie mniej cukru niż platan deserowy. Męski banan ma tylko 1 gram cukru (/100 gramów banana), w porównaniu do 18 gramów w normalnym bananie. Ale ta zawartość cukru wzrasta w miarę dojrzewania.
Więc, czy mogę jeść surowy męski platan?
Although surowe plantany są nietoksyczne, powinny być gotowane, aby uczynić je bardziej strawne.
Gdy są zielone, zawierają sporą ilość skrobi, a ludziom brakuje enzymów potrzebnych do trawienia surowej skrobi. Więc to może być niestrawne.
Ale jak plantan dojrzewa, skrobia jest przekształcana w cukry i staje się bardziej strawny. Chociaż może być spożywany na surowo, ma mniej smaku niż zwykły platan, więc często jest gotowany.
Informacje żywieniowe
Pomimo, że platan ma więcej kalorii niż inne owoce (126 Kcal/100 g), nie wszystkie z tych kalorii są dostępne. Zawartość rozpuszczalnego błonnika zmniejsza ilość cukrów przyswajalnych, które przechodzą do krwiobiegu.
Jest owocem kalorycznym ze względu na wysoką zawartość skrobi, co sprawia, że w wielu krajach stanowi główne źródło węglowodanów, wyprzedzając pod względem wartości odżywczych takie pokarmy jak ryż czy ziemniaki.
Plantan dostarcza witamin z grupy B, zwłaszcza B6, witaminy A i witaminy C. A także minerały takie jak potas, magnez, mangan i miedź.
Męski banan i skrobia oporna
W artykule „Skrobia oporna dla zdrowia z żelazem” szeroko poruszyłem ten temat. Aby uzyskać więcej informacji kliknij tutaj.
Surowa skrobia nie może być przyswojona przez organizm, ponieważ brakuje nam enzymów potrzebnych do jej strawienia. Po ugotowaniu skrobia ta staje się strawna i może zostać rozłożona na cząsteczki glukozy, które mogą przedostać się do krwiobiegu. W rzeczywistości, im bardziej jest ugotowany, tym bardziej jest lekkostrawny.
Ale jeśli pozwolimy niektórym pokarmom bogatym w skrobię ostygnąć w lodówce, dostaniemy tę skrobię do „retrogradacji” i stanie się ona niestrawna ponownie.
Co się stanie, jeśli zjem skrobię niestrawną?
Dociera ona do jelita grubego w stanie nienaruszonym (mniejsza ilość wchłoniętych kalorii, niższy ładunek glikemiczny), gdzie jest trawiona przez żyjące tam bakterie. W wyniku trawienia tych bakterii wytwarzane są inne substancje, które są naprawdę korzystne dla naszego zdrowia.
Podczas gdy skrobia surowa po prostu dociera do jelita grubego w stanie nienaruszonym, skrobia retrogradowana jest szczególnie interesująca, ponieważ zachowuje się jak rozpuszczalny błonnik. Przyspiesza tranzyt jelitowy i zmniejsza ilość dostępnych tłuszczów i cukrów.
W rezultacie kalorie i ładunek glikemiczny są zmniejszone. Dlatego spożywanie ugotowanych i ostudzonych platanów jest szczególnie interesujące w dietach kontrolujących wagę.
Korzyści z jedzenia platanów
UWAGA: Ten artykuł jest przeznaczony wyłącznie do celów informacyjnych. Ważne jest, aby skonsultować się z lekarzem, jeśli masz jakiekolwiek warunki medyczne.
Jak wspomniano powyżej, plantany są zdrowym źródłem węglowodanów złożonych, zapewniając dobrą różnorodność składników odżywczych. Ale jest również szczególnie interesujący w niektórych sytuacjach:
Macho plantain na problemy trawienne: zapalenie żołądka, biegunka, zaparcia
Pod warunkiem, że jest wystarczająco ugotowany, plantain jest łatwym do strawienia pokarmem. Ponadto zawiera bioflawonoid o nazwie leukocyjanidyna, który stymuluje gojenie się błony śluzowej żołądka. Z tego powodu plantany są wskazane w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka i choroby wrzodowej.
Dzięki zawartości błonnika, zalecane są również w przypadku zaparć. Jeśli wziąć gotowane i schłodzone, zawiera, jak widzieliśmy, retrograde skrobi typu 3, bardzo ważne dla utrzymania zdrowia jelit i rytmu.
Ale jest również wskazany dla tych, którzy cierpią z powodu biegunki, jak w leczeniu powinny być spożywane miękkie pokarmy. A jego zawartość potasu pomaga odzyskać potas utracony w wyniku biegunki.
Male banany dla osób z cukrzycą
Male banany, gdy są zielone, zawierają znacznie więcej skrobi i mniej cukru niż normalne banany. Spożywany w niewielkich ilościach obok pokarmów o niższym ładunku glikemicznym nie powinien stanowić problemu.
W przypadku cukrzycy powinien być spożywany ugotowany i schłodzony, dzięki czemu skrobia cofa się, a ładunek glikemiczny ulega zmniejszeniu.
Malina platanowa dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego
Wyższe spożycie potasu w połączeniu z niższym spożyciem sodu zmniejsza ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. Dzięki temu plantany są świetną alternatywą dla ryżu czy ziemniaków.
Banan dla sportowców
Ze względu na wysoką zawartość potasu pomaga w walce z nadciśnieniem i skurczami mięśni. Ponadto, wysoka zawartość witaminy B6 chroni przed dolegliwościami takimi jak artretyzm i choroba zwyrodnieniowa stawów.
Plantan męski dla niemowląt i w czasie ciąży
Pieczony lub gotowany na parze plantan męski jest uważany za pokarm o wysokiej wartości odżywczej i dobrą alternatywę dla kaszek zbożowych. W południowych Indiach, to jest powszechne, aby przygotować owsiankę z mąki plantain gotowane z mlekiem.
Mantain jest również dozwolone owoce podczas ciąży. W rzeczywistości jest on zalecany zarówno w czasie ciąży, jak i po porodzie. Pomaga zwalczać mdłości i utrzymać dobry nastrój.
Przeciwwskazania
Pomimo tego, że jest fantastycznym źródłem składników odżywczych, plantan zawiera substancję zwaną tyraminą, która działa w organizmie jako środek wazoaktywny i może powodować wysokie ciśnienie krwi lub bóle głowy. Substancja ta może pogarszać objawy u osób cierpiących na migrenę. Tyraminy powinny również unikać osoby przyjmujące leki przeciwdepresyjne typu MAOI.
Plantany przepisy
Pieczone, grillowane ze skórką lub bez, smażone… Wystarczy zajrzeć do Wikipedii, aby być zaskoczonym ilością preparatów, do których można je wykorzystać. Na słono z serem, jajkiem lub mielonym mięsem… na słodko z cynamonem lub miodem… Istnieją nawet chleby bezglutenowe z mąki z platanów.
Glutendence przynosi kilka przepisów, ale w Internecie można znaleźć nieskończoną ilość tradycyjnych potraw przygotowanych z tego wszechstronnego pożywienia.