Esta receta de pollo bruschetta es una receta de cena de verano tan sabrosa y fácil. ¡Es Whole30, paleo, baja en carbohidratos, y keto – y fácil, también!
La primera vez que comí una bruschetta de verdad, estaba de visita en Italia cuando tenía 19 años más o menos, probablemente un poco achispada por el prosecco «¡Wahoo, es legal!»
Técnicamente se trataba de una bruschetta al pomodoro, ya que «bruschetta» significa en realidad unas finas rebanadas de pan tostado, normalmente untadas con un poco de aceite de oliva y una buena pizca de sal. Pero, sea cual sea su nombre, me enamoré rápidamente: el perfecto sabor del ajo, los tiernos tomates maduros y la fresca y embriagadora albahaca. Todo ello se unió para crear una obra maestra italiana.
A día de hoy, en cuanto llega la temporada de tomate y albahaca, me encantan las recetas de bruschetta: especialmente esta receta de bruschetta de pollo. Es mi forma favorita, baja en carbohidratos, de ofrecer el trío increíblemente sabroso de mi mezcla italiana favorita de tomate y albahaca, ¡sin crostini ni gluten de por medio!
Por qué funciona esta receta
- El ajo fresco le da a la bruschetta de tomate y albahaca el más bello bocado y tiene un perfecto sabor a ajo sin ser excesivo.
- El uso de albahaca fresca añade un elemento indulgente al pollo bruschetta. Toneladas de sabor y súper saludable!
- Cubrir el pollo tierno con bruschetta es una cena rápida y fácil entre semana que está llena de sabor.
- Esta receta de pollo a la bruschetta es compatible con Whole30, paleo, baja en carbohidratos y keto, pero satisfaría absolutamente a cualquiera!
Personalmente, soy una fanática de la bruschetta, así que cargo mi pollo con toda la mezcla de tomate y albahaca que puedo conseguir. Hay algo en el ligero toque de aceite de oliva con el ajo, la albahaca y los tomates frescos que me encanta.
Whole30, Paleo, Low Carb, and Keto
¿No te encanta una receta que es naturalmente súper saludable? Esta receta de pollo bruschetta es -espera- Whole30, paleo, baja en carbohidratos y keto, ¡sin ningún cambio o sustitución extraña! Es simplemente comida real que se une para la más hermosa unión.
¿Qué va con el pollo bruschetta?
Esta receta de pollo bruschetta quedaría muy bien con una ensalada verde brillante para una receta de cena ligera pero sabrosa entre semana. O pruébala con calabacines rellenos. Sinceramente, creo que tienes mucha versatilidad a la hora de preguntar con qué acompañar el pollo bruschetta: mantenlo fresco y ligero, y ya está.
Cómo hacer pollo bruschetta
Hacer este pollo bruschetta es sorprendentemente fácil. Sólo tienes que preparar los ingredientes: pica los ingredientes de la bruschetta, luego mézclalos todos en un bol y resérvalos. Si los tomates están un poco aguados, puede verter el exceso de líquido con cuidado, pero si los siembra al preparar los tomates le ayudará a hacerlo.
A continuación, caliente un poco de aceite en la sartén a fuego medio o medio-alto. Añade suavemente las pechugas de pollo y deja que se hagan -¡no las toques! – durante unos 8 minutos. Dale la vuelta después de 8 minutos y cocina otros 2-4 minutos. El tiempo exacto de cocción del otro lado dependerá de lo gigantescas (o no) que sean las pechugas de pollo sin piel, pero si tienen un tamaño bastante estándar, un total de 10-12 minutos suele ser perfecto.
Retire las pechugas de pollo de la sartén y déjelas reposar un momento, luego simplemente transfiera su pollo a los platos de servir y cubra con mucha bruschetta fresca.
Variantes de la receta
- Se fríen chuletas de cerdo en su lugar y se cubren con la misma bruschetta de tomate y albahaca. ¡Es delicioso! Pruebe este método si utiliza chuletas de cerdo.
- Utilice una variedad de tomates en su bruschetta: pruebe con naranja o amarillo para obtener una variedad agradable e interesante de color y sabor.
- Rocíe con vinagre balsámico o un glaseado balsámico al final.
- Cubre con cubos de mozzarella fresca, si no eres paleo o Whole30.
Consejos
- Despeja tus tomates para evitar que tu bruschetta sea demasiado acuosa. Puedes hacerlo cortando el tomate en cuartos y, con un cuchillo de pelar, sacando suavemente las semillas acuosas del corazón. A partir de ahí, corta en dados.
- ¡Cultiva tu propia albahaca! Casi siempre me resulta más barato comprar una pequeña planta de albahaca en el supermercado que comprar continuamente pequeños paquetes de sólo las hojas. Yo guardo la mía al lado de mi fregadero. No siempre dura para siempre, ¡pero es que se me da fatal la jardinería! Y sigue siendo súper cómodo y económico.
- Utiliza un termómetro interno para saber exactamente cuándo están cocidas tus pechugas de pollo. Haciendo esto conseguirás pechugas de pollo perfectamente tiernas cada vez y en cada receta. Retírelas de la sartén cuando la temperatura interna sea de unos 161º F. La temperatura interna subirá unos grados cuando estén en reposo, y si las retira del fuego ligeramente poco hechas evitará que se cocinen demasiado cuando estén en reposo.
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Pollo bruschetta (Whole30, Paleo, Low Carb)
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Ingredientes 1x2x3x
Bruschetta
- 4 tomates romanos sin semillas y cortados en dados
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cdas. aceite de oliva
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de de pimienta fresca agrietada
Pollo
- 4 pechugas medianas de pollo sin piel y de tamaño uniforme
- 1 cucharada de sal y pimienta
- 2 cdas. aceite de aguacate o de coco refinado
Instrucciones
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Mezclar todos los ingredientes de la bruschetta en un bol mediano y reservar. Si lo desea, vierta suavemente el exceso de líquido después de unos minutos, si los tomates están muy aguados.
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Caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con abundante sal y pimienta. Añade suavemente las pechugas de pollo a la sartén sin llenarla demasiado. Cocina el primer lado durante 8 minutos sin moverlo. Dar la vuelta a las pechugas de pollo y cocinar el segundo lado de 2 a 4 minutos o hasta que estén bien cocidas, a una temperatura interna de 161-162º F. Transfiera a un plato y deje reposar 5 minutos.
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Después de reposar las pechugas de pollo durante 5 minutos, transfiera el pollo a los platos de servir y cubra generosamente con bruschetta.