Óleos Vegetais – Comparação, Custo e Nutrição – Spend Smart. Coma de forma inteligente. – Iowa State University Extension and Outreach

Como na semana passada eu estava procurando o óleo de canola no meu armário enquanto fazia alguma cozedura, eu comecei a olhar para os diferentes óleos que eu tenho em mãos. O óleo de canola e o azeite de oliva estão na frente do armário porque são os que eu uso com mais freqüência, mas também tenho óleo de amendoim e óleo de gergelim. Alguns podem se perguntar, como meu marido, porque eu tenho quatro tipos diferentes de óleo. O tipo de azeite que uso depende do tipo de comida que estou a preparar. Para assar, gosto de usar óleo de canola, mas para assar ou saltear vegetais, uso azeite.

Ao decidir que tipo de azeite vai comprar, considere três coisas 1) para que vai ser usado, 2) quanto custa, e 3) nutrição. Abaixo está uma comparação dos azeites comumente usados. Você vai notar que o azeite de oliva é mais caro que a canola ou óleo vegetal, mas tenha em mente que normalmente as receitas exigem pequenas quantidades de azeite de oliva para que uma garrafa dure muito tempo.

*normalmente feito de uma combinação de milho, soja e/ou sementes de girassol

**Existem versões claras e escuras de óleo de gergelim

***Custos foram encontrados nas mercearias do Iowa Central

Below é um gráfico que compara o valor nutricional de diferentes gorduras e óleos. As gorduras saturadas e trans elevam os níveis de colesterol e não são saudáveis para o coração. As gorduras polinsaturadas e monoinsaturadas são consideradas as gorduras ‘boas’. Os óleos ricos em gorduras monoinsaturadas são particularmente saudáveis para o coração porque baixam os níveis de LDL, o tipo de colesterol ‘mau’. Substituir as gorduras e óleos que são mais elevados em gorduras saturadas e trans por aqueles mais elevados em gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas é bom para a sua saúde.

Eu também notei enquanto na mercearia um par de novas misturas de óleos. Existe um óleo Natural Blend que é uma combinação de canola, girassol e óleo de soja. Foi $3.59 por uma garrafa de 48 onças fluidas. O outro novo que notei se chamava Omega e era uma combinação de canola e azeite de oliva extra virgem. Era $3.99 por uma garrafa de 48 onças fluidas.

Para uma melhor qualidade, guarde o seu azeite num local fresco e escuro e substitua-o se cheirar “amargo” ou “desligado”.

Veja o nosso recente vídeo ‘How To’ e aprenda a fazer o seu próprio molho de salada usando os óleos do seu armário.