Revisado medicamente por Shanmukha Priya, M.Phil e Ph.D. em Ciência e Nutrição
Quando a sua receita pede coentro, o que você deve alcançar? Nossos bons velhos coentros perfumados (Dhania) ou se você correr para a loja vendendo ‘erva importada’ coentro.
Nosso conselho; escolha as folhas mais frescas do seu monte de coentros na sua cozinha – Cilantro não é nada além de coentros como os espanhóis chamariam. Ambos são uma e a mesma coisa.
Cilantro está relacionado com a outra erva parecida com a salsa. Tem um sabor perfumado e zesty a ele.
Adiciona dollops de frescura a qualquer prato que lhe seja adicionado. De facto, as saladas têm um sabor espantoso com coentro fresco adicionado.
Apesar nos EUA e na região mediterrânica, a erva chama-se coentro, no Reino Unido e países asiáticos chama-se coentro.
Sementes de coentro chamam-se coentros, que adicionam um sabor picante a qualquer prato a que se adiciona.
Aqui estão alguns factos interessantes sobre o coentro:
- Cilantro também é conhecido como coentro ou salsa chinesa.
- Cilantro existe desde os tempos bíblicos e referências podem ser encontradas na Bíblia, textos antigos da China, Egipto, Índia e Império Romano.
- A planta e as sementes são muito utilizadas na cozinha mexicana, indiana, do Médio Oriente e do sudeste asiático. Mas também são comuns na Ásia Central, Mediterrâneo, América Latina, China, África e mesmo na cozinha escandinava.
- A planta inteira é comestível. Sim, isso mesmo, desde as folhas até aos caules, raízes e sementes. Mas as sementes nunca devem ser usadas no lugar das folhas e vice-versa.
- A raiz tem mais sabor do que as folhas, caules e sementes. Não o deites fora porque podes moê-lo para fazer pastas de caril tailandesas.
- As sementes são sempre chamadas coentros e são moídas com outros ingredientes para fazer pastas e misturas de especiarias para caril.
- As folhas de coentro/coriandro fresco têm um sabor ligeiramente cítrico. As sementes têm um sabor e aroma mais forte ou mais picante.
- Há muitas pessoas que acham o sabor do coentro repulsivo. Algumas descrevem-no como deixando um sabor ensaboado na boca.
- algumas cervejeiras belgas usam coentros com casca de laranja para adicionar notas cítricas à cerveja.
- As folhas do coentro têm propriedades antioxidantes elevadas e podem atrasar ou impedir que os alimentos se estraguem.
- Mais nutrição é encontrada no coentro fresco do que nas sementes de coentro.
- As folhas de coentro fresco não têm um longo período de conservação após serem cortadas da planta. Além disso, o seu aroma perde-se completamente quando secas ou congeladas.
- Para armazenar, coloque num saco de plástico solto no frigorífico. Em alternativa pode colocar num frasco de água e cobrir as folhas soltas com um saco de plástico. Certifique-se de mudar a água a cada par de dias.
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É assim que pode adicionar o coentro à sua dieta
Cilantro tem propriedades antioxidantes poderosas, e ajuda a manter os alimentos frescos por mais tempo. É bom comê-lo na sua forma mais fresca.
Embora o coentro (as folhas frescas) tenha maior teor de água e mais vitaminas, as sementes (coentros ou dhania) têm maior teor de minerais.
- Adicionar o coentro à sua salsa caseira. Apenas rasgue as folhas do coentro e misture-o em salsa fresca de tomate e cebola.
- Faça chutney misturando todas as partes do coentro fresco com pequenas sementes de coentros secos e cominhos em pó e um pouco de iogurte num liquidificador de chutney. Faz uma excelente cobertura de sanduíche com pouca gordura.
- Purificar o sumo de limpeza para emagrecer. Num liquidificador, puré de coentro, hortelã, água fria, um fio de azeite, sal e pimenta, para uma bebida suave. Para saber mais sobre uma dieta de emagrecimento interessante, consulte o nosso Possible Nutritionist e os nossos super-alimentos.