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Como já devem saber, Fevereiro é o Mês da Saúde do Coração e hoje vou falar de 5 alimentos saudáveis do coração. Mas se você está esperando mais uma recitação dos suspeitos do costume (amêndoas, salmão, chocolate preto, vinho tinto, e assim por diante), então você subestimou a Diva da Nutrição! Este ano, eu vou ser desonesto com uma lista de 5 alimentos que você provavelmente não verá na lista dos mais saudáveis – e as razões pelas quais eles merecem um lugar na sua dieta cardio-consciente.
5 Alimentos Mais Surpreendentes – Saudáveis para o Coração
1. Bife. A carne vermelha tende a ter uma má reputação, mas a verdade é que cortes magros de carne vermelha como o filé mignon (ou o bife de flanco mais económico) são tanto nutritivos como saudáveis para o coração. A carne vermelha é uma boa fonte de proteínas, claro, assim como ferro, B12, zinco e outros nutrientes.
E embora alguma da gordura esteja saturada, a carne bovina é também uma boa fonte de gordura monoinsaturada – que é o mesmo tipo de gordura saudável que se obtém do azeite de oliva. De facto, o lombo de vaca contém mais gordura monoinsaturada do que gordura saturada. Se você vai grelhar esse bife, não deixe de conferir meu episódio sobre carnes grelhadas, no qual eu explico como prevenir a formação de compostos cancerígenos ao cozinhar carne em fogo aberto ou brasas.
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2. Café. Ao contrário da sabedoria popular, o café não é mau para o seu coração! Os consumidores de café não têm maior risco de doenças cardíacas do que os que não bebem café – e na verdade têm um risco reduzido de insuficiência cardíaca.
O consumo regular de café demonstrou reduzir a inflamação e aumentar o colesterol HDL (ou “bom”). E embora o café cafeinado possa aumentar temporariamente o seu ritmo cardíaco um pouco, não causa batimentos cardíacos irregulares, ou arritmia. O café é rico em antioxidantes que podem realmente proteger o seu coração (juntamente com o resto das suas células). De facto, o café é a fonte #1 de antioxidantes na dieta típica americana. Para saber mais sobre os benefícios do café e da cafeína, veja o meu episódio: A Cafeína é má para si? É claro que é sempre possível exagerar em algo bom. Sugiro manter o seu consumo de café a não mais de 4 chávenas por dia.
3. Banha de porco. Sim, leu correctamente: banha de porco. A idéia de que um nutricionista pode dar certo o uso ocasional de manteiga não levanta nenhuma sobrancelha mas, de alguma forma, a sugestão de banha de porco pára as pessoas no seu caminho! Não sei como é que a banha de porco ficou com a sua reputação de obstrução artística, mas é totalmente imerecida. A banha tem 33% menos gordura saturada do que a manteiga, o dobro da gordura monoinsaturada do coração e três vezes mais ômega-3. E, como os padeiros sabem, a banha é o segredo para uma crosta de tarte tenra e escamosa sem gorduras trans prejudiciais. Embora eu sugira usar azeite de oliva como seu óleo primário, banha (e manteiga) são ambas perfeitamente aceitáveis fontes secundárias de gordura.
4. Cerveja. No que diz respeito à saúde do coração, o vinho tinto dá todo o crédito. Mas a verdade é que um copo diário de cerveja é tão eficaz como um copo de merlot na redução do risco de doenças cardíacas. Apesar de todo o barulho sobre os polifenóis (como o resveratrol) no vinho, os cientistas acreditam que na verdade é o álcool no vinho que é o principal responsável pelos benefícios da protecção do coração. Além disso, a cerveja também tem polifenóis! E embora a quantidade de polifenóis no vinho seja um pouco maior, estudos descobriram que você absorve aproximadamente a mesma quantidade do vinho ou da cerveja. Claro, a moderação é a chave aqui. Os benefícios para a saúde do consumo de álcool desaparecem assim que você ultrapassa uma ou duas bebidas por dia.
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5. Batatas. Cansado de se preocupar em reduzir seu sódio? Aqui estão boas notícias: Estudos mostram que (desde que você esteja saudável), o aumento da sua ingestão de potássio pode compensar completamente os efeitos negativos do sódio dietético. Embora você possa obter potássio de uma variedade de frutas frescas, vegetais, produtos lácteos e outros alimentos inteiros, as batatas estão entre as melhores fontes. Na verdade, um pequeno estudo sugere que uma dose diária de batatas pode reduzir a sua pressão arterial! Eu sugiro que você pule as batatas fritas e peles carregadas: vá para assado, assado ou micro-ondas em vez disso.
Heart Healthy Foods in Perspective
Embora eu tenha me divertido ao montar esta lista subversiva de alimentos para o Mês da Saúde do Coração, eu quero ter certeza de que não vou deixá-lo com uma falsa impressão. Não estou a sugerir que uma dieta saudável para o coração consiste apenas em bife, batatas, cerveja e tarte (embora pense que acabei de decidir o que quero para o meu jantar de aniversário no próximo ano!). O que eu estou sugerindo é que há espaço para todo tipo de comida em uma dieta saudável e equilibrada. E quando digo “equilibrado”, estou a falar tanto da nossa relação com a comida e a alimentação como do equilíbrio de micro e macro-nutrientes.
O meu ponto é que muitas vezes designamos arbitrariamente certos alimentos como “saudáveis” e outros como “não saudáveis”. A verdade é que a maioria dos alimentos oferece uma combinação de nutrientes positivos e negativos. Lembre-se de que uma dieta saudável não é sobre quais alimentos você come e quais você exclui, mas sobre como você os coloca todos juntos. Além disso, que uma abordagem saudável aos alimentos inclui a apreciação pelos seus aspectos sensuais e sociais, bem como a consciência dos seus benefícios nutricionais.
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