Cozimento com Anova, por mais futurista e avançado que pareça ser super-simples de usar, e produz resultados muito superiores a outros métodos na sua cozinha. Traga a máxima precisão à sua cozinha, e nunca mais se preocupe com excesso ou falta de cozedura. Comece com sous vide com cinco receitas incrivelmente fáceis de usar, cada uma com cinco ingredientes ou menos, que são ótimas tanto para sous vide newbs quanto para mestres.
No More Dinner Drama
É um problema antigo. O que há para o jantar? É muito possivelmente a questão mais difícil e mais evitada do dia. É muito mais fácil encomendar comida quando se chega a casa, certo? Já não. Com a Anova, podes trazer refeições de qualidade restauradora para a tua mesa sem pré-requisitos. Não é necessária nenhuma habilidade especial, nenhum nível de treinamento necessário. Você pode fazer isso em três passos simples. Planejar com antecedência para o jantar pode ser uma tarefa difícil, especialmente se você não tiver os suprimentos na geladeira. Estas 5 receitas super-simples fazem da preparação e do planeamento uma brisa e vão ajudá-lo a tirar partido do que mais importa: tempo! Cada receita usa cinco ou menos ingredientes (não incluindo os agrafos da despensa, como sal, pimenta, manteiga ou óleo) normalmente encontrados em qualquer mercearia para uma maior simplicidade, e demorará menos de uma hora desde o momento em que você chega em casa até ter comida na mesa e apenas uma fração dessa hora é de cozimento ativo. Cada refeição é deliciosa, perfeitamente preparada, e se você está servindo a si mesmo ou a toda uma equipe de bocas famintas, com certeza vai satisfazer. Cada receita é para quatro porções, e as receitas são todas à escala. Alimentando 8 pessoas? O dobro de tudo. Só a si mesmo? Sinta-se à vontade para cozinhar uma porção.
Sous Vide Costeletas de Porco com Milho e Salada de Pimenta Vermelha
O que você vai precisar:
- 4 costeletas de porco
- 1 pequena pimenta vermelha, cortada
- 1 pequena cebola amarela, cortada
- 3 espigas de milho, sem amêndoas OU 2 chávenas de milho congelado
- 1/4 chávena de coentro
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo vegetal ou canola a pesquisar
Direcções:
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- Conjunto Anova Sous Vide Fogão de Precisão a 140°F / 60°C.
- Costura de costeletas de porco com sal.
- Coloque em sacos de ziplock reseláveis ou saco de vácuo e selar. Colocar em banho-maria e cozinhar durante 1 hora.
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Acabamento:
- Caldeira em fogo médio.
- Adicionar cebola, milho e pimenta vermelha à panela e refogar até ficar macia e mal dourada. Adicione sal e pimenta a gosto.
- Acabe a mistura de milho com coentro picado e reserve.
- Remova a panela do fogo, quando fria limpe a panela e volte a colocar em fogo médio-alto.
- Após 1 hora, retire as costeletas de porco do saco e deixe secar.
- Adicione óleo à panela e espere até estar quente. Dourar as costeletas de porco por 1 minuto de cada lado até dourar.
- Serve as costeletas de porco com salada e divirta-se!
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Sous Vide Bife de lombo de porco com Batatas Yukon douradas esmagadas
O que vais precisar:
- >4 bifes de lombo de vaca
- 2 libras de batatas Yukon bebé, ou regular, em quartos
- ¼ chávena do seu tempero favorito de bife, ou sal e pimenta.
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa de manteiga
- Canola ou óleo vegetal para assar
Direcções:
- Conjunto Anova Sous Vide Fogão de Precisão a uma temperatura de 129°F / 53.9°C
- Tempere os bifes com tempero preferido ou sal e pimenta.
- Sealhe os bifes em saco ziplock reutilizável ou saco a vácuo. Coloque em banho-maria e cozinhe durante 1 hora
Passos finais:
- Coloque as batatas em água a ferver e deixe cozinhar até estarem tenras, cerca de 15 minutos.
- Coe as batatas e adicione a uma tigela grande de mistura. Adicione manteiga e use um masher, ou a parte de trás de uma colher de pau, esmague as batatas e misture até combinar, mas com pedaços. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Remova bifes de sacos e seque com palmadinhas. Tempere se necessário.
- Calme uma frigideira de fundo pesado sobre médio-alto coma, adicione óleo, e procure bife por 1 minuto de cada lado.
- Serve com batatas esmagadas ao lado de bife e divirta-se!
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Sous Vide Salmão com Espinafres Wilted e Molho de Creme Dijon
O que vais precisar:
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- 4 filetes de salmão, sem pele
- 1 espinafres grandes
- ½ chávena de mostarda dijon
- 1 chávena de creme de leite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Sal e pimenta a gosto
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Direcções:
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- Configurar Anova Sous Vide Fogão de Precisão a 115°F / 46.1°C
- Primavera salmão com sal
- Coloque em saco ziplock reselável. Colocar em banho-maria e cozinhar durante 45 minutos.
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Passos de acabamento:
- Caldeira em lume médio e adicionar espinafres. Cozinhe até que esteja murcha e macia. Adicione sumo de limão, sal e pimenta. Mantenha em fogo muito baixo até servir.
- Coloque a caçarola em fogo médio e adicione creme de leite e mostarda dijon. Deixe ferver, reduza o lume e bata para combinar. Adicione sal e pimenta a gosto.
- Remova o salmão dos sacos e seque.
- Serve em cima de espinafres, e regue com molho de dijon sobre o salmão para apreciar!
Visitar a página de receitas para ver as fotos passo a passo de Sous Vide Salmão com Espinafres e Creme de Dijon Wilted Spinach
Sous Vide Tacos de Porco Puxados
O que você vai precisar:
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- 2-3 libras ombro de porco sem osso
- 8-12 tortilhas de milho
- 1 cacho de coentro
- 1 cebola em cubos
- 1/2 chávena de taco ou tempero fajita
- Sal e pimenta a gosto
Direcções:
- Configurar Anova Sous Vide Fogão de Precisão a 165°F / 73.9°C
- Pá de porco com metade do tempero do taco.
- Pá de porco em saco de vácuo, ou saco de ziplock estilo congelador. Colocar em banho-maria e cozinhar durante 18 horas.
Ponta de acabamento:
- Remover a pá de porco do saco, e secar bem. Tempere com o restante tempero do taco.
- Coloque no forno pré-aquecido a 350°F durante 30-45 minutos, até formar um exterior crocante.
- Remova do forno, e cuidadosamente (está quente!) desfie a carne de porco.
- Coloque a carne de porco puxada nas tortilhas, tempere com sal e pimenta, cubra com cebola e coentro e desfrute!
Tip: Para esta receita, deixe cair a pá de porco na noite anterior, deixe cozinhar 18 horas e está pronto para o jantar na noite seguinte!Visite a página de receitas para ver fotos passo a passo de Sous Vide Tacos de Porco Puxados
Sous Vide Panko Crusted Chicken with Mushrooms
O que você vai precisar:
- 4 peitos de frango sem pele sem osso
- 1 chávena de migalhas de pão pannko
- 1 libra de cogumelos, fatiados
- Bocado pequeno de tomilho
- 2 ovos
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo de canola ou vegetal para alevins
Direcções:
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- Conjunto Anova Sous Vide Fogão de Precisão a 150°F / 65.6°C.
- Tempere o frango com sal e coloque um raminho de tomilho em cada peito.
- Coloque o frango e o tomilho num saco ziplock reutilizável ou num saco a vácuo. Colocar em banho-maria e cozinhar durante 1 hora.
Passos finais:
- Caldeira em lume médio. Adicione os cogumelos e cozinhe até que a água se tenha evaporado e os cogumelos estejam dourados.
- Adicione folhas de 3-4 ramos de tomilho aos cogumelos e mexa para combinar. Tempere com sal e pimenta. Mantenha em fogo baixo até servir.
- Remova o frango dos sacos, bata em seco.
- Calor em fogo médio, adicione ¼ polegada de canola ou óleo vegetal.
- Bata os ovos em recipiente raso e misture. Mergulhe a galinha em banho de ovo até cobrir.
- Derrame migalhas de pão panko em grande recipiente raso e tempere com sal e pimenta. Adicione o frango às migalhas de pão e cubra até cobrir.
- Quando o óleo estiver quente, frite o frango raso até dourar e estalar, 1-2 minutos por lado.
- Serve o frango com cogumelos e divirta-se!
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Junte a revolução dos nerds da comida e transforme a hora do jantar em algo que todos à mesa vão esperar! Você pode encontrar estas receitas e muito mais no nosso site de receitas, assim como no Anova Culinary App.