Embora o risco de contrair doenças cardíacas na América seja muito real, o óleo de coco não é o culpado. Unsplash/Sebastien Gabriel
Se você leu as notícias recentemente, você pode estar se perguntando se o óleo de coco é saudável. Isso porque a American Heart Association (AHA) divulgou o relatório de junho de 2017, Dietary Fats and Cardiovascular Disease, que essencialmente condenou o alimento básico para a saúde. Segundo o relatório, o óleo de coco aumenta o LDL, ou “mau”, o colesterol e não tem “nenhum efeito favorável conhecido de compensação”. Além disso, a AHA recomenda que você pule o óleo de coco em favor de alternativas como o óleo de soja e milho.
Diga o que?
Eu tenho muito respeito pela AHA, mas quando se trata desta recomendação de óleo de coco, eu tenho que discordar. O óleo de coco pode e deve fazer parte de uma dieta saudável por três razões principais: (1) precisamos de gordura saturada, (2) o óleo de coco melhora realmente o colesterol e protege contra doenças cardíacas, e (3) o óleo de coco é um óleo muito superior aos óleos de milho e soja.
Vamos examinar cada um destes pontos mais de perto.
A gordura saturada é realmente saudável
A gordura saturada tem sido mal compreendida há muito tempo neste país. Há cerca de 50 anos, quando se decidiu que as gorduras saturadas eram más, vimos a demonização de alimentos como manteiga e carne vermelha e a introdução de produtos como margarina, encurtamento de vegetais e carboidratos refinados. Mas hoje, sabemos que manteiga orgânica é muito melhor para você do que margarina, que a carne alimentada com grama tem um lugar numa dieta saudável e que os carboidratos refinados devem ser evitados. Em outras palavras, tais recomendações de cobertor nem sempre são corretas.
O problema é que o nosso corpo precisa de gordura saturada para funcionar. É fundamental para a produção e regulação hormonal e para manter as células saudáveis. Na verdade, a AHA recomenda que os homens consumam cerca de 30 gramas de gordura por dia, ou cerca de duas colheres de sopa, enquanto que as mulheres se colam a 20 gramas, ou um pouco mais de 1,25 colheres de sopa. E a menos que alguém esteja seguindo uma dieta cetogênica, ou outra dieta rica em gorduras e baixo teor de carboidratos, é improvável que alguém supere essas recomendações em um dia – mesmo que tenha algum óleo de coco.
Pesquisa também mostra que quando as pessoas se propõem a eliminar gorduras saturadas, elas normalmente as substituem por carboidratos refinados como pães e massas brancas, que têm valor nutricional zero. Diminuir uma gordura que o seu corpo precisa para os carboidratos simples não faz sentido.
Que mau e bom colesterol
Se você está preocupado com o seu colesterol, o relatório da AHA pode ter abalado você. No entanto, considerando como os níveis de colesterol afetam a saúde em geral, não é tão preto e branco assim. O óleo de coco pode definitivamente aumentar os seus níveis de colesterol LDL. Mas o que o AHA não reconhece é que o óleo também aumenta o colesterol HDL, ou bom colesterol. Está provado que o óleo de coco diminui a pressão arterial e ajuda as pessoas a perder peso – dois fatores que são fundamentais para proteger a saúde do coração.
A verdadeira carne bovina com gorduras saturadas do AHA é que eles acreditam que estão ligados a um aumento do risco de doenças cardíacas. Mas um estudo realmente mostrou que o colesterol baixo – não aumenta o risco de doenças cardíacas. Da mesma forma que no passado nos disseram para limitar o consumo de gema de ovo, agora nos dizem que os ovos são um dos alimentos mais perfeitos da natureza, e este é um velho mito que foi desmascarado.
Diga não ao Rancid, GMO Oils
A minha maior preocupação com a recomendação da AHA é as alternativas sugeridas pela organização. Os óleos de soja e de milho são provavelmente os dois piores ingredientes que você poderia usar para substituir o óleo de coco. Para começar, a maioria (estamos falando de 90%) do nosso suprimento de milho e soja nos EUA é geneticamente modificado.
Além do fato de que ainda não sabemos os efeitos a longo prazo das culturas de OGMs em nosso organismo, a maioria dessas culturas são pulverizadas com produtos químicos tóxicos, como o glifosato, que permanecem no alimento muito tempo após a sua colheita. Nós conhecemos os efeitos secundários desses químicos, e eles não são bonitos (pense em problemas de fertilidade e câncer).
Outra questão com a substituição do óleo de coco pelo óleo de milho e soja mais nocivos à saúde é que estudos têm mostrado que comer mais gorduras poli-insaturadas – o tipo encontrado nesses óleos – aumenta o seu risco de doença coronária e morte por todas as causas. Estes óleos também são ricos em ácidos gordos ómega 6. E apesar de precisarmos daqueles que fazem parte da nossa dieta, a maioria de nós está na verdade a ingerir muito mais gorduras ómega 6 do que precisamos e não o suficiente ómega 3. Este desequilíbrio aumenta a inflamação no organismo, que é a principal causa de doenças crónicas. O objetivo é obter a nossa relação ômega-6 para ômega-3 em 1:1. Razão do óleo de milho? 49:1.
E se você se voltar para o milho e óleos de soja para cozinhar, você está cozinhando com óleos rançosos. Durante o processamento, quaisquer antioxidantes que estes óleos possam ter tido são destruídos, enquanto os radicais livres são criados graças às mudanças químicas a que os óleos são expostos. O óleo de coco, por outro lado, é tudo natural e tem um ponto de fumo de 450F, mais do que suficiente para a sua cozinha doméstica.
Embora o risco de contrair doenças cardíacas na América seja muito real, o óleo de coco não é o culpado. Se você está preocupado com a saúde do seu coração, eu o encorajo a remover os açúcares adicionados e carboidratos refinados da sua dieta. Está provado que estes ingredientes aumentam os maus níveis de colesterol, diminuem a sensibilidade à insulina e causam aumento de peso – tudo isto aumenta o risco de doenças cardiovasculares. Quanto ao seu óleo de coco rico em benefícios? Continue apreciando-o.
Dr. Josh Axe, DNM, DC, CNS, é um médico de medicina natural, nutricionista clínico e autor com uma paixão por ajudar as pessoas a ficarem bem usando alimentos como medicamentos. Ele escreveu recentemente ‘Eat Dirt: Why Leaky Gut May Be the Root Cause of Your Health Problems and Five Surprising Steps to Cure It’ e opera um dos maiores sites de saúde natural do mundo em http://www.DrAxe.com. Siga-o no Twitter @DRJoshAxe.
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